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12月17日，首届潮州菜国际大赛于香港中华厨艺学院圆满举办。12月18日，在香港丽思卡尔顿酒店举行的颁奖典礼暨晚宴现场，公布潮州「威尼斯酒店」获得首届潮州菜国际大赛至尊金奖。

出席人员包括香港特区政府财政司司长陈茂波、中央驻港联络办副主任何靖、中国国际文化传播中心执行主席龙宇翔，以及香港潮属社团领袖、潮汕四市政府官员、香港社会名流、餐饮界名师，众多香港潮属社团机构及其会员等出席。

　　组委会荣誉主席陈伟南、马介璋向至尊金奖获得者孙文生颁奖

　　嘉宾与至尊金奖获得者合影

　　潮州菜国际大赛进入尾声，经过昨日各地厨师们一番激烈的厨艺比拼後，金奖各个得奖名单已经出炉，大赛分金、银、铜三个级别，金奖中分有一个最高级别的「至尊金奖」、两个「超特金奖」及三个「特金奖」，获颁「至尊金奖」的是来自潮州「威尼斯酒店」（主厨：孙文生，助厨：黄沛畅），获颁「超特金奖」的是香港尚品荟（主厨：吴百驹，助厨：林维健）和广州「广州帝景私房菜」（主厨：余才潮，助厨：黄彬群），获颁发特金奖的三对分别是深圳「潮府上品酒楼」（主厨：林镇兵，助厨：林镇伟）、香港百乐潮州（主厨：向志玲，助厨：张力群），以及深圳队「深圳文发国际酒店用品管理有限公司」（主厨：王洪涛，助厨：林俊杰）。此外获得金奖的还有佳宁娜等11个参赛队，其余选手按排名获颁银奖与铜奖。

　　香港特区政府财政司司长陈茂波致辞

　　香港特区政府财政司司长陈茂波在致辞中指出，潮州菜是香港饮食文化重要的组成部分，在香港当前比较困难的时期，他认为大赛的举办以及各地厨师的到来能为香港餐饮业打气，增添正能量。陈茂波强调，香港社会当前最重要的是止暴制乱，恢复正常的社会秩序，特区政府会继续努力通过对话，为社会修补裂痕寻找出路。

　　陈茂波介绍，为应对香港严峻局面，自8月份起，特区政府已经公布了四轮撑企业，保就业，纾民困措施，合共金额超过亿港元。在支持餐饮业方面，特区政府近日宣布从本月开始至年3月会补贴非住宅用户75%的水费和排污费，每户每月减免的金额上限为2万港元和1.25万港元。这对於每天需要大量用水的餐饮业来说，是一个能起一定作用的纾困措施。此外，特区政府也会为餐饮业提供电费和差饷补贴。

　　组委会陈幼南主席致辞

　　大赛组委会主席陈幼南先生在欢迎词中表示由衷感激海内外嘉宾及各队比赛选手的积极参与。他认为今年喜逢新中国成立七十周年，潮州菜国际大赛首次在香港隆重举行，意义重大。他指出这次大赛得到香港政府和社会各界的高度重视，特首林郑月娥等政府官员、社会名流皆为大赛题词，潮汕四市政府及相关机构还为大赛发来贺信。陈主席认为香港作为团结全球潮人的桥梁和纽带，提供一个联结中外潮籍乡亲的平台，希望透过是次举办的活动，振兴潮州饮食文化，弘扬潮人优良传统，并期望大家共同总结经验，使大赛能够成为香港及海内外饮食业的品牌活动。他希望以这次大赛为新起点，日後继续加大推广中华美食文化精粹之力度，为香港这个美食之都增添光彩。

　　组委会马介钦主席致谢

　　大赛组委会主席马介钦在致谢词中提及此次举办的首届潮州菜国际大赛，受到海内外饮食界的热情支持，大赛规模庞大，吸引了来自新加坡、泰国、马来西亚等国，以及港澳台地区，和内地在内的近六十队厨师赴港参赛。大家在大赛中比拼刀工切磋厨艺，呈现出一道道精美菜式。评审委员会凭藉其权威性，秉承着公正性的原则。各位参赛厨师的高水平发挥，让本次大赛流光溢彩。他认为本次大赛的成功举办，有赖社会各界，尤其香港及海内外饮食机构的大力支持。

潮州菜国际大赛

大赛欢迎晚宴，宾主合影

本届潮州菜国际大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会主办，获香港旅发局、中国烹饪协会支持，12月16日至18日在香港举行。大赛有60多支队伍，来自海内外的近百名厨师参加，大赛组委会日前在尖沙咀东海荟酒楼举行盛大欢迎晚宴。当日大赛组委会荣誉主席杨孙西、主席陈幼南、执行主席黄书锐、常务副主席杨位醒、副主席林宣亮、副主席谢锦鹏、陈强等出席欢迎晚宴。

?archive.hanchiangnews. 　　潮州菜也称潮菜、潮汕菜，发源于广东潮汕地区，是中国四大菜系、八大菜系之粤菜主干，广东菜三大菜系之一，已有千年的历史，是潮汕地区享誉海内外的一张名片。

　　潮州菜据史料记载可追溯到汉、盛唐之后，受中原烹饪技艺的影响，发展迅速。至明末清初，潮州菜进入鼎盛时期。现潮州菜已发展成为独具岭南文化特色、驰名海内外的名菜之一。在中国乃至世界烹饪文化中占据重要的位置。潮菜在年荣获第五届全国烹饪技术比赛团体金奖，连续三次被官方指定作为中国饮食文化唯一代表参与世博会。

　　潮州菜以昂贵著称，其选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。潮州菜烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。

来源：大厨去哪、藝術香港HongKongArt

本文图片来自菜品图片由张新民老师提供

　　

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