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中国饮食文化的菜系

是指在一定区域内

由于气候、地形、历史、物产

及饮食风俗的不同

经过漫长历史演变而形成的

一整套自成体系的烹饪技艺和风味

并被全国各地所承认的地方菜肴

四川菜系简称川菜

特色：

它以麻辣、鱼香、家常、怪味、酸辣、椒麻、醋椒为主要特点。

代表菜品：

△鱼香肉丝

△麻婆豆腐

△宫保鸡丁

△樟茶鸭子

广东菜系简称粤菜

特色：

它以选料广泛，讲究鲜、嫩、爽、滑、浓为主要特点。它主要由广东菜、潮州菜和东江菜组成。

代表菜品：

△脆皮乳猪

△咕噜肉

△潮州火筒炖鲍翅

△蚝油牛柳

△冬瓜盅

△文昌鸡

山东菜系简称鲁菜

特色：

选料精细、刀法细腻，注重实惠，花色多样，善用葱姜。

代表菜品：

△糖醋鱼

△锅烧肘子

△葱爆羊肉

△锅塌豆腐

△炸蛎黄

江苏菜系简称苏菜

由淮阳菜、苏州菜、南京菜等组成

特色：

制作精细，因材施艺、四季有别，浓而不腻，味感清鲜，讲究造型。

代表菜品：

△烤方

△淮扬狮子头

△叫花鸡

△松鼠桂鱼

△盐水鸭

未完待续，敬请