鸭母捻
是一道潮汕地区有名的汉族传统小吃之一，节日食俗。
是潮州传统名小食，首创于清代初年，现以潮州市太平路尾传统名店胡荣泉制作的鸭母捻最为正宗。
为什么叫这个名字呢？有两种解释，一为这种汤圆过去形状大如鸭蛋，鸭蛋潮州话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；二为这汤圆煮熟浮于水面，如白母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。
鸭母捻类似北方的汤圆，传统制作要求严格。鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。
传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
如何在家制作？材料▼
主料：糯米粉
馅料：绿豆、红豆、芋泥等可以选择多种
配料：白果，芋头，番薯，莲子，银耳，甜蛋等
鸭母捻的做法：
1.糯米粉加入适量温水揉成团
2.取五分之一的糯米团煮熟（这种方法做出来的糯米团有扩张性，不易干不易断）
3.把煮熟的糯米团加入生的糯米团里（太湿加适量粉揉均）
4.把糯米团分成20g若干，把馅料分成12g若干
5.按包汤圆的手法，不同的是不用收虎口，直接搓尖
6.锅里水加入白糖煮沸，把鸭母捻放进去煮至上浮一分钟后即可
（本文素材来自于网络）
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