中国古代四大名桥之一：广济桥。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
广东潮州市东门外的广济桥，是中国古代四大名桥之一，该桥集梁桥、浮桥、拱桥于一体，相当独特。桥梁中段是用船连成的浮桥，可解开让出航道，是世界上最早的启闭式大桥。桥上又有造型各异的亭台楼阁，可兼作商铺，故有“廿四楼台廿四样”、“一里长桥一里市”的美称。当地民谚称：“到潮不到桥，枉来走一遭。”广济桥在潮州的地位，可见一斑。
广济桥俗称“湘子桥”，横跨韩江，联结东西两岸，为古代闽粤交通要津。
梭船连成的浮桥记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
相传该桥始建于南宋干道七年(年)，初为浮桥，由浮船连结而成；此后历任州官陆续自两岸向江心修筑桥墩，明宣德十年(年)，潮州知府王源主持大桥重修，加固23个桥墩，并于桥上修筑楼阁12座，桥屋间，江心急流处，仍用24艘船连结为浮桥。桥修好后，统一称为“广济桥”，寓意为“广济百粤之民”。
夜里广济桥光影秀，美轮美奂。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
明嘉靖九年(年)，州守丘其仁减去浮桥用船六只，自此形成“十八梭船廿四洲”风格。当地有诗称：“湘江春晓水迢迢，十八梭船锁画桥。”“湘桥春涨”，被列为古代“潮州八景”之首。
当初广济桥建造之难，被认为是“不可能的任务”，因此潮州民间有许多“仙佛造桥”的传说。诸如，某天韩湘子（代表道教）和广济和尚（代表佛教）斗法，两人从东西两岸比赛谁建的桥墩多，但双方斗法激烈，最后没把桥盖成，江心只能用梭船连接，比赛也不分胜负，于是桥东岸的居民称之为“湘子桥”，西岸称之为“广济桥”。
广济桥夜景记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
随着时代变迁，广济桥几经修筑，年代曾拆除十八梭船，改建为钢梁式桥梁，以通汽机车等。年当地政府重修该桥，复原为明代风格，并定位为旅游观光步行桥，再现梁舟结合、重瓴联阁的华丽风姿。年竣工后的广济桥，分东西两边梁桥，东边梁桥长约23.35公尺，有桥墩12个和桥台一座；西边梁桥长.3公尺，有桥墩8个，中间由十八艘梭船连接而成浮桥，能开能合。重现的十八梭船浮桥，由两边桥亭的机械缆绳锁紧固定，每天下午四时左右开启，让过往船只自由通行。
广济桥头记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
除了梭船浮桥和亭台楼阁，广济桥上还有一只鉎牛。相传古时韩江水患频繁，大桥屡屡受损，当地人遂铸一对鉎牛以“镇桥御水”。后来有一只鉎牛被洪水冲走，下落不明。当地有民谣称：“潮州湘桥好风流，十八梭船廿四洲，廿四楼台廿四样，二只鉎牛一只溜”。
近年，当地为增添旅游资源，着墨于广济桥夜景，推出光影秀；在七彩炫目的灯光装点下，宁静古朴的古桥，焕发出不同姿态，美轮美奂，流光溢彩，动人心弦。
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潮州木雕精巧细腻举世闻名
潮州木雕工艺大师卢进文，对木雕传承有使命感。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州木雕以精巧细腻、玲珑剔透、金碧辉煌、技法精湛等独特风格闻名于世，是中国民间传统木雕流派之一，与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕，并称为“中国四大木雕流派”，名列中国大陆国家级非物质文化遗产名录。
潮州木雕历史悠久，在潮州地区，无论是祠堂、寺庙、民居，与祭祀有关的神龛神轿，或民众日常生活使用的家具，都可看到精致美丽的木雕。明清两代潮州官宦、商贾的住宅，更是雕梁画栋，富丽堂皇，美不胜收，可见潮州木雕很早就普遍作为建筑和用具上的装饰。
卢进文作品，工艺精湛传神。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州木雕工艺大师卢进文表示，潮州木雕在唐宋时期就已兴盛，主要用以建筑、神器、家具等装饰等，经精雕细琢后，贴上纯金箔，显得金碧辉煌，又称“潮州金漆木雕”。现在潮州木雕不仅用于各种装饰的用途，已演变成具有艺术和收藏价值的文化工艺品。
潮州木雕题材内容丰富，从花鸟虫鱼、四季花卉、江海水族、珍禽瑞兽，到民间传说故事等无所不包。不过，传统上多以寓意吉祥喜庆的题材为主。至于雕刻技法则有沉(凹)雕，浮(凸)雕，圆(立体)雕，通雕(多层)和锯通雕(单层)五种，其中以通雕最为卓越。
潮州木雕以精巧细腻、玲珑剔透、金碧辉煌、技法精湛等独特风格闻名于世，是中国民间传统木雕流派之一，与东阳木雕、黄杨木雕、龙眼木雕，并称为“中国四大木雕流派”，名列中国大陆国家级非物质文化遗产名录。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
