位于我国南方的广州，是广东省的省会。提到这里，大家都会想起粤式美食，种类繁多，天下驰名。其中潮州菜更是粤菜的主要代表。

早就听说潮州菜有千年的历史，选用的食材格外讲究，做工也很精细，十分有地方特色。于是到了广州之后，就让本地的小伙伴带着去了一家潮州餐馆，一饱口福的同时，也一饱了眼福。

靠海吃海，这里的海鲜明档上，鱼的种类繁多，形态也各异，比起上海的菜市场都丰富了许多。平时就五谷不分的人，到这里大概只能认出黄花鱼来，其余那些颜色红红绿绿、形状古怪的压根就没见过了。

贝类也是既鲜活又丰富，都养在清水里吐干净了沙，有时候走过，一不小心还会被象拔蚌喷出来的水给溅到，仿佛是对食客们无声的抗议。

在这里还看到了传说中的狮头鹅，有独立封闭的档口伺候着。被处理好的鹅头、鹅颈悬挂整齐。在过去，这是大户人家才吃得起的美味，不仅养殖成本高，卤制的法子也颇为讲究，卤料数量繁多、比例复杂，配方和老卤都是家传的宝贝。

个人比较感兴趣的，是这个粿类的档口。在潮汕地区，用米面粉加工制成的点心，都叫“粿”，口味有甜有咸。在以前，也不是常吃的食物，而是逢年过节，用来作为贡品的。潮汕粿做起来很花费时间，卖相也很诱人，要不是实在吃不下，真想每样来一点。

最后点了几个不怎么占肚子的小菜。先上来的花蛤，用简单的方式爆炒，因为食材新鲜，个个吃起来饱满多汁，配着些许的佐料，真是完美宵夜的开场。

然后这个炒牛肉，在别处，还真没看到过加那么多香菜的。恨香菜党看到这一盘，可能要气到昏厥。但香菜独有的香气，把牛肉的鲜嫩承托得特别好。

说好的点不占肚子的呢？为何来了一份如此敦实的碳水。糖水的芋头和南瓜，当然要算是甜品了。永远都存着另一个胃来装甜品。事实证明，吃潮州菜一定要来一份芋头，这里的芋头太好吃太酥了，让别的芋头都成为了浮云。

因为之前看过一些关于潮汕美食的纪录片，于是硬要点一些潮汕特色。譬如这种鱼饭，说起来是饭，但其实是鱼，确切说是潮州冻鱼，做好了之后冷吃。我们点的这种应该是巴浪鱼，配旁边的普宁豆酱。口味上来说，挺咸的，但是咸鲜。

这就更加不是外地游客吃得惯的潮州菜，叫做薄壳米。同样，叫米，但本质是米粒般大小的贝类，去掉了壳，只留下贝肉。江南一代常吃海瓜子，也算小型贝类，但比这肉似乎还大些。薄壳米就更迷你，大概因为个头更小，更容易入围，也就口味偏咸了。

你吃过潮州菜吗？你觉得哪道潮州菜值得推荐？