挑食潮汕第期
每周四晚一部美食短视频
▼有闲来食茶
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潮汕人把茶叫“茶米”
由于自然条件贫瘠
潮汕人天生对于大自然的每一分馈赠都持有一种尊重
以“米”称“茶”，就是对茶的一种尊重
潮汕人不可一日无茶
客人来访，好友相见，都是以一壶茶来相敬
边喝茶，边说话，潮汕人聊天
最后都会说“有闲来食茶”
以表示自己的热情好客和对人的尊重
潮汕人爱茶，敬茶，喝茶有讲究
形成了自己独特的茶文化
潮汕工夫茶
是中国古老的汉族茶文化中最有代表性的茶道
据考，在唐朝时期茶文化已经十分完善
沿海一带人们都十分喜欢饮茶
在潮汕当地更是把茶作为了待客的最佳礼仪并加以完善
这种礼仪，是敬天、敬人、也是敬茶
大自然给予了潮州人这一方山水
这一方山水养育了潮州单丛茶
潮州单丛茶是潮汕茶叶的佼佼者
单丛茶属乌龙茶类
生产区是潮安县凤凰山区和饶平县坪溪岭头等
潮州常年气候温和，背山面海，热量丰富
光照充足，雨量充沛，霜期极短
地势从西北往东南呈阶梯形倾斜
境内山脉连绵，丘陵起伏，宜茶领域辽阔
土层深厚，湿润凉爽，有利于茶树生育成长
这样的地理条件
生产出品质极佳的单丛茶，满足了潮州人挑剔的舌尖
潮州单丛茶严格细致的采制流程
源自潮州茶人骨子里对每一片茶叶的尊重
采茶时，日光过强不采
晨雾不采、下雨不采
一般是下午两三点钟开始采茶
至四五点钟结束
茶叶采回后，要在当晚即进行加工
经过晒青、做青、晾青、杀青、揉捻、烘焙六个工序
从夕阳残照一直制作到天明才制成毛茶
成茶条索硕壮，色泽油润
茶汤清澈黄艳，茶味甘醇爽口
具有独特的山韵蜜味和自然花香
如黄枝香、芝兰香、蜜兰香、杏仁香、肉桂香等10多种香型
素有形美、色翠、香郁、味甘“四绝”之称
潮州茶人，世代与茶相守
土生土长的潮州人金裕
就在大山里守着属于他的一片茶林
他采茶、制茶、喝茶，以茶为生，亦以茶为趣
但对于茶人来说
每一棵茶树，都是自然馈赠给茶人的珍贵礼物
他们尊重这种馈赠
用心做的茶，自然都是好茶
食里挑一
请你有闲来食一杯好茶
＃1
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＃潮汕人到底有多爱喝茶？＃
截至1月21号18:00
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＃2
