潮汕的鱼丸在潮汕地区，可以说是非常有传统特色的一种小吃。而它就是将海鱼给去掉头跟骨头之后，然后把鱼肉给拍打搅烂，并且在里面加上佐料制成的。其实鱼丸不仅仅是可以这样直接吃，它还可以用来做汤跟烧菜。而在这里面，最美味的可以说是用鸡汤煮出来的鱼丸了。它吃起来的时候不仅会弹牙，并且汤也是鲜美而浓的。

在潮汕，人们都是以汤为重的，而这道菜肴就很符合当地人的口味。在潮州虽然有出名的牛肉丸，但是在这潮汕，鱼丸也是丝毫不逊于它的。这两种菜肴，在潮式的菜系里面，可以都称得上是佼佼者。鱼丸其实还有另外的一个名字，叫做“水丸”。而它因为特别注重选料，还有制作的工艺，也格外的出名。

这鱼丸的做法其实是很简单的，我们需要先把刮好的鱼青用到给剁一下。之后就用盆子盛起来，并且在这盆子里面，我们还需要加蛋白、味精、盐进去。而在这个同时我们还需要准备一碗清水，在这清水里面我们也要加点盐进去拌匀了。将盆子里面的鱼肉用手去拍打，记住用力一定要猛才可以，然后就在里面加盐水。

等打到鱼胶能够在冷水里面浮起来的时候，我们就可以停下了。而这鱼胶呢，我们需要挤成一个个的小“珍珠”。并且把它们放在已经抹了油的竹盘中去，上笼去蒸五分钟左右就可以。在这个时候，我们还需要在锅中放鸡汤。然后在里面还要放冬菇、鱼丸、笋花和大地鱼，当然其他的食材也是需要放进去的。

等着把它煮出来的时候，我们需要先在大汤碗的底部放几片生菜。等着鱼丸完全调味好了的时候，就再放进这大汤碗里面去。而这道菜肴是比较适合用鸡汤煮的，因为这样可以增加这道菜鲜美的味道，还要注意的是，因为鸡汤味的浓缩品已经有咸味了，所在煮出来的时候，我们需要先尝一下味道，再去调味的。

这道菜的色泽是很清白的，而且味道也很鲜美，吃起来的时候有一种清爽且可口的感觉。虽然是和牛肉丸完全不同的材料，但是都不能抵挡住它们的美味，而且它们还都有着这样的一个共同点，那就是营养都很丰富！