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潮州市，简称“潮”，是广东省辖地级市，亦是潮汕四市之一、广东省东部门户城市。它有着“世界美食之都”“世界工夫茶文化之乡”“中国瓷都”“中国优秀旅游城市”等诸多美誉。潮州，这座历史悠久、文化底蕴深厚的城市，以独特的潮汕文化和众多名胜古迹，如磁石般吸引着无数游客。而说起美食，潮汕更是当仁不让，众多赫赫有名的当地特色美食令人垂涎欲滴。下面，就让我们一同探寻潮汕的美食宝藏吧！
手捶牛肉丸大多数人了解潮汕美食，都是从一颗弹跳力极强的手打牛肉丸开始，经过0分钟捶打而成的肉丸，是本地人和外地人都念念不忘的绝美味道。选取牛腿肉，顺着肉纹切成大块，放在砧板上，手执双铁棒，和肉纹同一方向轮流捶打一小时左右。经手抓肉泥，挤成鹌鹑蛋大小的丸子并浸于清水中。将丸及水一起投入锅中，旺火煮滚，即成极富弹性、爽脆鲜香的手捶牛肉丸。?
潮汕牛肉火锅潮汕牛肉火锅以鲜美的牛肉、清淡的汤底和丰富的配菜为特色。牛肉选用黄牛品种，肉质鲜嫩多汁，汤底用牛骨熬制而成，清淡鲜美。牛肉的不同部位被精确分割，有嫩肉、肥牛、吊龙、雪花牛肉、匙柄肉……大多数店面墙面上都会有一张卡通图，上面绘制了一整头牛，并将牛身上的不同部位进行了注明，让人明确了解自己吃的到底是哪部分的肉。配菜有牛肉丸、牛筋丸、牛杂、蔬菜等，种类丰富。吃的就是一个县“鲜”，原汁原味！
工夫茶世人皆知，潮汕人爱喝茶，却不知道几百年前，茶就是他们的日常饮品了，潮汕工夫茶历史悠久，可追溯至宋代。
在潮汕“宁可三餐无米不可一日无茶！”潮汕人喝工夫茶也很有意思！工夫茶普遍只有三个杯子，不论座位上有几个人。大家不认杯子随机喝，喝完了主人就用开水烫一烫，趁着余热再斟一杯，递给下一位客人。当地人说“食nuá烧康挂”，文气的翻译是潮汕人出门在外，喝杯茶便互相关照，直译就是：吃了彼此的口水，才会牵挂彼此，都是“胶己人”！
潮汕人深谙其道，讲究茶礼，很多做生意的潮汕人都是泡茶高手，因为潮汕工夫茶蕴含了生意经。就着一壶功夫茶谈天论地，练就了敏锐思维和好口才，聚集了乡情、友情和人情，大家和气生财。潮汕工夫茶不仅是一种饮品，更是一种社交方式。
潮州菜20世纪80年代初，潮州菜开始从中国众多菜系中脱颖而出，潮州菜馆、潮州酒楼、潮州小食街像雨后春笋般涌现在中国的大江南北，并扩展到东南亚各国、欧美一带。一时间，潮州菜誉满全球。
潮州菜是粤菜系中的一支，兼具闽菜和粤菜的烹饪特色，注重生猛海鲜，崇尚清淡口味，善于制汤，讲究原汁原味。其制作精细，刀工灵巧，造型优美，素有“清而不淡、鲜而不腥、郁而不腻”之誉。潮州菜符合现代人健康饮食的养生理念，风靡海内外。明炉鲈鱼、护国菜、生蒸龙虾、八宝素菜等著名菜品，均入选中国经典菜谱。
