潮州腐乳饼

腐乳饼简介

腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味，纯都是纯手工制作，口感更佳。

腐乳饼历史

闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐)。

腐乳饼制作过程

材料：面粉、糕粉、植物油、白糖、糖浆、色拉油、面筋粉、花生、芝麻、白肉丁、蒜头茸、南乳、大米酒、瓜册

步骤一制作馅料

将白猪肉切丁，加入白糖腌制24小时以上

将花生、芝麻分开炒香

将蒜头、瓜册切碎

将上面的材料混合加入白糖、南乳、植物油、糕粉混合均匀。

步骤二制作馅皮

将面粉加入糖浆和色拉油搅拌均匀，加入面筋粉，盖上一层保鲜膜进行发酵一段时间。

步骤三包住馅料

将制作好的馅皮取出30克左右压平加入馅料，放入模具中压制成型

步骤四烤熟

将成型的腐乳饼刷上植物油，放入烤箱中，度，10分钟即可。

小吃推荐

推荐指数：★★★★

价格指数：★★★★★

每个售价：1元起

推荐理由：腐乳饼是潮州的特色美食之一，潮州人都很喜欢喝茶，喝茶的同时少不了饼食的陪伴，有喝有吃，适合度过闲暇时光。腐乳饼的价格也比较实惠，保质期也可以长达90天以上，口感依然保持持久，是赠人不错选择。

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