.11.12
第[6]片地图
提起粽球，汕头人第一反应是老妈宫粽球，而潮州市区的老百姓则会告诉你，兵马司林的粽球“一顶尚”（潮州方言：上等美味的意思）。
▼这里的粽球尽管没有老妈宫招牌那么响，而且只有外卖不设堂食，连招牌都那么不显眼地依靠在府邸的大门口，但这些都不影响老妈宫兵马司林粽球在潮汕人心中的地位。
▼今天潮汕美食地图再次带你走进潮州牌坊街，粽球约起！
▼地理位置：牌坊街南门入口，在第一座和第二座牌坊中间位置，面向太平中学正门右侧，一座名字为“司徒世家”的老府邸门口。
▼标签：粽子中的将军
▼外形：三角形，粽子叶包着，没错，就是你见过的一般粽子的造型，但个头是一般粽子的2-3倍大，如果拿超市里卖的九珍粽来比，至少有4-5个九珍粽大小！所以人家从来不含蓄地叫粽子，而霸气地取名：粽球。
▼内含：粽球里面含有多种特制好料——上等糯米、脱壳绿豆、花生、特腌鹌鹑蛋、莲蓉、虾米、香菇、特腌猪肉、栗子等，所以，粽球其实不是某一种口味的粽子，而是综合广式豆沙粽、绿豆猪肉粽等的超级豪华版。
▼一个粽球就是丰盛的一餐，这就是潮州人常见的烹饪方式：丰富的搭配，分量足，有肉有菜更和谐。
▼口感：咸中带甜，甜味主要来自特腌的鹌鹑蛋、莲蓉和栗子，软糯的糯米和绿豆将猪肉的咸香和莲蓉的甜味融合在一起，富有层次的味道，让很多吃过的粽球的人惊呼：这种混搭竟然这么和谐！
▼其实，咸甜相配的特殊吃法跟潮州人嗜好甜味有关，到过潮州的人会感觉到，几乎天天都会跟甜的食物相遇，同时惊叹绿豆和花生还能有那么多种不同变身。
▼推荐原因：料足又地道，10块钱一个大汉吃了都顶饱！在潮州的其他地方也能买到这种馅的粽子，但吃过后大家会有这样明显的感觉，然后纷纷成为兵马司林的忠诚食客。
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“咦，这糯米不是太软就是太硬，白白的都不入味，还是兵马司林的好吃！”
“这鹌鹑蛋，太淡了，这莲蓉，甜到发腻，都不香滑，还是兵马司林的好吃！”
“这猪肉太硬了，绿豆还没有蒸熟透，整个硬邦邦干瘪干瘪的，还没有兵马司林的一半大，还是兵马司林的实惠好吃！”
▼兵马司林原是明朝“三世尚书”“四朝元老”林熙春先生的告老还乡所居住的府邸，牌坊街有一座牌坊专门是为林先生而筑，直至今天，林老先生在潮州人心目中还是可亲可敬的一代伟人。
▼如今牌坊街一带的老城区也渐渐成为休闲观光地方，每逢节日人潮涌动，平时街上游客比本地人还多，兵马西林也不像往日那么热闹了。但在潮州人眼中，兵马司林粽球是“隐于山中人未识”的私家美食，潮州人乐得独享这手工私房精品，真正的美食不讲究排场装潢，好吃才是王道。
图片拍摄：毛家小君︱陈家小丹
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