知道潮汕，是因为知乎。里面有一个提问“什么地方让你觉得「哪怕只为了吃都值得特地跑一趟」？”，排名第一的就是潮汕。心心念念许久，终于找了个机会，以吃的名义开启这趟美食之旅。
虽然来之前就已经做好了准备，以每餐四顿的频率来刷吃，但到了这我就发现我太天真了。这么多好吃的，三天半的时间怎么够！
广济桥
广济桥
放好行李，让司机带我们去最多东西吃的地方，他一脚油门就把我们拉到了广济桥。潮汕的景点不多，这算是其中一个。门票50，四个人就是两百，吃货眼里无景点，两百块能吃多少好吃的了，果断不去。
广济楼城门
咸水粿￥10
广济楼门口有大叔在卖咸水粿。白色的粿体像是砵仔糕一样，装在小碗里蒸好再一个个的挖出来。旁边的小铁锅里微火煮着油浸萝卜干，每个粿体都有一个小凹陷，把萝卜干填入其中，再层层堆起。有点像在厦门时候吃到的簸箕粄。
这东西看起来其貌不扬，甚至有点丑，像是半个被咬破的鱼丸。可是吃到嘴里，滑润的粿体配上咸甜的萝卜干，越嚼越有味。
潮汕的食物，就是最简单的东西也能搭配出很妙的味道。
正值饭点，但街上只有为数不多的路人。（这可是小长假啊）原来广济桥主打的是夜市排挡，现在烟火气还没有热闹起来。满大街的老字号牛肉丸和蚝烙让我们有点迷失方向。
枫春海鲜大排档
虽然饿但吃货的态度还是要有的。潮州菜和汕头的小吃不一样，必须吃潮州大厨做的正统料理，于是让的士师傅拉我们到这边最有口碑的潮州菜馆。
鹅掌翅卤味双拼￥65
上的第一道菜是卤味双拼，鹅掌和鹅翅卤得略硬，口味上无功无过，但参考价格还是不推荐。
清蒸白水鱼￥98
火候拿捏得非常非常到位，当时夹了第一筷子吃完就忍不住叫好。葱丝和辣椒配合得恰到好处，剥一块鱼肉合一簇辣椒葱丝，沾一点盘底的汁水，入口极鲜！推荐！
蚝烙￥38
生蚝和鸡蛋的搭配哪里都有。福州有海蛎抱蛋，厦门有蚵仔煎，到潮汕就成了蚝烙。但是不得不说，这盘蚝烙比我之前吃过的都要好吃。地瓜粉调制的浆煎出了两种口感，薄的酥脆，厚得糊软。海蛎颗颗新鲜，个头也大，鸡蛋把一切融合到了一起。蘸一下撒了白胡椒的鱼露，海蛎的鲜和鱼露的甜都包在这一口里了。
手锤牛肉丸￥45
食神里莫文蔚手举铁棒超高速击打牛肉的片段，给我留下了很深的印象。可以说，来潮汕最馋的就是这的手锤牛肉丸。一口咬下口感十分弹牙，内里能吃到小块的筋肉。可惜口味偏咸，没有后来吃的两家好吃，配的紫菜汤倒是不错。
潮州菜还有一个让我很有好感的地方，几乎每道菜都有搭配的酱汁。配卤味的卤汁，配蚝烙的鱼露，配牛肉丸的辣椒酱。对于蘸酱搭配要求苛刻到有点变态的我，这真是太棒了！
油泼麻叶￥20
说是油泼，其实应该是拌的做法。麻叶很新鲜，带点淡淡的苦味。配合了萝卜干来炒，地道广东味，很嫩很爽口！
酒足饭饱之后我们回到酒店，休息一下就可以等着宵夜了。
这就是我，一头猪的日常。
粥行其道
粥铺一边是灶台，用陶罐煮着粥，一边则是各种生猛海鲜和活禽。以前喝锅最多的就是白粥，最多再来点咸粥甜粥皮蛋瘦肉粥。
粥在我眼里一直只是早点和病号餐，而在这里，粥的地位堪比小龙虾和烧烤。或是朋友，或是家人，大家其乐融融地坐在一起喝粥聊天。
鸽子粥￥80
一只鸽子40元，放了两只。这绝对是我喝过的最贵的粥了。
