程少为 http://baidianfeng.39.net/a_yqhg/200805/8096390.html

潮州人的朋友圈刷屏了，因为习大大的一次考察，之后潮州更是被送上了微博热搜榜。这座古城第一次走进了更多人的视线。

潮州这座低调的千年古城火了，其实相信吃货们对潮州并不陌生，因为这是一座美食之都，这个城市对美食的热情是刻在骨髓里的。

这里对美食以及传统是有执念的。十几二十几年的老滋味被极具匠人精神的老人们传承得一点没变。由于潮州古城整体被保存得非常完好，老街、老巷、牌坊街等融入了现代旅游服务的元素，但大多数文化仍然沉淀在每一处青苔满布的瓦片中。

今天列车员就来带大家看看潮州和潮州的美食！

低调的千年古城

比起千篇一律的小城古镇，潮州要别具风味的多。它从来不是热门目的地，却比凤凰、丽江还要古老，古城七百多条老街古巷，仍然很好地保留有原有的格局。

潮州没有广州、厦门游客的喧嚣，然而却又保留了最热闹的传统文化，氛围令人羡慕。

潮州也是广东省第一批获得“国家历史文化名城”荣誉称号的两座城市之一。不同于其他地方的古城景点，这里仍上演着柴米油盐姜醋茶，处处传递着浓厚的市井生活气息。

这里有挥之不去的古味，年过去了，古城内仍有多处文物古迹，在分寸之间都能触摸到历史的气息。

潮州牌坊街

它是国内最大的古牌坊街，街上22座牌坊跨街而立，两旁遍布古民居、骑楼、府第建筑、祠堂庙宇、古井城门，构成了潮州古城的历史记忆。

习大大来潮州就有去牌坊街视察哦，除了探访古迹，沿街的美食更是诱人，潮州手打牛肉丸、芋泥饼、鸭目捻等都极具特色，佛手老香黄、黄皮豉和老药桔这“潮州三宝”可以说是伴手礼的佳选。

最后漫步历史老街，品尝着街边美食真是人生一大美事。

潮州泰佛殿

这里除了有历久弥新的民俗味，保留了某种古典的仪式感，信仰宗教氛围让人惊讶、传统文化完整得令人震撼！

广济桥与广济楼

与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥齐名，是中国四大古桥之一。

“十八艘船廿四洲”横跨在韩江之上，仿佛一座从千年前穿越而来的浮桥，如梦如幻。

广济门城楼，俗称东门楼，位于潮州市湘桥区东部，正对广济桥，是潮州古城七城门口之首，现在一楼、二楼均为广济桥史陈列馆。

广济门城楼是一座宫殿式三层歇山顶阁楼，外城门原有“东为万春”门额，楼置于高大厚实的台基上，拱门中开，面阔七间，进深五间，前后面为木石柱相衔接支撑，并跨出城墙外，称为骑楼。在古府城墙上众多的城楼中，广济门城楼最为壮丽。

韩文公祠

唐代时，文豪韩愈被贬到潮州，在此兴修水利、大兴文教、复办州学，启用乡贤作为老师，为潮州开启了一方文脉。

为了感恩纪念韩愈，专门建了座韩文公祠，古朴典雅，肃穆端庄，是中国现存最早纪念韩愈的祠庙。

在这里，你或许可以读懂潮州人对韩愈的情感！

开元寺

这是粤东第一古刹，从唐朝开元年间至今，历经多年至今尚存。

这里百年菩提浓荫蔽日，寺中，虔诚的善信匍匐在蒲团上，双掌合十，向佛像顶礼致敬。闻这妙语梵音，不由心旷神怡。

去潮州，你能在这些古建筑里，感受到浓郁的历史气息扑面而来，被街头巷尾的人文情怀包裹住。

千年古城的美食

千年潮州的古味，藏在令人念念不忘的美食里。岭南地区有句老话：“天下所有食货，粤东几尽有之，粤东所有之食货，天下未必尽也。”

潮汕地区懂吃、爱吃，放之全国也是数一数二的。而作为潮汕扛把子之一的潮州，美味自然不在话下！

潮州菜

国际上，潮州菜是最好的中华料理！潮州菜选料考究、刀工精细，且烹调方式多样，着意追求色香味俱全，有中国最高端菜系之称。

潮州菜有很多荣誉，年潮州菜代表广东参加上海世博会，年潮州菜代表中国菜参加韩国丽水世博会。年8月，潮州因潮州菜成功入选“中国城市榜——全球网民推荐的最中国美食城市”。

牛肉丸粿条

一碗牛肉丸粿条，圆圆滚滚的大丸子配上滑溜的粿条，漂浮在透明清亮的牛肉汤上，再配上芹菜、或姜丝粒和小葱调味。

当牛骨汤浸透手工制作的粿条时，粿条的每一丝都与汤底融合的恰到好处。再把有着潮汕工匠精神的纯手打牛肉丸放在上面，这就是潮州的味道。手工捶打的牛肉丸，Q弹可口，一口下去，香汁瞬间在口腔蔓延，令人回味无穷。

牛肉火锅

尽管潮汕牛肉火锅开遍全国，但最正宗的口味，还是只有在潮汕才能吃到。

牛骨汤咕嘟咕嘟翻滚冒泡，夹起一片五花趾，汤底中三起三落，盛一碟沙茶酱蘸一下，爽脆的肉质带着丝丝韧劲的口感，回味竟是肉的丝丝清甜。

鱼生

在潮州有句话“酒起鱼生到”，一盘鱼生一壶酒，潮州人的夜生活就此开启。

一片鱼生，搭配十几种佐料是潮州鱼生的特色，佐料与鱼生相得益彰成就了一桌鱼生“宴席”。

鱼生也有其专属的吃法，在碗中放入近10种佐料，再放入鱼生，最后淋上一勺秘制鱼生油豆瓣酱，拌匀入口，只剩下满嘴的鲜活甜美。

一筛鱼生，一盘佐料，潮汕人的美食艺术便在此刻体现。

咸水粿、鸭母捻

“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。

粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的传统粿食小吃。

鸭母捻则是一种有馅的糯米粉制汤圆，取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。主要有绿沙、红豆沙、芋泥和芝麻糖四种馅。潮汕人的习惯，就是喜欢在下午吃碗甜。

一碗甜汤放满了十几种不同的料，鸡蛋韧道，芋头粉香，花生软糯。

潮州沉淀着上千年的文化，没有被俗化的商业气息，没有摩肩接踵的人群，有的是充满着历史韵味的古建筑，浓浓烟火气的大街小巷，这座过分迷人的城市，值得你慢慢品味。

童等舱

由几位资深媒体人妈妈共同创建，

倡导有质量的亲子陪伴。

做孩子成长的参与者，而不是旁观者。

坐上童等舱，忘掉年龄，跟孩子一起成长，做孩子成长的参与者，而不是旁观者。身体和灵魂，总有一个要在路上。无论读书还是旅行，我们只要有质量的亲子陪伴。