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速读

　　潮州商人、老香港影片里的潮州帮，抑或是美食小城，说道它还是一座国家历史文化古城时，却终究还是有些疑惑。

　　我们不妨看看官方描述：潮州是国家历史文化名城、中国优秀旅游城市、国家园林城市、中国瓷都、中国婚纱晚礼服名城、国家日用陶瓷特色产业基地、中国著名侨乡、中国潮州菜之乡、中国不锈钢制品之乡、国家重点工艺美术城市、中国民族民间艺术之乡、中国工艺美术之都、中国陶瓷出口基地、中国日用陶瓷出口之乡。

　　潮州别名凤城。潮州城区并不大，但宁静的小城却有着不一样的韵味，何不借此放慢脚步，领略古城风景，寻觅潮州美食？

　　寻踪·古韵里的凤城

　　“一封朝奏九重天，西贬潮州路八千，欲为圣明除弊事，肯将衰朽惜残年。”韩文公因一朝贬黜，便与潮州结下情缘，潮州的河叫韩江，韩江以东的山叫韩山，潮州的大学也取名“韩师”，因而潮州与韩愈便脱不了干系。

　　走在潮州大街小巷，历史的痕迹无法可以隐藏，潮州名胜古迹先对集中，信步闲庭，在潮州筝曲《寒鸦戏水》的音符流转处，寻城。

　　韩江大桥年4月30日通车。桥长米，宽18米，远远望去，像是一条横卧在江面上的巨龙。韩江源出赣、闽、粤三省交界山地，有两条主要河源，一为汀江，一为梅江。汀江发源于福建省宁化县的南山坪，东南流向，沿途有很多溪流注入，经峰市进入广东省境内。汀江和梅江在三河坝汇合之后，称为韩江，水量急增，江水湍急，沿途又再集纳了文祠水、凤凰溪水及一些山坑小河流水，一路向南流至潮州市城外，全长约公里。

　　韩江大桥由东桥、西桥和中间联络桥组成。相传古时凤凰山上的凤凰歆慕潮州府城“三山一水”景色，常常在江心绿色的沙洲栖息、游玩。后来，明清两代官吏和地方绅士先后在此倡建了十相词、凤台书院、文昌祠、龙神庙、天后宫、镇洪寺、鲁公祠、周公祠及奎阁等十多处景物。

　　如今因时代变迁而踪影难觅，唯凤凰台、奎阁、天后宫等因其景观绝妙及属人文昌盛之标识，却也屡毁屡建。

　　时下凤凰洲上建的公园，也是年，这里是潮州八大胜景之一“凤凰时雨”所在地。

　　韩文公祠

　　韩文公祠，简称韩祠，即韩愈纪念馆。潮州的韩文公祠约建于公元年，距今千年有余，是中国现存纪念唐代大文学家韩愈的一座历史最悠久、保存最完整的祠宇。它位于城区东面的韩江东岸、笔架山中峰“双施石”下。笔架山或称东山，又因韩愈而称韩山。韩祠主体建筑分前后二进，古朴典雅，肃穆端庄。祠内梁间遍挂名家题写匾额，沿壁则环列历代碑刻40面，其中不乏书法珍品和研究专访文史的珍贵资料。年5月25日，韩文公祠作为明至清时期古建筑，又因其存在对于中华文学文化所具有的巨大的研究意义，被国务院批准列入第六批全国重点文物保护单位名单。

　　韩愈在潮州文教中的地位并不逊色甚至远高于孔夫子。且到潮州任刺史八个月，驱鳄鱼、为民除害；请教师，办乡校；计庸抵债，释放奴隶；率领百姓，兴修水利，排涝灌溉。

　　广济桥

　　潮州广济桥俗称湘子桥，位于潮州市东门外，为古代闽粤交通要道。广济桥以其“十八梭船廿四洲”的独特风格与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥并称中国四大古桥，是世界上最早的启闭式桥梁。

