潮汕地区土著较多，很少有外来人口相对较少，所以在当地，你在街上能看见的美食，除了当地的特色美食，很少能够看见别的地方的小吃，因为当地的小吃实在多不胜数，最出名的当然是汕头的牛肉丸，还有潮州菜，潮汕人的饮食文化别具一格，饮食的讲究也颇多，在参加宴会中就能看出来，讲规矩却又重人情。

每个地方都有自己的饮食文化，比如北方人喜欢吃面食，而南方大部分都是吃米饭，在潮汕地区，他们日常特别喜欢喝粥，冬天煮的粥比较稠，而夏天则比较稀，并且喜欢等到冷的时候喝，一口凉粥下肚，整个人便觉得清凉许多，而在“有鱼下饭，千金不换”的潮汕，他们将鱼与粥完美的结合，做出的鱼粥口感鲜美，

鱼粥的食材非常的简单，但是食材的选择也是有讲究的，一般鱼粥的鱼都是用最新鲜的，潮汕地区大三年潮汕一面靠海，所以很多的鱼都是现捕现做的，与到傍晚的时候，沙滩边就会围来一群家庭主妇或者是饭店的伙计，渔民只要将鱼放在岸边，只要两三个小时就会全部都售空，一群人在沙滩边上挑选，很多内行人，分别拿了几个水桶过来，将挑选好的鱼分类，外行人则看着别人拿什哪种便跟着拿哪种。

一个做鱼粥店的老板透露说，这些鱼要挑选一些刚刚怀孕的鱼，因为如果挑选那种怀孕很久的鱼，肚子肯定会很胀，所以在煮的过程中，鱼的肚子就会破掉，做起来整体看起来便不是那么美观，所以潮汕人除了美味之外，又追求美观，所以潮汕的美食闻名全国也不足为奇了，潮汕地区食材多取之海鲜，所以饭菜都以清淡为主。

鱼在潮汕是必不可少的，就算不喜欢吃鱼的人，在除夕夜这天，也会吃上一两口，在潮汕人用“鱼”与“余”联系在一起，所以除夕夜吃鱼便代表着“年年有余”的意思，除夕夜能够出现在餐桌上的，必定是有他独特的意义的，有的是一年中只有在过年才能吃到的，不仅仅鱼粥，还有许多美食只能在潮汕本地才能吃到，比如“耗烙”和“肉丸”等等，而潮州菜和潮汕功夫茶更是出名。

潮汕富有南方普遍的饮食习惯，却又显得与众不同，潮汕地区的历史悠久，很多的饮食文化都与以前的传统息息相关，然而潮汕人富有追求美食的精神，经过潮汕人的创新和优化，让美食越做越美味，潮汕的传统文化与潮汕的功夫茶一般，细细品尝才能斟酌出其中韵味！

文章系作者阿三讲潮汕原创，未经允许不许擅自转载，若发现侵权必追究维权