一天五顿以上的餐食每天平均三万步的运动量
逛吃逛吃我用双脚丈量着潮州
脚起泡了人晒黑了
过程中有迷糊的冤枉路但也有意料之外的惊喜
或许这就是我所谓的深度游
没有定点的游览，计划紧凑的景点
有的是随性，有的是跟着感觉走，有的是想吃就吃
而非汕头
为何潮州
小众深度旅行的意义每个人都不同有的人为了风景有的人为了历史文化有的人为了见识一下我呢，为了美食通过当地特色美食去了解一座城市选了潮州而没选汕头或许更想走不寻常路人少一点更特别一点当然与之而来的问题相比汕头那些为人熟识的店家潮州，都藏匿在街头巷尾点评也就那几家热门的其他，几乎寥寥，没有参考价值也挺好，做个开路先锋，争做小白鼠
比如市内
交通如何
基本靠走去之前，特地了解了下公交
有通用的岭南通
不过购买充值点不多，想着到时再说
谁叫我每次到一个地方，一般都会搞张公交卡
当发现下了机场大巴后，围绕着自己的是三轮和摩托时，我释怀了
这里，或许双脚更合适最关键是撒，公交都是30分钟起才有一班
导航出来的公交站，还是反的，也是醉了
还好，潮州也不算大
（对我来说，2Km之内走路都是ok的）公交还有意思了呢下车，要按那个下车铃
想起了tvb里，人家下车，会直接和司机说：司机，前面落车
三轮车几乎遍地都是叔叔阿姨会敲个铃铛引起你的注意回过头问你要不要搭车基本2Km的路程，8-10块左右
好像他们还专门培训过旅游景点的业务
如果刚来这里或者行程紧的，倒是可以环城兜一圈，留个影撒的，更直接
环境市容
潮州啥样
80年代感下了飞机，一改我脑海中的印象
围绕我的是山，而不是江河
上了街
满是熙熙攘攘的摩托车
让我想起之前《股疯》里的场景
不过那时是自行车
繁华的市中心主要也是些二线品牌
还看到了盗版德克士的炸鸡店
或许这恰是它吸引人的地方
算不得发达，却有着自己的韵味
有时候不过度开发旅游景点，也是有好处的
这样的景象，或许只有在民国电影的拍摄产地才能看到
沟通交流
潮州人呢
外冷内热很自在，很悠闲
没有农村那样，只剩下老人小孩
也不像大城市，节奏那么快
即使再小再窄的巷子，也会有各种配套的店家
有麝自然香
老手艺就在那里，一代代传承
习惯了潮州话的他们，为了迁就我们努力地表达
嗯，潮州话实在难懂
有时候，聊了半天，相视一笑，也很有意思
总觉得人与人之间是相互的
直接点就好
店主都会很客气地邀请你坐下喝喝茶，聊聊天
随便一个话题，就能扯个很远
四川人的龙门阵，潮州人或许就是工夫茶了
就像有次路过一个卖粿的摊位
了解了粿的知识后，准备买几个尝尝
老板第一个站出来，说，那个绿豆的，咸的，不要买，不好吃
有何不同？
生活习惯
喝工夫茶切记，不是功夫茶，而是工夫茶
那天在潮州历史文化馆看到的
功夫，涵指外在的技艺
功夫，则包含内涵的精神修养
（八块钱门票不是白花的，咳咳）
随处可见，不仅仅家家户户，即使做生意的小店
桌上总有套工夫茶的装备
吃完一餐
来上一口清茶，解腻消食，实在是完美
之后特地在路过的茶叶店买了茶叶
才知道这是他们的特产，凤凰单枞
清香，回味悠长，甘甜
景点
有啥好玩
人文为主牌坊街的旧貌新颜
甲第巷的风华绝代
开元寺的香火鼎盛
韩文公祠的发人深省
广济桥的非凡智慧
韩江，昌黎路
以韩为首的路名，潮州的江山都姓了韩
这个粿，那个粿的
什么是粿
变形的米到了潮汕，你就离不开粿
要是你通过拆字去猜，必会误入歧途
说白了
就是米制品
各种各样不同名字的粿
实际上，区别就是它的外形、颜色，还有馅料
相对来说
粿是重大节日才会做的
但现在，生活水平提高了
自然见到他们的机会也多了
草粿
它是粿的一种另类
因为它不是米做的
叫它仙草粿，或许你就明白了
