麻叶是一道广东潮汕地区的汉族传统名菜，属于粤菜系。麻叶不但味道鲜香滑口，而且含有丰富的纤维质及多种维生素，营养价值较高。在潮汕菜中麻叶不但可与咸菜、橄榄菜等作为吃粥的小菜，还能以主角的身份弄一道潮式炒麻叶。这道菜的制作关键是麻叶必须要过水一遍，去除涩味，再拿来炒，以此便能做出一道简单又美味的菜肴。

视频：纪录片老广的味道第二季四季之麻叶

那麻叶究竟有什么功效，居然让他身价居高不下呢？！

麻叶的功效

清热解暑

作为潮汕春夏两季的青菜作物，麻叶有清热解暑的效用，所以夏天多吃点，可以避免中暑。

消食开胃

麻叶有消食开胃的作用。所以麻叶一次性不能吃太多，不然反而会饿得很快。

解毒杀虫

《唐本草》中记载，捣叶水绞取汁服五合，主蛔虫。也就是说吃麻叶能够杀死肚子里面的蛔虫，有益健康。

营养价值高

含有丰富的维生素，营养丰富。

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