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海底捞在上海地区开卖蛋糕了！近日，职业餐饮网小编获悉，海底捞推出5款春日限定慕斯蛋糕，目前仅在上海门店售出。难道海底捞要进军烘焙业了？去年，“餐+饮”席卷火锅业，“饮”变成了火锅最佳配角。继“餐+饮”之后，如何找到下一个突破口，一直是餐饮老板们在探索的。海底捞如今开卖甜品，是不是意味着“餐饮+甜品”又将在餐饮业，席卷新一波的浪潮呢？海底捞开卖5款慕斯蛋糕，价格仅13元！“为了纪念这来之不易的春天，我们为大家准备了专属甜品，终于解禁了，一起来尝点甜头吧！”海底捞在自己的公众平台推文，发布自己的春日限定甜品，仅在上海区推出，其他地区上线时间未定。1、上线五款甜品，全部为慕斯蛋糕，清新口味为主与很多火锅店推出的大多甜品不同，这一次海底捞上新的是五款慕斯蛋糕，慕斯蛋糕是很多女性顾客比较喜爱的甜品，也是大多蛋糕店主推的招牌法式甜点。海底捞这次上线的甜品口味上，以春日清新为主，像樱花、茉莉花、抹茶、蜂蜜菠萝等口味甜而不腻，色彩搭配上也比较吸睛。2、造型可爱，吸睛女性顾客群体因为大多数吃甜品的顾客都是女性，海底捞推出的慕斯蛋糕，在造型上也下了很多功夫，不仅有花式造型、心型摆盘，还有熊猫竹筒等别出心裁的设计，非常精致、可爱。3、售价仅为13元，比同类型甜品价格少一半海底捞新推出的这五款小蛋糕，价格仅为13元。我们搜索可以发现，很多标准化的蛋糕店，同样大小的慕斯蛋糕，在一线城市要卖到40-60元，即使在二线、三线也得卖到20-30元以上了。4、小蛋糕不能单点，点一个锅底才可购买是否可以单独去海底捞吃下午茶？答案是：目前部分门店还不可以，海底捞这5款限定小蛋糕，只有点了锅底以后才能购买。据网友评论说，有的时候即使饭后没有单独点小蛋糕，店员也会赠送隐藏款作为福利。“餐饮+甜品”会是下一个“风潮”吗？火锅行业竞争越来越激烈，餐饮老板们都在想如何通过创新，来提升顾客的体验感，进而留住他们的心。火锅+饮品模式创新推行，不仅提升了顾客就餐的体验感，还提高了餐厅的客单价，很多餐饮大牌也相继推出爆火的饮品和饮品品牌，这种“餐+饮”的模式成了很多餐厅的标配。继饮品之后，大家又在不断寻求火锅另一个突破点，那火锅+甜品会是下一个风潮吗？1、十几年，火锅店甜品难逃“老三样”，一成不变在火锅行业，火锅店无论在店内环境、产品，还是营销上都在不断地做着创新和升级。但唯独在甜品小吃上，一成不变，没有新意。永远都仅限于红糖滋粑、水果捞、冰淇淋等“老三样”，很难在火锅店再见到其他甜品，原有甜品也没有做升级，只是作为小吃，有的甚至是赠送的附带品，价值感比较低，无法形成差异化，让顾客感知到形成记忆点。2、海底捞向顾客要创意去年，海底捞就推出了“酸奶兔”甜品，产品刚上线就火爆朋友圈，6元一个俘获了很多少女心，为海底捞赚了一波人气。继酸奶兔之后，海底捞也一直在探索，如何再创新出系列甜品搭配火锅？为了解决这个创意难题，海底捞找顾客来帮忙，向消费者要创意和创新想法。去年，海底捞举办了第二季创意创新赛，就是以甜品为主题，双倍奖金征集好作品。这样做，一方面便于企业做产品调查，一方面从顾客角度出发设计的产品，更易于被大众市场去接受和认可。3、不只海底捞，其它火锅餐企也在尝试上线甜品“火锅＋甜品，解辣好绝配！”火锅的辣和甜品的甜，被很多人认为是绝配的两个口味，吃了一顿咸辣的火锅，特别想吃点甜的满足一下味蕾。除了火锅老大哥海底捞，其他火锅品牌也发现消费者对甜品的依赖度，开始试水甜品产品。成都市井火锅有拈头就在复工以后，推出了复工甜品四“解”妹：蓝莓、芒果、香芋口味的解辣布丁系列，抹茶、蓝莓、酸奶解馋大福系列，鲜果搭配清爽低脂解腻系列，还有水果西米露解油系列。4、甜品或是火锅的新突破口火锅的高利润率和低壁垒，吸引了众多市场参与者。火锅行业玩家众多，行业竞争越来越激烈。在火锅赛道的玩家，都在思考如何找到新的创意点，来提高顾客在餐厅的体验感，进而来帮助自己的餐厅实现新的利润增长点。甜品一直是被很多火锅玩家忽略的“突破口”，无论是口味上、搭配上，甜品都是非常适合同火锅形成“组合拳”的，也许在大牌企业带动下，甜品会成为继茶饮以后的新风潮。职业餐饮网总结：张瑞敏说，“企业竞争力的实现取决于创新的细胞”。海底捞的竞争力不仅仅在服务，还在于产品、管理、模式等方面的创新。“餐+饮”的模式已经开辟出了一条新路，那在你看来，“餐饮+甜品”会成为下一个新风口吗？

