有人说，记住一个城市，是从味觉开始的。广州是一个有着深厚美食文化底蕴的城市，要记住地道的“广州味”，可能要从记住这里的众多老字号美食开始。

得心酒家

得心酒始创于年，真是可以说是太公级别的酒家了。但是百多年历史时光，似乎丝毫没有对这里的人和氛围有什么影响，完全感受不到某种理所应当的骄傲，依然低调含蓄，依然街坊邻里的相处，平凡而朴实。因为他们知道，在这样的时代发展大潮中，传统的东西越来越显珍贵，但是坚持下去却太过不易。值得庆幸的是，每个时代，都一定有这样坚守的人，不闻世事，专心做好自己，这实在堪称一种“美德”，“得心”二字，也有取“得心应手”之意。

一座小楼，上下两层，排挡风格，门面一旁有明档销售白切鸡、烧腊及快餐盒饭等，点菜请内进。招牌得心鸡自然是非点不可的，分豉油鸡和白切鸡两大王牌，店内还贴心的推出了得心鸳鸯鸡，让食客一次吃到广州传统鸡肴的两种风味。蘸料上也配了三种口味，常规传统的姜葱蓉、热油淋过的豉油葱以及略带一点酸味的青芥辣，三种可以说是各有千秋，不过配白切鸡，个人感觉真心还是传统的姜葱蓉靠谱，既提了味，又不会抢了鸡肉本身的味道。

荣华楼

“荣誉麻香颐陆羽，华筵珍品醉刘伶”——位于龙津东路的荣华楼，是省内所存最老的酒楼了。年开业的它，比陶陶居还要老了4岁，是老字号中的长辈。荣华楼不仅是粤菜的觅食宝地，还是粤剧粤曲的传承地，店内三楼设有舞台，定期有粤曲表演，附近的街坊们都喜欢到荣华楼来享受一下“一盅两件、唱曲看戏”的惬意生活。

今天的荣华楼，三茶两市照开。那些脍炙人口的名菜美点，如“好姐鱼头煲”、“荣华金牌叉烧酥”、“荣华麻香酥”、“荣华富贵鸡”、“荣华富贵月”、“八宝猪手煲”、“八宝冬瓜盅”、“至尊陈皮骨”等，仍然被街坊们津津乐道。

陶陶居

已有年历史的陶陶居，当年康有为为之亲笔题名，寓意来此品茗乐也陶陶。它也是广州近代最早期的豪华食府，其名茶美食点心名誉满省和港澳。

不论是在广州人还是游客的心目中，“必吃早茶排行榜”中名列前茅的，必有陶陶居。陶陶居的早茶点心价格便宜实在，性价比高，而且出品优良，虽然每天人来人往难免略显嘈杂，但是借此感受广州普通人家一家大小三代同堂其乐融融的生活氛围，岂不是一件乐事？更何况有热乎乎的榴莲酥、大粒饱满的虾饺、鲜虾韭黄滑蛋肠、流沙奶黄猪猪包、山竹陈皮牛肉球、用料十足的及第粥……美食当前，足以让你忽略周围的一切。

店中主厨纵横厨界三四十年，深谙粤菜烹饪之道。记者发现，出自他手的每一道菜，背后皆藏着经典故事。金钱鲍鱼仔烧卖恐怕唯独西关人家方知晓，它是在传统金钱烧卖基础上演变而来，是旧时西关贵族人家中的手工菜肴。扣过的花菇状似金钱，以它为底，上头搭着传统肉馅、土鱿、虾仁和虫草花，淋上老鸡汤与鲍汁，咸香爽口。主厨在传统基础上加上新鲜大连鲍，口感更升级；荷叶腊味蒸鸡本是最广式经典组合，厨师借鉴传统粤菜麒麟摆碟法，一片腊肉一片鸡腿肉一片冬菇一条葱相间错落，以荷叶做容器，食材饱吸荷叶之香。

太平馆

西餐厅在美食之都的广州比比皆是，但说到最有历史的，要数有“广州西餐第一家”之称的太平西餐馆。它于年在北京南路太平沙开业，是第一间属于中国人的西餐厅。

过去，上太平馆的顾客，主要是军政要人，其次是银行界、医务界、知识分子和富家子弟，一些外国人也常来光顾。当年，李宗仁、宋子文、张发奎、李济深、李汉魂、林森曾是座上客。文学大师鲁迅、郭沫若、郁达夫等也曾光临。

太平馆史上值得一书的是：总理与夫人曾经三度光临该店，还在这里举行了婚礼！太平馆充分利用“名人效应”做文章，推出了“总理套餐”和“总理夫人套餐”以作招徕，这套餐确实引起了不少食客的注目。当年总理在此宴客吃的是什么早已无可稽考，现“总理套餐”的内容是：一只烧乳鸽伴时菜、粟米忌廉汤、牛油餐包、鸡丝炒饭、茶或咖啡外送雪糕。“总理夫人套餐”则是：扒佛罗伦萨牛柳、番茄忌廉汤及餐包、雪糕饮料。

太平馆自一百多年前开业以来，红烧乳鸽一直是它的明星菜式。太平馆选用的肥鸽专门用绿豆喂养，以张炎和王澄两位名厨烹饪手法最为精到。欢迎加入厨影美食高级吃货群(加