很多人一跟我提起潮州美食，都会说到牛肉火锅。吃过的人，索性就用这“牛”字来形容这美食。其实跟牛有关的潮州美食以前多数不过就是牛肉丸和牛筋丸，而今的牛肉火锅招来众多食客，想来还是因为潮州人对于餐食的一种情怀使然。
我请教过师傅，的确，这牛肉火锅之中有很多奥妙。针对不同部位的刀法、针对不同肉质的火候、还有针对不同口味的调料，等等，要让一只牛在餐桌上立体呈现，确实需要莫大的讲究。
相比牛肉火锅，我更愿意推介潮州的风味小吃。鸭母焾、春卷、猪肠糯米、笋粿、蚝煎、咸水粿...潮州的风味小吃实在是数不清，但有一个共同特点，就是粗粮精做，而且都含有很多的碳水化合物，也就是说，多数都是扛饿的。对于生活，老百姓的实在追求，细腻对待，还有那推陈出新的激情，都在这迷人的风味小吃中诉说。
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