本文转自：职业餐饮网

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餐创大课堂温馨提示：

新型冠状病毒在全球肆意蔓延，国内疫情已得到有效控制，但由于输入性疫情还没有彻底控制，为了大家的安全与健康我们的开课时间调整如下：

年5月6日至8日

本期新亮点

第23期旺销水饺调馅培训9.0版继续升级，解密26味香绝密水饺调馅粉配方、调馅秘制葱油、香料油、葱姜水、花椒水等，无法抵抗诱惑的水果馅饺子配方、雨花石水饺配方，鲅鱼、墨鱼、黄花鱼、海肠、扇贝等应季海鲜水饺，各种素馅，淡水鱼水饺、海参水饺】水饺礼盒设计及水饺旺店考察（授课：刘泉大师团队）学费（含食宿）2天，地点：山东青岛。

看看上期学员评价：

5月6日第23期水饺调馅

第19期酱卤（多用途酱卤）班，传授四桶老汤解决你酱卤熟食的一切困惑掌握了这四桶老汤你就学会了下列产品的制作:酱卤、熏酱、盐焗鸡、流亭猪蹄、酱大骨、烟熏酱货熟食系列、酱肘子、酱猪头，酱鸡、酱肉、酱猪蹄、大肠、猪耳、猪下货等培训继续升级、学习后如何开一个熟食档创业，如何把学到的产品打造成爆款，如何设计16块8排骨米饭、酱肉饭外卖套餐组合、如何设计伴手礼熟食礼盒运营，如何配制一副既有前香又有后香的酱卤料包，如何配置一桶独具特色的酱卤、如何洗汤等和旺店考察（授课：刘泉大师团队），学费（含食宿），时间：2天，地点：山东青岛

看看上期学员评价：

5月8日第19期酱卤班青岛报到，传授

“市面上做培训的很多五花八门的，最后选择了餐创，这次真没有让我失望”

餐创大课堂18期酱卤熟食班第二天现场照片

餐创大课堂18期酱卤熟食班第一天现场花絮

“参加完餐创酱卤的课程后，被刘泉大师敬业的精神所打动”无保留传授，全方面解答问题！

餐创大课堂17期酱卤熟食第二天现场花絮

餐创大课堂16期酱卤熟食课程结束，学员已经备好调料迫切回去试做赚钱！

餐创大课堂15期酱卤熟食课程结束，来自全国各地的学员都满载而归！

餐创大课堂14期酱卤熟食班圆满结束，好几位没有经验的学员表示刘大师讲的非常细回去落地很有信心

餐创大课堂第13期熏酱班在青岛落幕42名学员表示太值了味道绝了

说一说我在餐创大课堂的培训经历“由心存疑虑到相见恨晚”