嗯，就是烧仙草
不过用街边小摊来呈现，就多了份地道
温热，QQ的，不似龟苓膏，带着点光泽
很简单地撒上些许白糖
入口清凉，微甜，适合潮热的天气
糕粿
很像我在兰州吃的炒粉
而它
用了咖喱粉
用了鸡蛋
略微焦黄的鸡蛋裹着嫩滑带着点Q度的糕粿
看着这个容器，就知道它的年限和功力了
粿条
这个是街边最常见的小吃了
类似于河粉
但是它更细腻
带有一点牙感
柔软顺滑，很清爽
它的火候控制很重要
一过就会软烂
它几乎可以百搭
汤底很简单，葱、炸蒜、香油、盐和味精
最后末了会撒上一把姜末点缀
清淡的汤头
却因为不同的浇头而变得不一样
微微的咸反倒是突出了食物本身的新鲜度和鲜美度
牛杂里的心、肝、筋、肉、丸
猪肠里的大、小连着的肠
口感、味道，层次都不一样
这次还特别地吃到了鳝鱼粿条（就是糊的那张。。。）
亮点绝对是脆中带爽的鳝片
和粿条的软嫩形成鲜明的对比
再搭上蒜片和空心菜
香而不腻，鲜而不腥
粿条实际上就在你身边
东南亚餐厅都会有海鲜炒贵刁，就是它的谐音呀
粿汁
唯一不适应的一款
它实际是两部分组成
熬的米浆汁，和粿角
粿角就是大片的粿条
但是质感更佳
有点面片的感觉
不过两者在我看来有些格格不入
特别是上面还搭了点葱油
感觉介于清爽和油腻之间
反倒是卤味让我眼前一亮
简简单单以猪为主，
猪肉、大肠或者豆干
能吃出老卤的味道
复合的味不重，却恰到好处
把食材本身的异味给去除
更香，更糯，有嚼劲，微微的甜
沙茶粿
粿条一汆肉丝青菜一盖花生酱，沙茶酱一浇拌匀就好相比汤的这个简单中带着酱料的回味粿条更有质感这时候的perfectmatch就是来上一碗手打牛肉丸吃完，一身汗，爽
咸水粿
传说中的开元路咸水粿连影子也没看到随意随意路边遇到试试就好这家我留意了几回了固定摊位买的人还不少就它了5块钱满满的一盒
看老板一层又一层地码放
一开始我想到会很多但没想到会有那么多实际上就是很简单的组合有了造型的粿散上调过味的菜脯颗粒一口一个带着韧劲菜脯带着点葱香，咸中带着甜而且回味能感受到米香
火锅吃了吗
牛肉如何
牛杂牛丸要说哪儿排队人最多
非西湖边上的镇记老尾牛杂
我愣是想去，愣是没吃到
所以，我去了隔壁那家
烈日炎炎下一堆人排队很简单的流程你要吃啥，说一下默认选择就是牛杂然后粿条你可以换米粉或者换牛杂里的别的30一碗直接买单碗底是调过味的然后阿姨熟练地拿出煮了一会儿的粿条浇上汆烫了10-15秒的牛杂最后浇上汆牛杂的汤配合的阿叔撒上姜末端着碗和配的辣椒酱给我就算是齐活了和阿八弟吃的差不多汤的味道基本被配料占据一开始，你会觉得很清淡甚至会有种血腥的味道但是慢慢你就缓过来了试试各种不同的牛杂味道立马就出来了特别喜欢牛肝和牛心这嫩度，这新鲜度这量也是杠杠滴吃完彻底饱了粿条也没有我担心的糊烂阿姨手势很不错他们家的牛肉丸倒是小的那种很扎实，很带劲儿
有吃吗？
海鲜粥呢
白粥小炒粥是早晚喝的
或许这也是潮州人养生的一种方式
是呀，烧烤撒的，还是少吃吃
情愿喝喝粥，过过海鲜
和印象中煮到米开花不同
这回吃到的都是有形的
却不失软糯的质感
绵而带着米香
这里我要提一下潮州人对火候的把握
绝对是无敌了
回顾吃过的东西
无论是牛杂，猪肠，还是鳝片
最让我惊艳的就是那晚那碟薄壳
就在断生的那个刹那保留了食物本身最佳的口感而且吃完也不拉肚子或许是食材本身就很棒吧九层塔，蒜很简单但是很鲜美而且每个吃起来都爆浆，好不好美死我了
带回来了吗？
有啥特产
潮州三宝看着其貌不扬
尝着好似蜜饯
实则开胃消食
有时候一方水土养育一方人
那么多好吃的，自然有天然的方式来帮助消化
他们就出现了
维萨我能吃那么多？
或许他们也有功劳
