△年潮州市征兵宣传片
走进潮州□文/周文军
半年前，初入潮州任职的我，因心头一点粗浅细碎的感受，写了篇拙文《走近潮州》（点击链接），承编辑错爱，登在了《潮州日报》上。近日，朋友追问，半年过去了，该走进潮州了，等着下篇呢。坦率地说，要说走进，我内心还是忐忑的，因为潮州这座古城，尽管说不上浩大繁华，但底蕴厚重，历史又极其悠久，需要我细细品味、慢慢领会的东西实在太多。只是，随着时间的推移，感觉在潮州工作生活的时间越长，越发觉得潮州美，越发觉得潮州亲。△潮州西湖
旅游业的发展，使湮没在岁月深处的潮州美景与文化，被更多地发掘出来。潮州的美景，穿越古今，闻名世界。来过潮州的游客，行走于古城、江堤，远眺韩山，不仅会被眼见的一幅幅美景所惊艳，还会发出一连串的惊叹！隋朝建州，历代修缮，古城保留如此完整，这在全国也许都是少有的。穿梭在古城中，三街六巷、横平竖直，让人叹服古人的智慧与情怀。南贤北贵、东财西丁，让人回想起凤城的旧日荣光。△潮州广济桥灯光△潮州古城牌坊街用脚步丈量米长的牌坊街、细数22块古朴庄重的牌坊，一个牌坊、一段故事、一念回望，是岁月，亦是风雨人生，遐想与深思，越发让我感到古城的美是深邃的、淡雅的。走在广济桥的拱桥梁桥和浮桥之上，更加钦佩古人的卓绝智慧，脑海中情不自禁闪现出神仙修桥的传说，“踏上湘桥不知桥，疑是身在闹市中”的民谚与“一里长桥一里市”的盛景，让人恍惚，古桥的美是精妙的，也是雄壮的。无怪乎，明代李龄在《广济桥赋》中写到“吾潮胜状，在于广济一桥”。行走在韩江大堤上，看着宽阔的江面、清澈的江水，沉浸在一江两岸的旖旎风光里，才发现全国十大“最美家乡河”韩江，美在四时风景，美在通达四海，更美在宽广济人。△潮州韩江意东堤栈道景美悦目，食美悦心。潮州美食多，多到让人想不到，多到品不尽。潮州菜早已名扬海外、遍布世界，在这里工作生活的这些日子，也约略知道潮州菜要在讲究，质在新鲜，法在精细。但初吃潮菜的我，除了清淡甘和、鲜香沁人的心底享受外，还有一点粗粗的直观感受。潮菜水产品多，靠海吃海，鱼、虾、蚌、蛤，能够烹制多种美食。素菜荤做多，多用肉汤煲制，见菜不见肉，素而不斋、清而不淡、郁而不腻、青而不硬、软而不糜，鲜美爽口。甜品种类多，红薯、芋头、南瓜、荸荠、百合，能做出金山银山、金玉满堂、各种翻砂，香甜酥脆，绵软细腻。当然，潮菜给我印象最深的还有汤汤水水多，每顿饭必有汤，有时一顿饭有汤、有羮，还有粥。各种盘盘碟碟多，不同菜配不同酱碟儿，蘸不同料，南姜、鱼露、梅膏、红醋、白醋、辣椒醋。还有，各种小食也极多，蚝烙、炒糕、红桃粿、咸甜粽、鸭母捻，林林总总，不能尽知，却都好吃。好吃的背后，令我折服的是潮菜的精细奇妙与创新。△潮州小吃：水饺汤、粿条汤单说一个奇字，好生了得。一奇，豆腐全国无处不有，但此地风味不同。将豆腐切成三角形小块，先油炸至金黄酥脆，尔后配上新摘的薄荷叶，蘸少许辣椒醋，口感独特，绝对清香。二奇，潮州不养牛，论做牛肉吃牛肉，全国却数一流。好吃牛肉丸不是吹出来的，而是千锤百炼，用铁槌一下一下锤打出来的，这样的肉丸弹性十足，入口鲜香。牛肉哪里切多薄、哪里煮几秒，全都是有讲究有精算的。或许，这就是潮州牛肉火锅能够称誉全国、遍布世界的主要原因吧。三奇，潮州无杏树，满城杏仁香。绕着西湖走，一股沁心香，顺着香味就能看到一间杏仁茶铺。潮州人有喝杏仁茶的习惯，大概与古代北方先民的迁徙有关吧！行走潮州大街小巷，太多美味、太多神奇！△潮州喜饼有人说“要想留住男人的心，先要留住男人的胃”。先不说其对错，至少在潮州，这话不是贴切的。因为这里留住男人心的并非美食，而是食品背后的“美姿娘”。潮汕女人，当地通称“姿娘”。漫步潮州街头，经过各种铺面，不经意间便可见到“姿娘服装店”“老姿娘水果档”。姿娘是潮汕男子叫开来的，意指美貌女子。潮州水美人美，姿娘当然更美。大多潮州女子，说话轻声细语，行事委婉温存，体态轻盈多姿。潮州传统敦厚，民风纯朴，至今还保留十五岁孩子“出花园”的传统。农历七月初七，潮州人称之为“乞巧节”、“七桥节”或“女儿节”。凡家中有十五岁以下小孩的人家，都要在家中祭拜公婆神。这个日子，男孩“出花园”，家人期盼他能出人头地；女孩“出花园”，家人更多的是希望她明了事理，并可以开始谈婚论嫁，能早些找到一户好人家。出花园时，父母会宴请亲朋好友，以便宣告“吾家有女初长成”，行了这个仪式的孩子，也就拥有了一些大人的权利。来潮州这将近一年里，时常与南来北往的朋友聊天，当问及媳妇哪里人时，答曰“潮州妹”“姿娘人”，此时答者怡然自得，听者一番赞叹羡慕，更有甚者还要连发几声叹息！似有来潮恨晚，未能娶到潮州姿娘的憾意。潮州姿娘美，并非杜撰。潮州姿娘身上有一股特有的细腻、精致的生活态，温良恭俭让的言行举止，还有聪明、智慧、贤淑、温情的处事方式。这种美，根植于地域文化深厚的土壤，饱受海洋文化的浸润，穿越千年，熠熠闪光。△潮州北堤盛夏之夜，与妻子一起散步韩江北堤之上。随处可见，一两家人、三五好友，堤坝上、马路边支上便携式小桌，或就着堤坝，点上燃气小火炉，煮上一壶清泉水，冲泡本地凤凰茶，边喝茶边纳凉，谈天说地，一脸温馨。爱人说，潮州人真幸福。征兵时节，走村入户多。行走间也发现一种现象，与一些先进发达的现代都市比，潮州人家的殷实，现代化水准也许算不上高，甚至至今还有人家住古厝、饮井水，喝白粥、就咸鱼，啖米粿、吃青菜，但饭后闲余，一壶茶、三个杯，处处幸福。而比较之下，本地百姓幸福指数确显得比较高，甚至还产生一种“女不外嫁，男不舍家”的观念。边走边和妻子讨论，潮州幸福值究竟是由什么构成的？美景？美食？抑或美姿娘？应该都是，但又不尽然！潮州人的幸福密码到底是什么？△潮州北堤征兵宣传标语走进潮州，美进眼底，喜入心头。在这千年古城，那些细碎的在烟火气息绽放的美，如润物无声的濛濛细雨，看不到淋漓的雨滴，那雨却是无声地落着的，万物葳蕤。潮州的美，潮州人说不清道不明的幸福，也是这样吧！来源：潮州征兵配图/阿文，转载注明来源
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