看完昨天潮州小越的推荐，
你是不是已经蠢蠢欲动了呢？
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去潮州
除了吃传统的潮州菜，
还要走到深巷子或是小路旁，
尝尝潮州的小吃，
才能感受潮州最原始的饮食文化。
今天，让我们继续跟着
当地资深吃货“潮州小越”，
一起去看看他私藏的老店吧！
潮州小吃和潮州菜同属于潮州饮食文化的重要部分，一般的潮州筵席通常都要上一两款潮州小吃才算正宗。如笋粿、糯米猪肠、春卷、蚝烙、牛肉丸、咸水粿、鸭母捻、沙茶粿等。
虽然临近汕头，但两地的小吃却有着一些不同。如潮州的肠粉喜欢用花生酱，而汕头偏爱鱼露、酱油；汕头喜欢白粥，而潮州偏好咸菜粥；同样是牛肉粿条，汕头的肉更好吃，潮州的汤更鲜美。潮州很受欢迎的糯米肠和咸水粿，在汕头并不常见。
01
粿条
米粉浆薄层经过蒸熟、晾凉之后，再切成条状就是潮州的粿条了。它可以说是潮州最重要的小食，甚至成为潮州人一日三餐的主食，虽然和广州的河粉长得很相似，但吃起来差别却很大。
/鳝鱼粿条/
在潮州，粿条有多种吃法，粿条汤、灌粿条、炒粿条是主要的做法，而更绝的还有鱼肠粿条、火锅粿条、鳝鱼粿条等等。
美食指引：潮州市西马路头对面巷头。
营业时间：夜晚
餐厅特色：潮州小炒
人均消费：25元
/牛杂粿条/
粿条中最具特色的要数牛杂粿条，牛肉、牛肚、牛筋、牛筋丸、牛肉丸，一碗牛杂粿条满满都是肉。汤底清甜、牛杂新鲜、粿条口感好，是一碗牛杂粿条好吃的标准，再搭配南姜末、沙茶酱和辣椒酱，味道恰到好处，不禁要感叹，好一碗“内牛满面”！
美食指引：镇记牛杂粿条
