潮州八景地处古府城郭之外，府城位于韩江中下游，金山峙其北，笔架山列其东，葫芦山卧其西，韩水绕郭南流，自然构成一幅“三山一水护城郭”的山水走势图。潮州八景是悠久历史文化积淀与山水交融的景物，留有潮州的官宦贤人旅境履痕，以及儒、道、释相映交辉的遗风。这些以人文与山水自然成天趣的景观，顺应了“山因水活，水随山转，天人合一”的自然规律。
湘子桥即广济桥，在潮州城东门外，横卧在滚滚的韩江之上，东临笔架山，西接东门闹市，南眺凤凰洲，北仰金城山，景色壮丽迷人。民谣唱曰：“到广不到潮，枉费走一遭；到潮不到桥，白白走一场”。广济桥始建于宋乾道七年（），始为浮梁，称“康济桥”。此后，历二百余年的更迭，到明正德八年（），才形成“十八梭船廿四洲”的独特风格。
潮州民谣：“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，二只鉎牛一只溜”，唱的就是湘子桥的历史风貌。“湘桥春涨”是“潮州八景”之一：时当暮春三月，韩江水涨，河面增阔，湘子桥东西段中间十八梭船连成一线，真似长龙卧波。观上游两岸的滴翠竹林，下游仙洲盛开的桃花和沿江的绿柳都象浮在水面，景色宜人，一似三湘。
这座充满神奇的大桥，每一个桥墩距今都有几百年的历史，从宋代建成第一个桥墩到形成“十八梭船二十四洲”的格局，前后共延续了多年。在古代生产力落后的情况下，在大江上建造这样的大桥，其难度是超乎人们想象的，故潮州民间便流传许多“仙佛造桥”的传说。
跨过广济桥，迎面便是蜿蜒起伏的笔架山，山上岩石层叠，苍松翠柏，浓荫蔽日，沿中峰石阶直上山腰，庄严静肃的韩文公祠便耸立在眼前，这里便是“韩祠橡木”的胜地。相传当年韩愈曾在祠前山地手植橡木。潮州人因崇敬韩愈，遂仿效其样在祠前栽植橡木。
韩文公祠的建筑简朴雅致，墙壁全是水磨砖砌成，祠内分前后二进，并带两廊，后进升高七尺，有石阶可登，正中供韩愈塑像。祠内石柱多刻对联，四壁环立历代碑刻四十面，详载韩愈贬潮史迹和该祠兴废情况。
相传当年韩愈所植的橡木，就在祠前，据宋礼部尚书王大宝《韩木赞》的描写，橡树形如华盖，遮蔽屋檐，其外皮作鱼鳞状，叶细而长，叶脉凸起，作棱角状，春夏之交开花，红白相间，甚是美丽。但花不常开，潮州人崇尚韩愈，以至效祥于他手植的这棵橡木“以花之繁稀卜科名盛衰”，于是，祠吊先哲，木卜科名，“韩祠橡木”便成了潮州八景之一。
金山屹立于城北韩江之滨，高约金黄四十余米，状如覆釜，为潮州古城后枕，与西面的葫芦山，东面的笔架山形成潮城的三面屏障。
金山古松，原名马丘松翠。因宋末摧锋寨正将马发，率领潮州人民奋起抗击元兵侵潮，后元将收买南门巡检黄虎子为内应，攻陷潮州城，马发“收残率百余人入保子城。度不可为，令妻子自缢死，发自鸩”，满门殉节，全城人民在元兵屠城过程中几遭杀尽。后人为纪念马发和潮州人民抗元，在金山上修筑马发墓，并植苍松翠柏，以喻高风亮节。
唐代的刺史公堂和宋代的州衙均设于金山麓。宋大中祥符年间（-年）潮州知军州事王汉见其“山之形胜万态”。于是斩荆棘，兴土木，开路径，建荔枝亭、凤凰亭、初阳亭、西晖亭，辟独秀峰、初阳顶、望贤石，显石岗诸景。历代又不断修葺并于岩石之上摩刻诗词记事，使金山成为游览胜地。