粥里放着两只现杀的乳鸽，配料还放了南姜、瑶柱和一种菇类，出锅放两条芫荽。味道还算是美，但的确没有鲜味可言。放的白萝卜是败笔，鸽肉所有的鲜味都被切成丁的白萝卜吸收了。送的配菜倒是很出彩，腌过的大头菜缀上南姜丝，开胃又爽口。
街上有一家我早就虎视眈眈的冰室，趁着煮粥的间隙去打包了一份炒冰和甜汤。
芒果炒冰￥6
为什么连这里的炒冰都好吃成这样！！！福州曾经兴起过的炒酸奶和这一比简直相形见绌，那些性价比极低的XX甜品更是不用说。炒冰在半化不化的状态下入口简直了！在嘴里瞬间化开，又凉又爽，芒果浓郁的味道充满口腔。水果粒都非常甜，芋头又香又粉，银耳软糯，就连讨厌的花生也因为炸得香脆成了心头好。
到底有多好吃呢？好吃到我到了汕头都想为这一盒炒冰坐车回潮州。
鸭母捻￥6
这碗甜汤主要是为了吃里面的鸭母捻。之前说潮汕，传来传去无非就是牛肉好吃，烧鹅好吃，海鲜好吃。来到这后，光光一条街就看到三个不认识的东西：鸭母捻，苦刺丸，还有一个因为名字太奇怪我给忘了。
鸭母捻其实就是糯米汤圆，叫这个名字是因为它浮起来的样子很像母鸭在水上飘荡。（一点都不像好吗！）
镇记老尾牛杂
行程的第二天，我满心期待地来到此行第一个憧憬的老店——镇记老尾牛杂。
结果它居然关门……（手动）当时委屈得都要哭出来了！！！直到司机说，前面有一家兄弟店，也一样。我才稍稍缓过神……
门口排了很长的一条队伍，快半个小时才轮到我们。
一个深口的鸳鸯锅，一边煮着牛肉丸，一边用来烫煮牛杂和牛肉。伙计在碗底撒好调料和葱花芹菜末，铺好豆芽。牛杂是煮好的，和牛肉一起再入锅，略烫几秒就捞起装碗，最上面摆上南姜末。
镇记牛杂￥30价格分为三档，20/25/30，我们点了三份最贵的。一碗加粿条，一碗加面，一碗是完全的肉汤。可惜镇记的味道和想象中大相径庭，牛肉淡而无味，牛杂口感不佳，汤头也没有浓郁的牛骨味。朋友吃了几口就落筷，毫不掩饰地说：“真是太让我失望了！”
粤菜王府
午饭时间，找到了潮州宾馆下的粤菜王府，环境和菜品都非常不错，服务周到价格还实惠，是此行性价比最高的店。当时吃太欢都顾不上拍照，就放两道我最喜欢的菜。
烧鹅￥68烧鹅的外皮又酥又脆，内里肉质却非常嫩。蘸梅子酱入口，香而不腻。梅子酱也不是市售的，吃起来明显没有工业的刺激味道。
语言太过匮乏，表达不出它的美味，只能说我写的时候都在流口水。朋友也说他之前吃过那么多的广式烧鹅，都未必有这家做的好吃。
烤鸭下巴￥12/个
又是香嫩多汁的一道菜，鸭舌什么时候出过错！出错了就是你做的不好吃。在粤菜王府我们一共点了5个菜，豉油蒸鱼和枫春大排档吃到的差不多，鱼要小一些，但只要58，性价比高，推荐！咸鱼茄子煲是传统粤菜味，越吃越美味，后来还要了一碗饭拌着吃！黄金大饼算是道茶点，炸过的芝麻饼中间填上八宝馅料，可惜太甜我不是很喜欢。加上酒水和其他费用，埋单！还送了一个好吃的月饼。
至此，我们的潮州之行落下帷幕。
这是一次单纯的美食之旅，一切的风景都是为了吃，下一篇汕头之行更是要开启我的第四个胃，暴食模式ON！
未完待续……
撰文/四碗
摄影/螺蛳粉
四碗
人如其名，一顿吃四碗的野猪少女。
每个喜欢美食的人，都是我的兄弟姐妹！
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