虽说：“味不分南北，食不论东西”，
但对很多人来说，
无论身在哪里，
总会有一种味道流连于心，
那就是故乡的味道。
而味蕾里最顽固的记忆，
就来自这故乡的味道
——它温暖、醇厚、芬芳，直抵心魂。
对于土生土长的青岛银来说，
其对鲁菜的感情，
更是其他任何一个菜系无法代替的。
舌尖阅尽繁华，
心间萦绕的，
却是挥之不去的故乡美味。
鲁菜，是起源于山东的齐鲁风味，
中国四大菜系之首，中国家常菜之基础，
历史源远流长，底蕴深厚。
选料考究，刀工精细，技法全面，菜品繁多，火候严谨，
以鲜香脆嫩，丰满实惠，风格大气而享誉海内外。
在青岛，
有一条大名鼎鼎的美食街，
地道的青岛银都知道这里，
外地的游客也必来这里，
它就是闽江路美食街。
紫晶鲁菜馆即坐落在这里。
作为青岛目前规模最大的、且以鲁菜命名的鲁菜馆，
由中国烹饪大师高炳义先生亲自设计、亲自指导，
专注十年，专心一味，
用真材实料用心打造传统鲁菜和新派时尚鲁菜。
在闽江路美食江湖的风云变幻中，
以口碑与质量屹立不倒，
成为如今仅存的鲁菜馆。
在餐饮行业竞争激烈的态势下，
在人人忙于开辟新味蕾的时代潮流下，
在鲁菜日渐式微的今天，
紫晶凭借的是什么，
一直坚守鲁菜，屹立不倒，且食客火爆？
正如紫晶鲁菜馆的老板李总所说：
“我们所做的，也没有特别的，
无非是多一份用心，
多一份正向的执着。”
而正是这日积月累的坚持，
才修成了当下，修成了未来。
正宗的传承，
精致的出品，
执着的理念，
让紫晶鲁菜馆成为了传承鲁菜的重要基石，
成为了青岛这座城市拥有自己餐饮文化的重要佐证。
厨师
据说，
从学厨做到一名合格的鲁菜师傅，
至少需要十年功夫。
三五年的，功夫还不到家。
鲁菜除了常令人惊叹的刀功等面子上的技法外，
烧菜的功底、火候的掌控、锅的功夫，
才是最考验人、最难精通的技法。
因此紫晶鲁菜馆的后厨里，
很少见到学徒，
几乎都是有着丰富经验的大厨。
食材
说到食材，
鲁菜何以能成为八大菜系之首？
依靠的并非是昂贵的食材。
除了少数以海参、大虾为主的菜肴，
主要还是鸡、鱼、猪肉等平实的食材，
而正是这实在的食材，老百姓吃得起，
官宦贵胄豪商巨贾们吃了也不跌分丢面子。
一直以来，紫晶鲁菜馆
对食材精挑细选，对菜品精益求精，
即使调味料也用心雕琢，容不得一丝马虎。
紫晶鲁菜馆希望做到的，就是
让食客在收获健康的同时，也能满足味蕾的享受。
绝对值得一提的是这里的高汤，
紫晶鲁菜馆遵循传统鲁菜技艺，
以糖味提鲜，高汤提香，
高汤好不好，决定着好多菜的质量与口感。
为此，熬制高汤的食材，
是由李老板亲自去南山市场精选的跑山猪的扇骨，
而不是惯常所用的普通棒骨，
细火慢熬20多个小时而成，
熬制的高汤汤白浓郁而不油腻，
用来调制滋补汤，
鲜美滋润而不会让你长肉肉！
对此，李老板的回答是：
“好味道的焕发需要时间的积累，
为了好的食物，
我们就应该这样做！”
经典菜品
鲁菜中许多菜强调本真的味，
而返璞归真符合现代人追求健康营养的理念，
紫晶鲁菜馆坚定地以鲁菜为根基，
左手传承，右手创新，
做菜的手法及调味传统而扎实，
菜品的创新之路也在不断探索。
对此，李老板也有话说：
“创新的背后，
蕴含的是老师傅传承下来的传统手法和基础，
这是菜的‘魂’，
必须要守住菜的‘魂’，
只有更好的传承，
才能更好的创新。”
九转大肠
作为鲁菜咸鲜醇厚的代表作，能在今天这听到胆固醇及油脂令人闻风丧胆的时代，让食客仍时不时嘴馋心痒的菜当属这“九转大肠”了。大肠吃的就是外皮炸过之后的酥脆，里面的软糯。为此紫晶菜馆撇掉了食材的绝大部分，只精选了肠头的一小块。这道菜取名九转的寓意是从古代术士的“九炼金丹”而来，也暗示出套肠时反复洗净油脂杂质、层层套制的繁琐。只见那丰腴的肉块，色红，无明油挂盘，肠脂去得净，肠壁套得紧，入口饱嘴弹软，咸甜平衡，回口微酸，再泛起胡椒辣，加上细碎的绿色香菜末提味，这肥香的感觉让你欲罢不能。
葱烧海参
葱烧海参是鲁菜三大宴中的一道名菜，用的主要材料是刺参，口感是咸鲜味，葱油和酱油交织的口感和充满嚼劲的海参相得益彰。葱油的烧制，别具风味。轻咬一口海参，Q弹味浓，有一股浑厚悠长的香气在味蕾上环绕。紫晶鲁菜馆的海参，自己发制，有咬头，有韧劲，入味好，为了好味，不辞辛苦。
相思饼
对于这道用胡萝卜粉丝制作的外表不起眼的饼，在咬开它之前，你可以轻视它，但一口咬下去之后，你就明白李老板说的那句话“如果我说这道菜全市排名第二，那么没人敢排第一。”就是这么足够任性，足够自信。饼皮薄如纸，能把烫面做成这么薄的，非一般技艺，难度系数灰常大。胡萝卜丝和粉丝，丝丝入口，交融的是清爽纯净的香气。
其他菜品：
新年来临之际
紫晶鲁菜馆还为您和家人准备花式菜肴。
这个年解放家人的双手，
和家人共享一顿地道家乡风情的年夜大餐！
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