近日香港首富李嘉诚在90岁高龄的时候宣布正式退休，吃瓜群众看到新闻后纷纷表示要向李超人学习，再工作多60年就退休。

李嘉诚出生于潮州，年轻时在香港创业，后成为亚洲首富，并将香港变成“李家城”。这其中的经历比各种开挂的都市小说还要精彩。

不过今天西瓜君当然不可能来讲李嘉诚的创业故事的，西瓜君要讲的是他的故乡--潮汕地区的美食。潮汕地区是位于广东省东部沿海，古称潮州，年前称汕头，年后原来的汕头市拆分成现今的潮州、揭阳、汕头三市，三市统称为潮汕地区。下面西瓜君给大家介绍下自己心目中的潮汕美食：

1）牛肉丸

牛肉丸起源于梅州客家地区，后在潮汕人学习到这种牛肉丸的制作技术并将其改进。由于潮汕人制作牛肉丸的技术比客家人更高超，其牛肉丸口感爽脆，牛肉味浓郁，很快就在整个潮汕地区流行开来，成为一种最为大众化的潮汕民间美食，并随着潮汕人出外打工而名声在外。

上好的手打牛肉丸具有十足的弹性，最夸张的是扔在地上居然还能蹦起老高。周星驰电影《食神》里面就有变现牛肉丸弹性的情节。

2）牛肉火锅

潮汕牛肉火锅和其他火锅的最大不同就是讲究汤清肉鲜。汤底一般都是牛骨清汤放加上几块萝卜就完了，不会像其他火锅一样加入各种各样的汤料。而牛肉从屠宰到入口不超过6小时，中间不能能冷冻，以免改变牛肉的新鲜口感。

而且潮汕牛肉火锅为追求极致的口感，还把牛不同部位的肉命名不用的名字，为了品尝到每个部位不同的味道，因此每个部分也有着不同的涮肉方法和时间。

3）粿条

粿条一般呈乳白色，有浓浓的米香味，口感偏软。其制作方法是采用大米水磨成米粉浆，再用大火蒸熟后放凉，切条备用。在食用前将切好的粿条放入煮开的汤底，再加入喜欢的材料，如牛肉，牛肉丸，猪杂等。

4）卤味

潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统美食，有着潮汕卤味，—味甲天下的说法。其秘诀就是以糖、水、盐、酱油、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等香料制作的卤水。然后将鹅、鸭、猪脚、豆干之类的食材浸入卤锅，科学用火卤制。在外食用时，多以卤味拼盘出现，方便食客在一道菜里面品尝不同的卤味。

5）炒薄壳

薄壳是一种味道鲜美，季节性很强的贝壳类海鲜，在潮汕地区极受欢迎。炒薄壳时油量要足够，不然无法去除薄壳的腥味，但又不能太多，让薄壳见“光”即可。炒好以后要尽快食用，因为薄壳炒好以后，久放会因为失水太多而显得不够鲜甜多汁。

更重要的一点是炒薄壳的时候一定要搭配金不换这种植物，才让金不换特殊的香气和薄壳的鲜美完美混合在一起。

6）血蚶/血蛤

如果是不喜欢吃血蚶的人，就会觉得这道菜太血腥。不过在爱好者眼中，血蚶简直是无上美味。食用的方法一般有两种，一种是直接血蚶放入滚水中，稍微烫熟后马上捞出，再打开蚶壳蘸酱食用。

另外一种就是先将血蚶用蒜头，辣椒，酱油等腌制好食用。

7）蚝烙

蚝烙常见于潮汕地区的街头美食。传统做法是先热油，放下葱花炒出香味，再把生粉水均匀地倒下，煎成圆饼形。等生粉水一成形，即把蛋浆均匀淋上，再在上面放蚝，略煎，翻过来继续煎至外香脆，内嫩滑。一般都是搭配鱼露食用。

8）翻砂芋头

翻砂芋头是将芋头切条，油锅烧热，放入芋头小火炸然后捞出，芋头稍凉后再入油锅大火复炸一遍，油锅放入白砂糖待其溶化成白色后，放入芋头翻拌均匀，装盘即可。其口味内香外甜，让人吃了赞不绝口。

9）菜头粿

菜头粿是在米粉浆中加入萝卜丝等材料，上蒸笼蒸制而成的糕点，其粿色洁白，质地柔软，味道鲜美。因为制作麻烦，以前是逢年过节才会制作用来拜祭，不过现在已经慢慢成为一种常见的小吃。

10）腐乳饼

腐乳饼是特色传统饼食。它柔润清香，甜里带着特殊的南乳、蒜头和醇酒的气味芳香可口，甜而不腻。

11）杂咸

杂咸是指一些腌制类的海鲜、蔬果等，比如菜脯，腌制的蚌肉，咸菜，腌黄瓜等等，一般是潮汕人早上喝白粥的时候用来送粥。

12）海石花

海石花不是石头，更不是花，而是一种传统糖水。做法是取海底一种珊瑚状海藻，晒干切丝后调加少许地瓜粉、蔗糖煮熟，冷却后形成果冻状。再切块或刨成丝加入蜂蜜调味。

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