那天也是缘分
看着路边的瓶瓶罐罐
好奇尝了下，味道还不赖
收了它
等走到牌坊街一看
原来就是三宝之一，黄皮豉
研食潮州十怪一肠粉从早吃到晚相比那些个胆固醇有些高的粿条组合来说
肠粉算得上是营养均衡的一顿了
你想，有蔬菜，有鸡蛋，还有粮食
有意思的是不同的摊位有各自不同的风格
有加蚝油的，有加花生酱的
有大号粉一屉完成
有中号粉两屉叠加
始终不变的是沙茶和菜脯
一餐5-8块就能吃饱
只要米浆调的好，生意就会不错
所以大街上满是肠粉档
都不用挂招牌，直接看那些个装备就知道了
蒸汽袅袅
研食潮州十怪二鱼生虾生配着菜生鱼片吃过不少
鱼生的吃法，只记得顺德有，捞起嘛
这里配菜为主
还各司其职
这回没吃到鱼皮
基本就是鱼肉，鱼腩还有鱼鳍鱼腩比较完整比较大，适合包鱼肉相对细碎些鱼鳍就是肚子这里大骨头，两根骨头搭着一块肉，带着韧劲调料上面撒的姜里面是花生、蒜、豆酱为主的料浸在麻油里配料里除了基本的蒜片、香菜、辣椒、萝卜丝、姜丝菜脯是一大亮点，脆啵啵，咸中带甜然后就是水果类的油甘子看了点评，好像每个时期用的还不一样新鲜油甘子不甜，带点酸带点涩反倒是起到开胃的效果有种柠檬的作用
小哥给我说明了一下慢慢我也摸索出我觉得不错的吃法鱼肉适合直接萝卜丝和菜脯蘸酱的组合甜的脆的，酱因为偏咸，这样正好而鱼腩，需要包上所有内容，点上酱来一口油甘子，一口把卷嚼起来这种复合的感觉就对了鱼鳍就直接浸酱里吃起来有点狼狈主要鱼骨粘的太老，拔不出来，靠扯的还是挺有意思的
研食潮州十怪三豆酱香味鸡中来普宁豆酱，自从潮汕火锅在上海流行后，应该慢慢被人所知道
豆酱不仅仅可以用来当蘸酱，配海鲜
豆酱焗鸡，豆酱焗蟹，那也都是名菜
可当我看到真相时，产生了疑惑
不就是烤鸡嘛
当切开的那阵，你就不言自明了
豆酱的香味，浓浓的化不开就像烤鸡烤鸭用啤酒一样豆酱也是发酵的让鸡肉的质感更鲜嫩趁热吃皮脆肉多汁咸度刚好
研食潮州十怪四甜品里有鹌鹑蛋潮州的甜品，讲的是搭配
配料一大把
直接捧着就能办喜事的感觉，^_^
鸭母捻和炒冰算是其代表
鸭母捻我倒是更倾向把它作为冬日的滋补暖心品，各种馅料汤圆配合养生佳品
炒冰则更像是夏日里的热带风情，各种水果颗粒，炸芋头丝
亮点倒不是那些常见的甜品元素
而是鹌鹑蛋
水扑蛋也就算了
它完全是单独处理后存在的
但却真还很搭
小小的，没那么扎实，也没有鸡蛋让别人嫌弃的鸡屎味儿
提前处理过，水份不多，韧韧的，有股子甘香
研食潮州十怪五猪肠乾坤千千万你猜它是甜的咸的？
我这么问，看来不是咸的
哈哈，它属于甜中透咸
更像是粽子的一种
或者糯米鸡
猪肠包裹中间糯米中又嵌着各种食材板栗、莲子、花生、芋头、香菇等等最有劲的是还有猪肚在里面每一块都有惊喜上面搭的是香菜和芝麻浇的是类似蜂蜜酱油的料
真的只有在吃之前你才会意识到它是猪肠
研食潮州十怪六羊奶比牛奶卖得快说实话，只要是动物，都会有自身的味道
鸡有鸡屎味儿
猪有肉嗝气
牛有牛骚味儿
羊有羊膻味儿
一切就看你吃的多不多，适不适应而已
在现今，牛奶没事就有问题的情况下
开辟下羊奶，也未尝不是一件好事
都说撒都要吃
这样营养才会均衡
羊奶相比较羊肉什么的来说
味道相对清淡，微微的
再加上处理，基本可以忽略，只剩它有的一些风味而已
中医说，这个对肺和气管好呢
这里有瓶装的鲜羊奶
早餐摊上也有现煮的
打上一个鸡蛋，香喷喷，甜蜜蜜
研食潮州十怪七蚝仔蚝仔大得来香港或者广州
吃蚝吃的鸭蛋香
台湾，吃的是润滑q弹的质感和酱料香
潮州，吃的则是个头，和蚝仔本身的味道
不仅单个的个头大，量也惊人
蚝和面糊鸡蛋估计是事先搅拌好的舀在铁板上就好表面积很大的一摊
