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前言

潮州的牛肉火锅曾经风靡深圳多时，曾几何时在深圳各区都会有几家不错的牛肉火锅店，做成品牌的如八合里等。

这两年深圳除了部分品牌店还能勉力维持，其他则归于平静，这也符合一个事物的兴衰周期。

执念与创新

但是来到潮汕地区，就会看到潮汕人对于牛肉还有很多的执念：牛肉丸、牛肉火锅…不一而足，据说最贴切的一句话说：“没有任何一头牛可以活着走出潮汕地区”，可见潮汕人对牛的执念。

潮汕牛肉丸制作有百年历史，且因为独特的制造工艺而远近闻名。

据说最初的起因是一些客家人在此走街串巷的叫卖，潮汕人发现了商机，在客家上制造基础上进行了改良，比如捶打工艺的改良，汤的改良等等。

有了牛肉丸成功的经验，他们又发展了各种鱼肉丸、猪肉丸等。

接着潮汕人继续创新，那就是以牛肉为主的火锅出现了，牛如庖丁解牛般被分解出各式位置。

牛肉的盛宴

牛肉丸

牛肉