潮州市文祠镇是盛产枇杷的地区，每年的三四月也是我们饱餐枇杷的季节。当地的农户还把吃不完的枇杷用来熬制成枇杷膏，可以止咳化痰。今天让小编来介绍自家做的冰糖枇杷膏。

（一）制法

1，选取当地的枇杷（注：福建等地的枇杷看起来饱满，但吃起来没有味道）。

2，洗干净。

3，挤掉枇杷核。

4，加冰糖。

5，放置炉子上慢火熬。

6，熬至变成粘稠时退火，放凉装瓶。

（上面的冰糖枇杷膏是文祠樟培村盛锋凉果厂制的）

（二）养生保健

冰糖枇杷膏是用新鲜枇杷配冰糖熬制而成的。具有润肺止咳化痰等功效。枇杷性凉，味甘、酸，入脾、肺、肝，能润肺止咳，能止渴和胃，能利尿清热，对干咳、喉咙肿痛、流鼻血、声音沙哑都能显奇效。再加上润肺的冰糖时，枇杷止咳、和胃、化痰的功效被发挥得淋漓尽致，能更好地预防、治疗呼吸道疾病。其实“枇杷就冰糖”的吃法早在唐朝就兴起了，当时是用它们煮粥吃。如今枇杷膏止咳、润肺、亮嗓的药效已不神秘：枇杷所含成分皂甙有止咳、止痛的作用；油质能祛痰，对肺炎双球菌有明显抑制作用，能有效地抑制流感病毒。

李时珍《本草纲目》对枇杷作用描述十分详细。

「释名」宗曰∶其叶形似琵琶，故名。

「集解」颂曰∶枇杷，旧不着所出州土，今襄、汉、吴、蜀、闽、岭、江西南、湖南北皆有之。木高丈余，肥枝长叶，大如驴耳，背有黄毛，阴密婆娑可爱，四时不凋。盛冬开白花，至三、四月成实作，生大如弹丸，熟时色如黄杏，微有毛，皮肉甚薄，核大如茅栗，黄褐色。四月采叶，曝干用。时珍曰∶案∶郭义恭《广志》云∶枇杷易种，叶微似栗，冬花春实。其子簇结有毛，四月熟，大者如鸡子，小者如龙眼，白者为上，黄者次之。无核者名焦子，出广州。又杨万里诗云∶大叶耸长耳，一枝堪满盘。荔枝分与核，金橘却无酸。颇尽其状。注《文选》者以枇杷为卢橘，误矣。详金橘。

实

「气味」甘、酸，平，无毒。志曰∶寒。诜曰∶温。多食发痰热，伤脾。同炙肉及热面食，令人患热毒黄疾。

「主治」止渴下气，利肺气，止吐逆，主上焦热，润五脏（大明）。

1.《本经逢原》：必极熟，乃有止渴下气润五脏之功。若带生味酸，力能助肝伐脾，食之令人中满泄泻。

2.孟诜：利五脏。

3.崔禹锡《食经》：下气，止哕呕逆。

4.《日华子》：治肺气，润五脏，下气，止呕逆，并渴疾。

5.《滇南本草》：治肺痿痨伤吐血，咳嗽吐痰，哮吼。又治小儿惊风发热。

所以枇杷的食疗功效主要是：

[性能]味甘、微酸，性凉。能润肺止咳，生津止渴，和胃降逆。

[参考]果肉含糖、蛋白质、脂肪、果胶、胡萝卜素、维生素B1、C，酒石酸、苹果酸、柠檬酸等成分。

[用途]用于阴虚肺燥，咳嗽，或咯血；胃阴不足，咽干口渴，或气失和降，干呕不欲食。

[用法]生食，熬膏，或煎汤。

潮州人喜欢吃白粥，小编就经常用这些冰糖枇杷膏来送粥吃，又消食，能增进食欲，请大家也试试吧！

（下一篇预告：老香黄的功效）

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