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潮州美食攻略

初夏

一个城市如果没有让人流连忘返的风景，那一定会有让人回味无穷的美食。

潮州，就是这样的一个城市！

潮州，总面积平方千米，但是好吃好玩都只集中在一个地方，潮州古城、广济桥、潮州西湖、笔架山、牌坊街、开元寺都是集中起来的。而就中点，就是牌坊街。所以，住宿，就住在牌坊街附近，是最为方便的。

废话不要那么多，竟然是说吃吃吃吃，那我们接下来就直入主题。

潮汕一带的美食，相信全国各地的友人都知道。毕竟潮汕的牛肉火锅，砂锅粥就像沙县小吃一样散布各个地方，但是这只是潮汕美食的一点皮毛。要想吃到真的潮汕美食，那就只能走近他。

凤凰浮豆干

此品看起来和普通的豆腐没什么区别。金黄色的方块，并无异样，价值10块钱。凤凰浮豆干油炸过后，添加佐料薄荷叶和酱料，一块薄荷叶一块豆干，蘸上点酱料，入口香脆，经过油炸后的豆香夹着薄荷清新的气味，加上咸咸的酱，风味十足。一点都不油腻。此品一定要趁热吃，才能吃出热而新鲜的香脆。这才是他的奇妙之处。此款美食，在潮州古城的每一条街上都能看到，不用在意哪一家最好吃，趁热吃，都好吃！

甘草水果

此品在很多地方都会有。就是水果切成块，撒上一些酸梅粉，风味就不一样了。潮州地区的甘草水果，他们更多的会进行一些加工，让水果的风味变化多端，一种水果有几种的味道。尝试所有的甘草水果，每一样都来一块，就能把整个橱柜的味道都能尝遍了。因为是论斤卖的，没有固定的价钱。所以不管好不好吃，每样你来一块，准没错。吃完之后你就可购买自己最喜欢的一款了。不但不会造成浪费，还能品尝这么多水果的风味。在哪里吃，吃哪一家，其实都不是重要，重要的是，你吃到自己最喜欢的那一款才是最重要的。

糖葱薄饼

此品稍微做起来有点复杂。先是两块面浆敷成的面皮，然后撒上芝麻和花生混合的粉末，添加一块类似是酥糖，加上香菜，和龙须糖，卷起来装进袋里面就成了。价值5块钱。看着老奶奶娴熟的手法，不由觉得手工艺美食这类美食，会不会在不久的将来会失传呢？取而代之的都是机械化的生产？糖葱薄饼表皮柔软，内在的酥糖甜脆不粘牙。香浓的花生与香菜混合，看似很多糖粉的薄饼，吃起来一点都不觉得甜，反而越吃越香。手工类的美食，味道因人而异。材料的分量把控直接影响食品的口感，所以没有哪家强。如果非要做对比，你可每一家买一块，带回家里慢慢品尝。毕竟糖葱薄饼是可以保存的。

春卷

此物想必大家都很熟悉。很多地方都有属于地方式的春卷。潮州的春卷肯定也是不一样的。春卷有卖的地方也很多，但是你想看到春卷的制作过程，你可以去西华路路口那里看。那里有一件不知名的春卷。很多人排队购物，都是现榨现卖。味道新鲜，看得见的材料，看得见的卫生。春卷因为地区的不同，里面包裹的东西都不会不一样。潮州春卷里面包着的就是绿豆。金黄色的油炸外皮香脆，里面的绿豆软绵香滑，伴随着香葱的刺激性香气，外酥香软的口感，真是一种美味。一个春卷价值3块钱。

鸭母捻

此品听名字就很是奇怪，但其实它就是糯米汤圆。比起外面那些冷冻货品，鸭母捻的味道始终有着小时候自家里制作的汤丸子的软糯结实，不会像冷冻货品一样，软软趴趴的。此款美食价值10块。除了鸭母捻的本身，配搭在其中的白果、番薯、银耳、芸豆都是其中的风味所在，让单一的鸭母捻变得丰富多彩。你会发现，这一份看似很简单的糖水，比起那些糖水店里的制作很花心思。因为他的材料真的手工制作,熬制而成。看看裂开的芸豆和白果，还有完好的番薯，就知道每一样的材料都是按着不同的时间来制作的。鸭母捻香糯柔软，中间的红豆沙香甜可口，清甜润心肺的汤水，真是广东这炎热的夏最好的清凉品。

肠粉

肠粉，相信在来过广州的人都知道他的大名。它几乎占据了广东早餐的大僻江山。但是潮州的肠粉又和广州的肠粉有所不同。潮汕的肠粉他不像是广州肠粉一样纹理清晰，蛋肉可见。潮汕的肠粉更是一个包子，把所有的材料都包在里面。而且潮汕的肠粉也更注重汤汁的调配。清淡之余又多了一些浓郁。

杏仁茶和黑芝麻茶

顾名思义，潮州的茶文化非常的浓厚，不管做什么饮品，都会加入潮州特色的茶香。这样子做出来的饮品不仅保留原材料的香味，又添加了茶香。一举两得。至于口感，浓稠香甜。价值5块

海石花

此品，真是第一次听！海石花是什么？相信很多朋友都开始好奇了。海石花就是海藻一类。它经过熬制，过滤，凝胶而成。工序复杂，制作时间长。制作完成的海石花晶莹剔透，像是一种果冻，又像是一种透明的水晶粉。潮州的海石花，配以各种佐料，就像是奶茶店的烧仙草一样。但是海石花是透明的，所以海石花的甜品看起来清新脱俗。价值10块。海石花入口冰爽，Q弹爽滑，甜丝丝的感觉在口中活蹦乱跳的。清甜可口，清凉解暑。加上葡萄干、芋头，仙草、红豆各种辅料，味道更加的多样化。