鸭母捻鸭母捻里没有“鸭”，其实是一种特色“潮式汤圆”。据传，“鸭母捻”源于清代。关于鸭母捻名字的由来，现有两种解释，一种是以前的“鸭母捻”形状大如鸭蛋，鸭蛋潮汕话又叫鸭母卵，故称为鸭母捻；另一种是指它煮熟浮于水面，如同白色母鸭浮游于水面，故称为鸭母捻。捻字在潮汕话中的意思是指鸭、鹅等禽类在水中上下游动的样子。
慕名而来的外地人一吃，会恍然若失，“这不就是汤圆嘛！”但吃完又会觉得与汤圆不同，作为“潮汕版的汤圆”，它比汤圆个头更大，也不是圆形，而是如鸡蛋般的椭圆形，馅料也丰富多彩，除了花生馅、芝麻馅，还有芋泥馅、豆沙馅和水晶馅，只需两三个，就是满满的一碗。鸭母捻不仅是潮汕街头巷尾最常见的特色小吃，凭借好玩的名称趣闻与独特的地方口味为大众所知晓。
春饼取法于中原古代“五辛盘”的春卷类油炸食品，以面粉加少许盐调成浆糊状，摊于平底锅速煎成饼皮。取出，包进已炒熟的肉丝、蛋丝、绿豆、香菇、笋粒等馅料，再用油炸。其口感酥脆，味极香美。
蚝烙蚝烙是一道传统的潮汕美食，关于蚝烙的起源，有多种说法。其中一种认为，蚝烙是在困难年代，人们为了利用当地丰富的蚝资源和番薯粉而创造出来的美食。将蚝、瘦肉、葱花和薯粉以水调好后，摊入平底锅双面翻煎，淋上蛋浆，煎至外香脆、内嫩滑。上盘后撒上少许芫荽、历椒粉，蘸以鱼露进食。蚝烙的外皮酥脆，内馅鲜嫩多汁，蚝的鲜美与番薯粉的香甜相互交融，口感丰富。搭配上特制的酱料，如鱼露、辣椒酱等，味道更加浓郁。
肠粉源于广式拉肠的潮汕肠粉，在潮汕地区盛行，虽是分支，却也独霸一方。还分了很多派别：蒜香味酱汁较为丰富，口感更为清爽的普宁肠粉；淋上粘稠花生酱和芝麻酱的潮州肠粉；牛肉相伴口感更为醇厚的汕头肠粉等。潮汕人制作肠粉时，不仅结合了潮汕人的口味，还采用了潮汕地区的原料。例如，在馅料上，潮汕肠粉主要使用白菜丝、竹笋丝、猪肉末和鸡蛋，并撒上潮汕土特产菜脯粒。此外，肠粉卷好后，会淋上潮汕人喜爱的花生酱或特制的酱油和酸甜酱。这种潮味十足的肠粉在潮汕地区广受欢迎，成为当地人早餐的首选之一。
猪肠胀糯米猪肠胀糯米是广东潮汕地区普宁古城洪阳的特色美食民间传统小食。这道菜主要由糯米和各种馅料制作而成，如猪肉、香菇、虾、莲子等，经过浸泡、拌匀和调味后，填装入猪肠中煮熟。食用时，常蘸甜酱油，其中酱油调入红糖、适量辣椒、淀粉，并撒上炒香的白芝麻，为这道菜增添了独特的口感和风味。
潮汕砂锅粥潮汕砂锅粥起源颇具传奇色彩。相传民间厨师因隔夜饭多且未坏，便放于砂锅中加水熬粥，又随手加海鲜，熬出的粥绵而不烂，美味顶饱。经多代厨师改良，日益精良，成为广东名粥之一，备受喜爱。在生活节奏快、饮食失衡的当下，潮汕砂锅粥以其营养丰富、老少咸宜的特点，成为养生佳品。它口感独特、营养丰富，食材搭配带来海洋的鲜美与谷物的醇厚，是潮汕美食文化的璀璨明珠。
潮汕的美食，当然不止这些，还有很多，每一道美食都散发着独特的魅力，承载着潮汕人的智慧与情感，都在诉说着这片土地的故事。它们不仅满足了人们的味蕾，更传递着潮汕文化的深厚底蕴。来到潮汕，品尝这些美食，便是一场与历史、与文化的美妙邂逅。让我们在美食的世界里，感受潮汕的独特魅力，领略这座城市的无尽风情。