　　广济桥全长余米，东岸桥墩13座，西岸桥墩11座。由于“中流警湍尤深，不可为墩”，中间只能用18只梭船并排构成一列横队，用铁索连成浮桥。每遇洪水或要通船，可解掉系船铁索，移开梭船，变成开闭式浮梁桥。这就是“十八梭船廿四洲”的由来。

　　广济门城楼原称“广济楼”，也称“韩江楼”，民间俗称“东门楼”。广济楼始建于明洪武三年(年)，历代均有不同程度的维修，民国二十年(年)重修。广济门城楼是原潮州古城七门中最巍峨壮观的一座。同时它既是潮州作为历史文化名城的主要标志，又是韩江北堤城堤的重要关闸。

　　牌坊街

　　古来，潮州城作为粤东政治中心，达官明吏多居于此，宋代以后，人才辈出，明清两代，潮州牌坊在城内林立。

　　据记载，潮城曾有牌坊91座，其中太平路39座，其他街巷44座，其余在金山、韩山、湘子桥。此外，于乡镇间尚有57座，因此人们喻为“牌坊城”。而集中在太平路的牌坊以横跨路面的四柱三门为主，规模较大，风格独特，故被誉为“牌坊街”。年，潮州牌坊群遭遇毁灭，后又重建修复，如今，牌坊街成为潮州古城的中轴线。

　　开元寺与牌坊街相邻，唐开元二十六年敕建开元寺，这里殿阁壮观、圣像庄严、文物丰富、香火鼎盛而闻名，是粤东地区第一古刹，有“百万人家福地，三千世界丛林”之美誉。

　　之于潮州八景，旧时有内外之分，内八景分布于古城街巷之间，外八景在韩江两岸。如今内八景已逐渐淹没，人们常说的潮州八景也只是外八景，分别为“鳄渡秋风”、“西湖渔筏”（原西湖与韩江相通）、“金山古松”（曾名“马丘松翠”）、“北阁佛灯”、“韩祠橡木”、“湘桥春涨”、“凤凰时雨”、“龙湫宝塔”（原位于北阁对面江心，现仍存遗址）。不过随着城市的发展，潮州又评选出新八景，兼顾山海资源，历史与现代相结合，更加彰显出潮州新面貌。

　　另外，拥有多年历史的潮州陶瓷是中国最大的工艺美术瓷、日用瓷和卫生洁具生产基地，也是中国最大的工艺瓷和工艺化日用瓷出口基地，还是全球陶瓷种类最齐全、产量最大的陶瓷生产基地。年10月，党和国家领导人邓小平访问朝鲜时，便以枫溪产的1.2米高的层镂空“友谊”通花瓶作为珍贵礼品送给金日成主席。

　　寻味·舌尖上的潮州

　　潮州美食

　　潮州饮食文化别具一格，潮州饮食最为出名的是潮州菜和潮州工夫茶。

　　牌坊街又可以称之为小吃街。譬如潮州肠粉是浓浓的卤汁或花生酱味搭配着来吃的。据说只有在潮州当地才能吃到这种正宗的口味。

　　沙茶粿（灌粿条）适合大晚上带着肚子去吃，浓郁的花生酱与沙茶酱搭配，加上鲜美的牛杂汤或牛丸汤，绝对能让人心满意足。

　　咸水粿是牌坊街很常见的小摊美食，粿皮中间盛放着热的菜脯干，加上辣椒酱或者甜浆，会使得咸水粿味道更重。

　　粿条汤（煞粿条）不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。其原料就是米浆，再蒸出来切条。当然也得搭配牛杂牛丸，清清爽爽来一碗，无法错过。

　　在潮州，美食不止于此，而真正的舌尖享受必须在潮州。

　　来源：凤凰广州综合整理

　　图片来源：蚂蜂窝网

　　整理：潮汕圈编辑组

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