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由《城事特搜》联合广东青旅重磅推出的潮州古城美食文化之旅

讲到潮州又怎么可以不提美食呢？

第一站我们先去品尝一下

潮州的特色美食。

牛肉火锅

在如今的广州街头，

潮州牛肉火锅已经遍地开花，

而在潮州这里，

你能吃到不一样的牛肉火锅。

这家牛肉火锅店首创的鸳鸯火锅，

一边是牛骨汤底，一边是卤水汤底。

一次就品尝到两种潮州特色美味

牛肉火锅和卤水狮头鹅。

众所周知，

牛肉火锅最关键的就是牛肉够新鲜，

这里的牛肉在开市前两个小时才宰杀，

客人下单之后才去切片，

保证每一块牛肉都够新鲜。

火锅店陈老板介绍

牛肉里面含的油脂比较丰富，

要煮25秒至30秒左右

才可以充分释放牛肉的香味，

吃起来会更加可口。

而旁边的卤水火锅吃起来就更讲究了，

要先将鹅掌翼放下去煮，

留到最后才吃。

至于鹅肠要煮得好吃，

控制火候就很关键了。

将鹅肠烫开之后拿起来，

等待汤煮开之后再放进去烫，

如此三起三落之后才是最好吃的。

精致私房菜

潮州的美食又何止牛肉火锅和卤水呢？

为了让大家能真正品味潮菜的精致感受，

我们特意安排了一间

充满古典风格的私房菜馆。

潮州鱼饭、护国菜、凤尾虾、蚝仔烙……

这些都是潮菜里面的精华

在这围特色私房菜里面，

我们就可以感受到潮菜

选料考究、刀工精细的烹饪特色。

正宗工夫茶

品尝完美味的潮菜，

我们来到这家充满民国风情的茶馆，

感受真正的潮州工夫茶。

潮州工夫茶

从烧水、洗杯，再到冲茶，斟茶

整个流程下来有二十几道的工序，

不只是简单的泡茶。

用开水快进快出，

这样冲出来的茶才好喝。

工夫茶投茶量相对较大，

而用小巧的杯子品尝，

才能喝出潮州工夫茶的精华和神韵。

坐在民国时期的老房子里面，

一边炊火品茗，一边欣赏潮剧，

享受潮州人的慢生活，

让整个旅程变得更加写意啊！

　　“特搜”带大家去品尝了潮州的美食，今天就带大家去玩味“指尖上的潮州”！

来到潮州除了吃之外，

还要感受一下当地的传统文化。

而今天“特搜”来到的这个地方

可以欣赏到潮州所有的传统手工艺。

木雕

在百师园的一楼展厅，

一件金灿灿的大型木雕就最吸引眼球了。

这个就是潮州木雕的特色

金漆木雕，

它是整块木头由内到外雕刻出来的。

每个角度都有独一无二的立体图案，

无论从哪个角度看

都能很通透地看到对面的图案。

雕刻完成后刷上油漆

再用真金金箔

由内到外，一层层地贴上去，

即使放置几百年也不会褪色。

在百师园创意馆里面，

荟萃了潮州一百名国家级、省级工艺美术大师的

20多个不同种类，

近件非遗工艺美术精品。

木雕就是潮州工艺的代表之一，

集浮雕、透雕、多层镂空雕于一身，

是潮州建筑的重要装饰。

潮绣

而潮州工艺的另一个代表就是潮绣了

潮绣针法繁多，纹理清晰，

以金银同镶，富有浮雕效果的垫高绣法

独异于其它刺绣。

而在展厅里面一幅

全长9.3米的珠绣画屏风，

更令人有一种震撼的感觉。

这幅珠绣画富有立体感和层次感，

每一条树枝或者树叶

都采用了很多种不同颜色的珠片串在一起，

需要花费很多的心思和心血

才能做出一幅这么漂亮的作品。

这幅珠绣作品是中国刺绣艺术大师黄伟雄

用了三年多的时间创作出来的，

每一个细节都值得慢慢欣赏。

潮壶

观赏完百师园的艺术作品，

我们继续前往

潮州手拉朱泥壶大师工作坊。

在这里可以欣赏到

拉胚、修胚等70多道工序制作流程。

潮州的手拉朱泥壶是为泡工夫茶而生的，

如果要选购一把手拉朱泥壶的话，

就千万不要贪大只了。

壶大而无味，壶小而香聚，

用小壶泡茶，

才能带出浓郁的茶香，

品尝到最佳的茶韵。

在工作坊内

除了可以欣赏到

潮州手拉朱泥壶的制作流程，

还可以近距离欣赏到难得一见的大师作品，

感受潮州精湛工艺的魅力。

南方卫视王牌节目《城事特搜》潮州汕头行，手捶牛肉丸、精品潮绣、潮剧、手拉壶、海上垂钓、美味章红鱼、汕头牛肉火锅......样样都是潮味精髓！吃货们，赶紧看过来！

来源：南方卫视城事特搜