小编导语
潮州菜源远流长，潮州人善于烹制以蔬果为原料的素菜，同时也特别重视配酱调味。一般所见，潮州菜就是要多样化丶小份量，有着无拘无束的淡然自处。其中，卤味更不能少，卤制菜肴可说是潮州的特色之一，也是世代相传的烹饪手法。
1老二潮州（TeochewLaoEr）
年营业至今，目前已传至第三代掌门人，菜肴多达70多种。招牌卤料是卤鸭，卤汁够味又不太咸，配白粥最美味，鸭肉煮得恰好又不会太老。除了卤鸭，其他卤料都十分入味，卤肉肉质松软不油腻；卤豆腐用豆干制成，弹性不错。
这里另有姜鸭，以焖煮方式让肉质变软，汤汁香味诱人。另一道炒石斑鱼皮，以辣椒豆瓣酱炒，一片片的鱼皮，口感香滑。这里还有火喉到位的炖汤可供选择。甜品有木耳及汤圆糖水两种。这里的汤圆叫鸭母淋，馅料有黑芝麻和花生两种。
谈到潮州美食少不了粥品，这里的西丁鱼粥，米粒分明，鱼鲜味浓。刚开始不习惯的人可能会觉得它很“腥”，但渐渐地腥味融入粥里就成了鲜甜味。
这里潮食分为腌、蒸、卤、炸四大烹调法，唯一不变的就是咸味。潮州人爱咸，也爱鲜，这里可说是咸鲜天堂。