“来到餐创大课堂才知道，我做了这么久的卤味都是错的”

餐创刘泉大课堂酱卤熟食班3年开了12期，看本期学员学习完的感受

餐创大课堂11期酱卤熟食结束了，连学4期的阚大姐在我们的劝说下终于不再继续学了！

年5月10日至12日

本期新亮点

第14期四大特色爆款炒鸡、火锅鸡、尖叫鸡、老鸡汤、辣椒炒肉班继续升级，传授：临沂炒鸡、多种味型火锅鸡（先吃鸡肉后涮菜）、临沂升级豪华版炒鸡、经典枣庄辣子鸡、莱芜炒鸡、临沂干煸鸡、大盘鸡、泉水老鸡汤、川式、湘派及北方流派辣椒炒肉，无死角解密数字化炒鸡和辣椒炒肉及鸡火锅的香料粉、料油、炒鸡酱、秘制老油、复合酱油等核心竞争力，炒鸡店和辣椒炒肉店及鸡火锅店的定位、选址、菜单设计、营销体系，及炒鸡和辣椒炒肉土菜馆考察活动。（授课：刘泉大师团队）学费（含食宿），2天，地点：山东青岛。

本期新亮点：

看看上期学员评价：

5月10日第14期四大炒鸡火锅鸡尖叫鸡老鸡汤、辣椒炒肉班青岛报到，新增18块8炒鸡套餐

餐创大课堂13期炒鸡班圆满结束！“这款鸡拿回去就在我店里打造成招牌菜，一定能火”

餐创大课堂13期炒鸡班第二天现场照片

餐创大课堂13期炒鸡班第一天现场照片

“这次炒鸡课程终于解决了困扰我2年的问题，餐创大课堂是真的靠谱”

餐创大课堂12期炒鸡班二天现场照片

餐创大课堂期炒鸡班第一天现场照片（供收藏）

餐创大课堂11期炒鸡班拉下帷幕“产品口味很有竞争力，回去开店信心大增”

餐创大课堂10期炒鸡、火锅鸡、辣椒炒肉课程于青岛圆满结束

餐创大课堂9期炒鸡、鸡火锅、辣椒炒肉课程圆满结束，大家都说这学费能学到这么超值的产品，绝对是业界良心啊！

餐创大课堂第8期炒鸡班9月11日在山东青岛拉下序幕学员表示餐创很接地气还会再来

土菜馆改成炒鸡店后吃腻了的老顾客又回来了店里竟然排队了

餐创大课堂第7期炒鸡班落下帷幕，大家在学员感悟中提到最多的还是这四个字

6期炒鸡班结束了辽宁大姐说五年来第一次吃到这么好吃的炒鸡还有30多位学员留下中肯评价

年5月13日至15日

第7期辛香料组方密码课程6.0版，授课内容

授课内容：辛香料分类（香、辛、麻、辣、去腥、去异味、上色等等）；辛香料料性知识，认识辛香料（产地、外貌特征等等）；如何鉴别辛香料：通过闻—泡—尝—粉—混—合等流程（采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度）；料包配方如何运用君臣佐使理论组合（辛香料十大天王（君），辛香料十大名辅（臣），辛香料十大名佐、辛香料十大特使）；72种辛香料互补关系（药材之间的互补关系）；46味辛香料计量表（50斤）；掌握料性主宰料包配方、现场讲授餐饮常用的十大香料配方，（授课：刘泉大师团队），学费元，复训学员元，时间：2天，地点：山东青岛。

课程核心内容：

1、教会您具备破译配方的能力和方法，自己具备组方配方的基本能力，能掌握料包配方，辛香料的组方原理。

2、学员可自带香料包或者香料粉，授课老师现场教会学员破译香料粉配方组合的能力，让您成为破译配方的传承人。

3、现场为学员剖析学员自带配方的优和劣，现场为学员分解自带配方，提高学员配方的品质，让学员的提升配方。

4、采购中如何避免买到假货、如何鉴别同款香料的品质和等级，如何鉴别香料的年限及新鲜度。

5、赠送40集常见辛香料料性专题视频片。

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