通雕是潮州木雕中最具代表性的技法，它结合浮雕与圆雕的特点，多层次镂空雕刻，层次的多少，视材料厚薄和雕刻技艺高低而定，少则两三层，多则六七层。而最能体现潮州木雕镂空技艺的，莫过于立体镂空通雕的虾蟹篓；雕刻出来的虾蟹栩栩如生，从任何角度都能看到每只虾蟹的身姿。
潮州木雕大师陈培臣的虾蟹篓作品，高2.6公尺。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
多层次镂空的潮州木雕，作品布局繁复，富有层次感和立体感，对雕刻师的技法、艺术水平要求极高。卢进文表示，潮州木雕是从外向内雕刻，难度大，尤其是作品的每个层次和艺术形象环环相扣，丝丝相连，下刀要非常小心谨慎，一旦雕坏就无法重来，对雕刻者的耐力和耐心是极大考验。
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潮州美食享誉海内外
蚝煎记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州菜享誉海内外，特色小吃更是不计其数，据说至少有种；潮州牛肉丸、蚝煎、粿仔条、卤味，都是百吃不厌的特色美食。
说到潮州美食，很多人第一个想到的就是牛肉丸，尤其看过周星驰的经典喜剧电影“食神”，对电影中那个“可以当桌球打的潮汕牛肉丸”，一定印象深刻。电影剧情虽有些夸大，但对潮州牛肉丸的筋道和弹性，倒有几分传神。
潮州牛肉丸源于清代初期，讲究手工制作，是将牛肉捶打至泥状，再添加调味料调制后，手工挤制成丸。牛肉丸味道鲜美、口感滑爽、筋道且极富弹性，有人将它排为潮州第一名的特色小吃。
卤水鸭记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州很多美食小吃在台湾也有，但做法和吃法有些差异。例如，潮州的蚝煎（蚝烙），跟台湾的蚵仔煎类似，但两者吃起来口感不太一样。潮州的蚝煎，较为酥脆，沾鱼露吃；台湾的蚵仔煎较软糯，沾甜面酱吃。
“潮州卤味”可说是潮州菜的代表之一，有“味甲天下”的美称。潮汕卤味源远流长，流派颇多，制作方法大同小异，味道各有千秋。制作方法大致是以红糖、水、盐、豆酱、葱头、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，然后将鹅、鸭或猪脚、猪头皮之类浸入卤锅，卤制成各种卤味，味道鲜美，为粤菜名菜之一。
炒粿条记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
在潮州，凡是用米粉、面粉、蕃薯粉等加工制成的食品，都称为“粿”；潮州的粿品样式繁多，从粿汁、粿条、咸水粿、鲎粿、韭菜粿、笋粿、糯米粿、无米粿、豆沙粿、红桃粿、发粿、草粿等，冷食热吃、咸口甜味应有尽有。粿品系列不但是潮州特有的传统风味，也是当地著名的乡情美食。
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品工夫茶享风雅慢活
工夫泡茶，细致用心。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州人喜爱饮茶，潮州工夫茶久享盛名。
潮州工夫茶是中国茶道的代表，更是融入潮州人生活的传统茶文化。在潮州，家家户户都有工夫茶具，随时都能喝上几轮工夫茶，以茶会友，以茶怡情。所谓“壶小乾坤大，茶薄人情厚”，一杯工夫茶尽显潮州人风雅安逸的慢活情趣。
据专家考证，工夫茶起源于宋代，在广东的潮州府(今潮汕地区)及福建的漳州、泉州一带最为盛行。工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字，而是一种泡茶的技艺。所以叫“工夫茶”，是因为这种泡茶的方式极为讲究，操作很费工夫。
工夫茶必备器具，十分讲究。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州话或闽南语的“工夫”，有做事讲究、细致用心之意。重讲究的潮州工夫茶，对茶叶、水源、茶具、沏法、心境、环境、品韵及礼仪等方面，都有一定的要求。茶叶一般用半发酵的武夷岩茶、安溪茶、凤凰单枞、台湾乌龙茶等，水以山泉水为佳。
至于茶具，古时茶具须有茶壶、盖瓯、茶杯、茶洗、茶盘、茶垫、水瓶、水钵、龙缸、红泥火炉、砂铫、羽扇、铜筷、锡罐、茶巾等共十八种，而每样器皿都其为讲究，诸如，炉是小巧的红泥小炉，砂铫选择要符合“薄、轻、糙”，胎要薄，体量要轻，铫内壁手感得粗糙，橄榄炭取材当地乌榄处理而成。现代茶具一般有茶壶(宜兴紫砂壶或潮州朱泥手拉壶)、盖瓯、茶洗、煮水器具及茶道组件等。
潮州人最爱的茶叶：潮州凤凰茶。记者汪莉绢、曾玉玲／摄影
潮州工夫茶的泡法自有一套繁琐程序，大致有备器、候汤、置茶、洗茶、泡茶、温杯、洒茶、品韵等几个动件，有人将之细分21道程序。当地茶师表示，潮州工夫茶一般以三人为宜，洒茶时会将三个杯子摆成“品”字形，来回斟茶(俗称关公巡城)，用意在使每杯茶的浓度一致。
而饮工夫茶也有门道，喝茶要分成三口，一口啜，二口品，三口回味。
细致又讲究的潮州工夫茶泡茶、饮茶礼节，正是中国传统“茶道”的传承与代表，现已被列入中国大陆国家级非物质文化遗产名录。
来源：U台说
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