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22日下午，潮州菜国际大会筹委会宣布，首届潮州菜国际大赛将于12月17日至18日在香港举行。潮州菜国际大赛组委会荣誉主席陈伟南、荣誉主席林建岳、荣誉主席马介璋、主席陈幼南、执行主席黄书锐等出席新闻发布会。

　　大赛由香港餐务管理协会、世界粤菜厨皇协会、国际潮团总会、香港潮属社团总会、香港潮州商会主办，并获香港旅遊发展局、中国烹饪协会的支持。

　　潮州菜国际大会筹委会主席陈幼南表示，潮州菜历史悠久，现时主要分为三个流派，包括来自汕头的正宗潮州菜、港式潮菜、海外潮人带出的东南亚潮州菜，相信这次比赛是三大派系的精彩交流。

　　筹委会副主席杨位醒称，潮州人靠海而生，把最新鲜食材带到岸上，所以潮菜中无论鱼蛋、冻蟹、清蒸乌头等，鲜味突出。他称在现时香港社会动荡的情况下举办比赛，别具意义，希望传播潮州人团结文化，社会更融洽，恢复繁荣稳定。

　　参赛餐厅“大埔振兴牛肉丸”经理陈先生称，潮州菜传来香港后，变得名贵，食材高端，出现“清汤鸡炖翅”等名贵菜式，其实潮州人靠山水而食，生活节俭，菜式以鲜味，贴近生活为主，除了最为人熟悉的滷水鹅、蒸乌头，举例还有甜品芋头白果，将熟透的芋头加入白果和糖，然后搓成泥蒸煮，食法简单，体现潮州饮食文化的樸实清淡。

　　大赛评审将邀请外国知名美食家、内地饮食业代表、香港十大著名酒店主厨及米芝莲三星主厨等组成专业评委会。比赛设有金、银、铜、优异奖，金奖前六名更可竞逐至尊奖与特金奖。

来源：香港大公文汇全媒体中心

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