众多的美食大家，尝尽山珍海味、珍奇怪食之后，都会味觉回归，爱上潮州菜！全因潮州菜最注重食材的新鲜与本味！潮州菜的食材“贵”，不是贵在价格，而是贵在新鲜，贵在难得。

今天食客地图，就带您来到国兰酒楼，一尝潮州菜中的金牌菜！看潮州师傅如何坚守食材，10年不动摇！

「老鹅头是潮汕地区特有的吃法，更是卤水中的佼佼者。」

老鹅头是从汕头澄海度身“订养”的狮头鹅，接近千元一只的“卤水老鹅头”，在国兰酒楼，它可是金牌名菜，很受欢迎！常常要预订才能吃到。每只鹅头在三斤左右，用8年陈年老卤水，浸煮5个小时以上。看鹅头的表皮呈黑褐色，因吸尽了香料的精华而闪亮发光，鹅头的肉质干爽结实，肉感细滑，软绵中带着韧劲，要慢慢撕着吃才能品尝到它的真味。

「潮州菜的食材“贵”，贵在食材的新鲜，贵在难得。海马功夫汤海马功夫汤，底料十足，坚持选用惠州惠来海马，一定要个儿大的。」

海马是一种小型鱼类，因为头长得像马头，所以叫海马，是珍贵药材，有“北方人参，南方海马”之说。这样的肉料放在功夫茶壶中，小小的功夫茶杯，取代手掌大小的碗，随意地，慢慢悠哉游哉地品着这一杯汤。

「店家招牌的点心“至尊鲍鱼酥”，初闻以为只是外表像鲍鱼，没想到咬开，是内有乾坤。」

颗粒分明的鲍鱼粒，那鲜香酥脆的口感，在嘴里蔓延开来~

：国兰酒楼

：南山区深南大道号新豪方大厦2楼

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金牌卤水老鹅头元/半只

至尊海马汤元/位

鲍鱼酥元/打

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