金山摩石刻于一九八四年文物普查时仅存三十题，虽然如此，但其内容之丰富，历史价值之高仍不可低估。这些石刻中有宋大中祥符间知军州事王汉辟金山的《金城山记》等重要纪事题刻。金山摩岩石刻既是潮州历史的珍贵资料，也是金山景区的书法大观。
凤凰台位于潮州城南郊的老鸦洲（后称沙洲岛或凤凰洲）北端，明隆庆二年（）潮州知府候必登倡建。凤凰台是凤凰洲公园的主体建筑，该台因立于洲头，历史上屡遭洪水猛浪之厄，这次重建前所存残迹为民国初年所修，台上是一座四柱、单檐歇山顶水泥结构的亭台，与原貌相差甚远。
现重建的凤凰台由台体和阁亭两部分组成，坐南朝北，高达四丈多。台体中首层石座为高台，高达丈八。二层为明台，高约丈八，亭阁高达丈七，由8根檐柱及12支门柱支撑，屋面是一个三开间，中间高，两侧低，成三山式的造型。由屋面高低不同的两个层次，产生出前后六面檐口，两侧二面檐口，勾勒出八面檐花。高低错落，檐牙高筑，峻凌飘逸，堂皇壮观，再现了凤凰台的本来面目和迷人的风采。亭阁上的“凤台时雨”、“中流砥柱”等牌匾与木质结构、明式拱斗和屋面的传统青瓦相映衬，统一和谐，文气斐然。若从远处欣赏，则有如古人所说的“烟云开罨画，灯火见楼台”，美不胜收。
凤凰台以借景著称，潮州八景之一的“凤凰时雨”，指的就是这里夏季乍雨乍晴、神幻莫测的时雨美景。在那乍雨乍晴的时节，江上奇景，千变万化，有时薄雨疏疏，江面轻烟淡淡，帆影穿梭；远望湘子桥，烟雨蒙蒙，车水马龙，宛如海市蜃楼；仰视笔架山，轻云渺渺，山上楼阁笼罩在薄纱之中。晴天烈日，时雨骤降，好似万斛银珠从天抛洒，阳光辉映雨点，又如千幅珠帘凭空摇荡，令人流连忘返，心旷神怡，疑入仙境。
龙湫宝塔是潮州八景之一。原指潮州城北面韩江河面的小沙洲上，建于宋代的石塔。塔下有葱郁繁茂的树林，有雅致幽静的寺院，与车周的景物相辉映，构成一幅美妙绮丽的风景。初时名为“塔院维舟”，以游艇常喜系缆于此命名。又因塔边有“龙湫泉”，因之又名“龙湫宝塔”。从前观赏此景，可见古塔屹立江中，与意溪遥遥相对，江水环绕小洲。若登塔眺望前方，可见湘桥如长虹横贯江上，后面是高接云空的凤凰山，右边是炊烟袅袅的闹市，左边是一片广阔的绿野乡村。走进寺院，则见寺僧焚香礼佛，敲钟弄鼓，别有一番风味。每当月夜，游人或系艇塔边，饮茶抒怀；或仰卧舟中，默数那满天星斗，聆听潺潺流水或掀帘观赏江上悠悠飘去的浪花，实在悠闲自得，其乐无穷。
可惜宝塔于清代已经倒塌，寺院也荒芜，残存的塔基后来也被洪水冲去，小洲则因整治韩洒而被炸掉，仅存水下残基。“凤凰塔”是万历年间（-）知府郭子章所建，塔遥对凤凰山，又与隔江的凤凰台相对而得名。塔右有北溪，旱时溪水常涸，叫“涸溪”，凤凰塔因之也名“涸溪塔”。塔高十三丈七尺，基围十四丈四尺，七层八面，砖石结构。塔建于潮州韩江东南侧，正当两股江水要冲，有如一道堤防，护住塔后一带村落。夕阳残照或旭日东升，水流影动，金光闪灼，甚是奇妙；每当秋高气爽，江面平静，碧波如镜，水影倒映，古塔似巨柱擎天，蔚为壮观。沿塔内扶梯登上塔顶，眺望四方美景，三山一水护古城的天然风貌，一览无遗。
在潮州城外韩江北堤中段，有个古渡口，叫鳄渡。这里是韩江上游最宽阔的江面。每年秋天，这里的景色最为迷人：蓝色的晴空映衬着片片白云，秋风吹皱了平静的江水，堤上魁梧笔直的木棉树沙沙作响，断断续续落下的几片黄叶，缓缓飘在辽阔的江面上。鼓满白帆的船儿徐徐飘荡，任意东西，显得格外舒畅，自由自在。