然后就是很大的油浇熟成型后翻面后面应该是撒上了椒盐之类的
闻起来还是很香的一开始吃，不觉得腻但是慢慢就不行了
蚝的个头有大拇指左右
我要说下潮州人的口味了
或许是依赖喝茶去腻
所以他们的味型比较单一
要不就是很咸，要不就是很甜
阿拉上海人的口味是咸中带甜，用糖提鲜，是吧
要是配的鱼露调出一个酸辣鲜甜的味道，就欧了
研食潮州十怪八卤鹅必须晾凉卖那会儿大巴下来走到汉庭的过程中
或许是傍晚时间
三步一摊，五步一档的
不是卖溪口老鹅的
就是卖猪杂、狗肉之类的
我找的这家，纯属路过
吸引我的细节是撒？
看着环卫师傅骑车在他这里停了下来
买了不多，10块钱
应该是做下酒菜吧
老板处理得很细致去掉筋筋拉拉切掉脂肪斩件配上酱料礼成一系列熟练的动作让我觉得
这家靠谱
后来才知道
小摊，经营了有40年
应该是子承父业吧
要了剩下的那个鹅腿不用切直接带回去啃就好了吃的就是那股子爽劲有时候，缘分就在不经意间
只是需要你自己把握住
鹅不同于鸭没有那么多的油脂质感很扎实但是又不会木木柴柴的卤水赋予了它香味和回味很甘香水份控制得刚刚好撕扯着，也不会噎到这时候来上一口啤酒一个嗝，就很爽净是卤水丰富的味道卤，并不意味着咸
恰到好处，才是经典
对了，吃卤鹅时，千万不能加热，热了，质地味道就变了
研食潮州十怪九猪油让芋泥更自在所谓踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫
那几天，那叫一个来来回回的找
瞪大眼睛地寻
愣是没找到有吃芋泥的地方
正当我准备买买特产收拾回上海的时候
没有一点点防备，也没有一丝顾虑，你就这样出现
它原来属于早点摊的范畴的呀
16块钱
扎扎实实的一个
留回上海吃
一层猪网油包裹
让里面的馅料不至于在蒸制过程中化开
一勺下去
有大块的南瓜、大块的芋头，周围包裹着绵滑的芋泥
光吃芋泥会甜到齁的节奏
还是大块的更自然
一了心愿
研食潮州十怪十木雕技艺传下来有那么多不同形状造型的粿
自然少不了好搭档，模具
细节的呈现，完全由手工打造
握在手里沉甸甸的，不仅仅是木料纯正，更是文化传承
传统的每个粿印模是用柯木为料制成胚，再雕凿凹形，手工操刀精心雕刻吉祥字样和花草纹样，这是潮汕传统木雕艺术中独具特色的传统手艺。
粿印的制作包括选材、设计、雕刻、抛光等诸多工序，每一个环节都煞费工夫。
因为雕刻粿印是手工活，无法批量生产，所以雕刻师傅的“能力”和“经验”，在制作过程中也显得尤为重要。
随着加上一些手艺高超的老师傅渐渐老去，从事粿印制作这个行业的人就更少了。
因此这门传统手艺应该得到继承和发扬。
盼着以后能看到各种卡通图案
甚至针对个人的
那才叫创意无限，是吧
人家画肖像，刻章
我给你刻粿印模
粉丝福利那么长的内容能看下来
是对我的认可，至少你也觉得值得
带了些特产来犒劳你们
有想要的，转发截图，发送“要三宝”，“要牛肉丸”或者“要茶叶”来参与抽奖
我会从中各抽2名
是我不好，去了光带了现金，都没去取钱
结果直接花光的节奏，所以也没多买
大家尝尝味道就好
月底揭晓
差不多10-31或者11-01号吧
到时候面交哟（毕竟都是吃的）
话说我突发奇想了一下
人肉的力量可以找人
那转发的力量会不会把这篇文章转到这里任何一个老板呢？
只是好奇
如果可以
我最后在所有参与人中，抽个大奖
把我买的粿印贡献出来
（以XX老板评论为依据
当然，我会加老板确认的，^_^）
逛吃逛吃记录两点需要看清楚
一，营业时间，错峰可是没吃的。。。
二，打好预防针，不好吃可别怪我，^_^
推荐指数高的，可能是我喜欢的，可能是我觉得值得一试的，毕竟错过就不一定能吃到了
1、西马路口肠粉
