“国庆”小长假你准备好去哪儿了吗？假如没有，茶小痴邀你一起“逛吃逛吃”坐高铁来潮州逛逛古城吃吃小吃。来，让我们准备好强大的胃，向潮州进发！
宵夜篇从早餐一路吃，到各种下午茶，我实在是太饱吃不下晚饭啦。只能回房间稍作休息，喝泡醇香去腻的凤凰单丛茶，找回精力和胃口，再出发宵夜！宵夜！
1.各种粿条
话说“粿条”，真是潮州人离不开的小吃主材料。米浆蒸成粿皮，再切条，就成了粿条。潮州人最喜欢吃的，是牛肉丸粿条汤、沙茶粿（灌粿条），还有牛肉炒粿条、鳝鱼炒粿条等。
粿条汤、沙茶粿
一般宵夜档一个小推车，有口鸳鸯大锅一边熬汤底，一边灼粿条青菜，就可以做汤粉面生意了。快速又方便。沙茶粿是干粿，即粿条烫熟捞干后，往碗里加入一大勺沙茶酱和花生酱即可，酱料又是每家各有风味。吃沙茶粿时再配一碗牛肉丸汤则更加舒适了。潮州晚上卖粿条汤兼沙茶粿的摊档，随处可见。就近、多客可选。
（我喜欢去的地方：好记牛肉，彩虹路粤海新区对面〈粿条汤〉；明记，新安街北端靠妇幼保健院〈沙茶粿〉。）
炒粿条
炒粿条，相对烫粿条汤和沙茶粿技术难度要高些，所以不像粿条汤那么普遍。潮州炒粿条最经典的搭配，自然是新鲜牛肉和芥蓝，而且，沙茶酱是必不可少的调味品。不想吃牛肉或想换换口味，那就来盘鳝鱼炒粿条吧，顺便搭配一碗潮州鱼皮饺。
（我喜欢去的地方：西新一巷巷口附近〈牛肉炒粿条〉；西马路和环城西路交界处老灰路头〈鳝鱼炒粿条〉。）
2.牛肉饺
潮州人所谓的饺子，经常指的是云吞。一般吃粿条汤的地方，都可以吃到猪肉馅的饺子。但我几乎从不在外面吃饺子，如今那肉馅，您能信得过吗？但唯独有一家牛肉饺，间接有点熟悉，承诺是纯牛肉，又看着现包现煮，大致是可放心的。
（我喜欢去的地方：西新11巷巷口）
3.砂锅粥
潮州人，早餐离不开粥，晚上吃宵夜，粥也少不了。潮州砂锅粥，现点现做，生米下锅，想喝稠点稀点，都可以提前吩咐。煮粥的料更是琳琅满目，既有虾蟹鲍鱼各种生猛海鲜，也有天上飞的乳鸽、鹌鹑，水里游的鳝鱼、甲鱼。就连一碗皮蛋粥都熬得有模有样，一份里面可不止单有皮蛋，还有更惊艳的咸蛋黄和咸鸡肉丝。
（我喜欢去的地方：西新夜市辉记；“皮蛋弟”，永护路靠近潮州宾馆方向，专吃皮蛋粥。）
4.潮州鱼生
你要是觉得上面几样不够档次，或不想吃饱、只想吃巧，那成，去吃鱼生吧！潮州鱼生，自古有名，清代李调元在《南越笔记》记载：“（草鱼）以初出水泼刺者，去其皮刺，洗其血腥，细脍之以为生，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，沃以老醪，和以椒芷，入口冰融，至甘旨矣。”单吃鱼生的佐料就非常讲究，有生白萝卜丝、萝卜干丝、红辣椒丝、生姜丝、南姜粒、酸杨桃片、生蒜片、香菜段、芹菜段、青橄榄和炸花生仁等一二十种。大啖鱼生后，再用鱼头鱼骨来煮碗鱼粥压压胃，那叫一个舒坦！
（我喜欢去的地方：枫溪怀德市场后面，无店名；生记鱼生，新洋路中段民生大厦附近，还有虾生、象拔蚌生等选择。）
5.海鲜小炒
夏天到了，想喝喝啤酒吃点小炒？当然有。不过喝啤酒最好就不要吃海鲜了，还有炒田螺、卤鹅肠许多好吃的可点呢。特别奉献这样一处地方，摆席古城墙边，凉风习习，抬头城楼灯笼高挂，月亮悬空，这时，你吃的哪止是宵夜美食，更是意境无限。
（我喜欢去的地方：阿明小炒，牌坊街防洪通道上水门门楼边）
6.烧烤
小年轻到哪儿都要撸串儿不是？给你！这在潮州，会难得了我吗？！而且拿来烧烤的食材，有些可能你见都未见过。红枣肯定见过的，可拿来烧烤你听说过吗？九肚鱼像豆腐一样水嫩，也能烧烤？太多太多了，你自己看着点吧，别贪心点多了吃不下就成。但烧烤毕竟不是太健康的吃法，偶尔为之就好了。来杯店里鲜榨的果汁冰吧，烧烤一吃，你会觉得一杯不够的。
（我喜欢去的地方：老船长，牌坊街头（南）往防洪通道横巷。）
编后语
茶小痴《国庆就来潮州觅美食》之早餐篇、下午茶篇和宵夜篇共三集至此就告一段落了。潮州美食实在太多，不可能在这样短篇幅内详尽。以后择机会再陆续更新。谢谢亲们的支持。这其中若能对您有一点点的参考价值，那便是我整理这些图文最大的意义了。
图文作者：茶小痴
