“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，
廿四楼台廿四样，两只生牛一只溜。”
这首耳熟能详的潮州民谣，
伴随着多少潮州人的童年成长。
湘桥，即“广济桥”，
是潮人心中份量最重的一座桥，
承载的是一份浓浓的潮州情。
潮州有句俗语道：
“到广不到潮，枉费走一场；
到潮不到桥，白白走一遭。”
广济桥，与赵州桥、洛阳桥、卢沟桥
并称中国四大古桥，
以集梁桥、浮桥、拱桥于一体的独特风格
而闻名于世，是我国古桥的孤例，
被著名桥梁专家茅以升誉为
“世界上最早的启闭式桥梁”。
关于“广济桥”独特的造桥形式，
有着一个“仙佛造桥”的美好传说。
传说韩愈治潮八月，见恶溪溪面广阔，波涛汹涌，渡长舟少，百姓过渡艰难，遂决定建一座桥横贯东西，使交通方便，造福后代。于是，韩愈请来侄孙韩湘与开元寺广济和尚共商建桥良策。双方约定：在广济门楼前划定桥身线位，韩湘从东面起建，广济自西面而筑，并约定两桥合拢日期，看谁建多墩，谁就得胜，树碑流芳。
自此，韩湘子请来七仙相助，广济和尚也请来十八罗汉帮忙，各自大显神通。仙佛斗法，竞奇逞能，运石、阻水、砌墩、架板，江面一时好不精彩。
然而，在建桥约定合龙之时，江心中，双方却各有一墩未建。于是，韩湘子星夜到凤凰山取石，他施展神通，把黛黑山石变成一群黑猪，然而在赶至隍溪边却被锣鼓声与爆竹声惊吓，不肯走动，就地化为乱石堆。
另一边，广济和尚也是深夜到桑浦山移石。他显示佛法，把块块黑石变成乌羊群，一路赶来，却不料巧遇贪心的地主刘昌纠缠，鸡鸣将曙，错过时机。乌羊一见晨光，也是变为块块黑石。
此日，是东西两桥合龙日子。因韩湘和广济的石头都没有调到，江心还有半里空白，众人均瞠目相视，束手无策。幸而八仙发挥智慧，不谋而合，何仙姑拆下十八片莲花瓣丢于水面，即变成十八只梭船；曹国舅将云板放在船上，变成船板；李铁拐解下腰带，变成二条碗口大藤索，随潮水涨落伸缩，把梭船连结起来；藤索头尾结紧在东西二面桥墩上，联成“浮桥”。在江面形成了“十八梭船廿四洲”的盛景。
潮人为了纪念他们，便把桥称为“湘子桥”，或称“广济桥”。当然，这只是一个美好的传说。广济桥，是自南宋起历代治潮官员因地制宜，经过三百多年的建造才形成，成为连接两岸交通的重要枢纽，造福一方百姓。
而今的广济桥，风光旖旎，
一派大好风光。
二十一座古桥墩一字排开，横跨两岸。
十二座楼阁与十八座亭屋错落其上，
江心处，十八梭船浮桥恰连一线，妙哉。
“湘桥春涨”，也被称为潮州八景之首。
暮春三月桃花水汛，韩江水涨，
十八梭船的涨落随潮水浮沉升降
与桥东西墩连成一线，
恰似长龙卧波活现。
展望江面，
但见韩水上游轻舟点点随波飞驰，
中游东岸笔峰摇翠，
下游凤凰的桃花盛开，
景色迷人。
漫步桥上，
楼台亭阁错落有致，体态各异，
观重瓴联阁、飞檐斗拱，
赏阁匾楹联、书艺文韵。
恰看潮水起落，
灰色的亭台配以厚重的坤甸木屋脊，
感受古城浓厚的历史文化气息，
领略“廿四楼台廿四样”的美景。
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游完美景，尝美食。“潮州蚝烙”，绝对是不可错过的一大经典潮州美食。
地道的“潮州蚝烙”，选料讲究，蚝要专门选取饶平汫洲出产的珠蚝，新鲜肥美；煎油要选择用本地猪的鬃头肉煎出来的猪油；当然优质的番薯粉和新鲜鸡蛋也是不可或缺的。
煎蚝的每一步骤都十分考究，优质的“蚝烙”要让生蚝饱满浮面，具有特别鲜美的蚝香味，口感酥而不硬，脆而不软。夹一块，沾点配以少许胡椒粉的鲜香鱼露，真的是让人不禁口水直流。
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腐乳饼，一种神奇的经典潮州饼食。腐乳饼用料奇特多样。白猪肉要经过精选，切成肉丁，辅以腐乳、蒜头、芝麻、老酒等14种以上的配料。轻咬一口，具有一股腐乳香味，细细品尝，感受独特的南乳、蒜头和醇酒的香味，柔润而清香。
一块优秀的腐乳饼，用料考究，处理独特，白糖的研制时长，腐乳的比例搭配，老酒的适时添加酿制，需历经三天才能形成腐乳饼独特的口味。
牌坊街上，百年老店里，历经多代的研制改良，才能做出一块皮薄馅厚，肥而不腻，香味绕口的乳腐饼。地道的腐乳饼，才是潮州功夫茶的绝配。
闻名遐迩的腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。
几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼。
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科学研究表明，鳗鱼中含丰富的抗氧化营养素，如维生素A。每公克鳗鱼含将近国际单位（IU），达国人成年人维生素A每日营养素建议摄取量的50%。维生素A含量是普通鱼类的60倍，为牛肉的倍、猪肉的倍以上。
维生素A是夜盲人的优良食品。近年发现维生素A（视黄酸）类物质有延缓或阻止癌前病变，防止化学致癌剂的作用，特别是对于上皮组织肿瘤，临床上作为辅助治疗剂已取得较好效果。
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