据说韩愈当年三月廿五日到潮州后，深知民之疾苦：“皆曰恶溪有鳄鱼食民物产，民是以穷”。韩愈亲自去观察后，于四月廿四日便写了一篇《祭鳄鱼文》，并叫他的部属秦济杀了一猪一羊，到北堤中段鳄鱼经常出现的地方，点上香烛，宣读祭文，限期叫鳄鱼徙归大海。
当时，潮人倾城而出，人山人海，鸦雀无声，只听韩愈严厉宣布：“鳄鱼！鳄鱼！韩愈奉天子命到这里来做刺史，是为的保土庇民。你们却在此祸害百姓。如今姑念你们无知，不加惩处，只限你们在三天之内，带同族类出海，三天不走就五天走，五天不走就七天走，七天不走，便要严惩不贻”。说毕，将祭文焚化连同猪羊投入溪中，拜祭鳄鱼。
相传，当日拜祭了鳄鱼，晚上恶溪骤起暴风雨，雷鸣电闪；不过数日，溪水尽退，鳄鱼不得不迁徙去五六里的大海。由此，把因鳄鱼作恶而得名的恶溪随人意愿改为“意溪”。这祭鳄的地方叫“韩埔”；渡口叫“鳄渡”，鳄溪自此称为“韩江”。
西湖鱼筏是秀丽壮观的西湖景色中最富有诗意和惹人欲醉的绝妙景致，因鱼筏出没于潋滟空蒙，变幻无穷的湖光水色之中而得名。每当夏初，湖水浸溢湖边石堆，青葱的树木，别致的亭阁，倒映在波平如镜的湖水中，岸畔柳条随风摇曳，远处莲池散发着阵阵清香。十几只渔筏，浮泛湖中，抛网捕鱼，过后则泊聚湖边，渔人在筏上曝网晒衣，饮酒谈笑，充满一片平静欢乐的景象。
秋日里的西湖景色更迷人，水清可鉴，游鱼如梭，渔筏飘荡湖心，忽聚忽散，山树横映水底，影动波摇，若遇小雨疏烟，湖面一片空蒙。几对渔筏若隐若现，抛网收网，俨似一幅天然彩画。当这秋色方浓的时刻，藏身于湖边柳荫或钓台之上，观鱼垂钓，更是饶有风趣。山上还有人题刻“湖山图画”，西湖景色之美由此可见。
西湖浚于唐代，原为放生池，宋代重浚，辟为游湖。湖上有横贯东西的虹桥，有别具一格的湖心亭、湖清亭、渔庄，充分体现了南方园林建筑那小巧玲珑、典雅古朴的特点。
北阁原是金山东面山下的一组楼阁的总称。这里东临急水直下的韩江流水，登临北阁，北堤上的“鳄渡秋风”，隔江相望的“韩祠橡木”，韩江下游的“湘桥春涨”，“凤凰时雨”诸多胜景历历在目；俯览韩江，江流滔滔，白帆点点。相传阁前佛灯，夜间金光四射，江面上从韩江上游十五里的鹿湖，下游至急水塔，陆路东从饶平的南武栋，南至潮州市浮洋，均可望见灯光，为韩江夜航的标志。
北阁景区，辟建于宋，形成于明，历代均有兴废，解放前夕已尽遭毁塌。新的建设时期，通政人和，百废俱兴，这一湮没已久的胜景又得到重建。整个景区依山傍水，自下而起，高低错落，雄伟壮观。新建的玄天阁，黄瓦红墙，重檐翘角。九十八高龄的著名书法家秦鄂生为玄天阁题匾并重书对联：“一江壁立擎天柱，百道泉飞络地维”。阁内重塑真武帝的艺术造像。阁旁耸立石佛灯一座。阁下山坡是韩江楼，为双层建筑，上作观赏之用，下供关羽、关平、周仓塑像。香港中文大学教授饶宗熙先生为楼题匾，重书对联：“忠贞亘万古而有光，何用别求白日；义勇垂两间于不泯，即此便是青天”。韩江楼的南面辟建迥澜亭，亭刻对联为：“折地河声奔足低，脱天峰影落城头。”再现了郑兰枝当年咏叹的景象。
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