牛杂粿条

粿，在潮汕一带是非常有名的东西。只要走进潮汕的区域，到处都是粿粿粿粿粿粿粿粿粿粿……粿个没完没了。粿条，就是类似广州河粉，但又有别于河粉。厚度不一样，粉的大小不一样，口感更加不一样。粿条也分汤水和炒，因每个人的口味来选择自己的喜好。牛杂粿条，在潮州的每一条巷子里都能吃到。正不正宗，你几乎又无法寻踪了。西华路一带的小店里，味道会比牌坊街里面的味道更加的地道和有家的气息。此碗粿条价值20块。一点都不便宜呢！爽口的粿条，香浓的牛骨汤，加上熬制多时的牛杂，完美的一碗牛杂粿条，香味浓郁，勾人食欲大增。还有消魂的汤汁，完美诠释潮州的每一头牛的价值所在。味道超赞！清甜的糖水，软糯的牛杂，感觉在广州吃了那么多年的牛杂都比不上此时这一份美味。虽然有点夸张，但是真的好吃。

糯米猪肠

此乃又是一道美味佳肴。糯米猪肠，顾名思义就是猪肠包糯米。只是潮州人把这份美食做得可能更加的让人容易接受。猪肠包裹的糯米经过自家调味，糯米、花生之类的混合一起，再灌到猪肠里。这样看起来其实也很普通，但是经过油锅炸至过后的糯米猪肠，就不一样了。香气扑鼻，油炸加热的外边变得酥脆，撒上芝麻，又香又脆。里面暖绵绵的糯香此时像是得到了释放，不断带着一股股的香气跑进你的口腔中。香脆软糯，回味无穷。一定要在刚炸上的时候趁热吃，不然放凉了，没有那种又香又脆的口感了。

咸水粿

粿粿粿粿又来了！这次不是粿条，这时候的“粿”就是用面粉制作的一种容器一样的东西了，咸水粿算是半裸。一个小粿里面盛放久经熬制的冬菇馅料，爽滑粿，咸香的料，配搭吃起来爽口咸香。价值5块钱。分量超足。能吃饱一家人！

潮州功夫茶

潮汕的文化离不开茶，就算是摆摊做生意，都不忘在门口摆上一副茶具，一边喝茶一边做生意。休闲舒适，让人羡慕不已。作为外来的游客，怎么样才能一品潮州的茶香呢？古城周边也是有很多茶馆的！有钱人有情调的，可以择选环境优雅舒适。没钱没情调的，也可以选择环境优雅舒适的。只是舒适程度不一样罢了。牌坊街的小巷子就有很多茶馆。比如比较有名且大众化的载阳茶馆，不仅可以喝茶，还能听戏。炎热的午后，找一个地方喝茶听戏，何其的舒坦啊！茶水芳香浓郁，戏曲精彩纷呈，妙哉妙哉！

卤水

卤水，同样是潮汕地区饮食文化重要的组成部分。是组成粤菜文化不可少的一部分。而来到作为卤水饮食文化的发源地，怎么可以不吃上一点卤水以表敬意呢!

牛肉火锅

没有一头牛可以活着走出潮汕地区，这是真的！潮汕的牛肉同样是闻名全国。在火锅里头，除了北京的刷刷锅，成都重庆的麻辣火锅，牛肉火锅这种鲜美的肉类怎么缺少呢？在潮州地区吃牛肉火锅，建议不要在市区吃。当地的牛肉火锅肉质新嫩爽口，味美难得，但是价钱会偏贵。甚至超越了广深地区的一些牛肉火锅的连锁品牌。真的想吃到物美价廉的牛肉火锅，那就只能跑到市区外十多公里的店铺吃了。除了便宜，屠宰就在店铺的院子完成，新鲜滚热辣。对美食有追求的朋友，未尝不可以。当然，市区的牛肉火锅环境会相对好点，市区外的就餐环境就会相对比较差。市区推介阿彬牛肉火锅。性价比真的不高，但味道鲜美，肉质鲜嫩，服务环境都很是舒适。只是一盘牛肉的价格在40左右，是非常的昂贵了，但是土豪随意！市区外的推介阿勤牛肉火锅和潘记牛肉火锅。当然，从牌坊街驾车，也有差不多十五公里的路程。但是来了潮汕地区，不吃牛肉火锅就变得没有那么完美了！潮州还有很多很多美食等着大家去挖掘！这只是寡人行走两天一夜，在潮州市中心的吃货成果分享给大家。

推介住宿：

牌坊街里面有一家民居改造的民宿，非常的有特色。环境相当的干净整洁，更关键是天台基本可以看到古城墙和韩江的风景线。

推介美食一条街：

虽然说牌坊街上无所不有，但是真的要迟到物美价廉的潮州美食，还是要走出牌坊街，在旁边不远处的西华路上一带吃。那里才是地道潮州人的美食集中地。都是一些自家的作坊。

还是那句话，一个城市如果没有让人流连忘返的风景，那一定会有让人回味无穷的美食。

美食过后，走在潮州古城的每一条??街道上，也是一件很惬意的一件事。

欢迎大家没事前往潮州品尝美食！

一点一点走完这世界

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