粤闽交界处的凤凰山脉是我国四大乌龙茶产区之一数以万计的茶农正在采制当地特产——单丛茶其中一种香型十分特殊名叫“鸭屎香”这是年4月8日拍摄的广东省潮州市潮安区凤凰镇高山局部（无人机照片）。新华社记者邓华摄鸭屎怎么会香？传说中这种茶树枝繁叶茂生长于形似鸭屎的黄土上制出茶叶香气四溢为了避免茶树被贼“惦记”茶农谎称这香味是“鸭屎香”这是年4月9日拍摄的鸭屎香茶叶。新华社记者邓华摄“鸭屎香”并无“鸭屎味”冲泡时花香味尤为引人单丛茶香类型众多还有黄枝香、芝兰香、玉兰香、蜜兰香、杏仁香、姜花香、肉桂香、桂花香、茉莉香……此处省略N种香总之就是香香香香香香香！在广东省潮州市潮安区凤凰镇高山上晾晒的茶叶（年4月8日摄，无人机照片）。新华社记者邓华摄这是年4月9日拍摄的各种香型单丛茶。新华社记者邓华摄极少有一种茶叶生长环境能比单丛更优美海拔超千米的凤凰山上时常云雾缭绕浸润着单丛的嫩芽雾淡千树茶云开万壑葱在广东省潮州市潮安区凤凰镇山上，采茶工在采茶（4月8日摄，无人机照片）。新华社记者邓华摄单丛茶可以说是种在火山口的茶附近土壤矿物质极其丰富山顶天池碧波荡漾是当年火山喷发的遗迹这是年4月9日拍摄的凤凰山天池（无人机照片）。新华社记者王瑞平摄极少有一种茶叶采制要求比单丛更严苛它需要分株单采过嫩苦涩不采过老味淡不采烈日不采雨天不采雾天不采真的很严格！在广东省潮州市潮安区凤凰镇的山上，采茶工在采茶（年4月8日摄）。新华社记者邓华摄虽受新冠肺炎疫情影响但当地及时施策既加强防控也推动复工四面八方的茶农和制茶师云集凤凰山在这茶林中采下片片青绿的茶叶茶叶进入工坊要连夜加工制作晒青晾青浪青炒青揉捻烘干炭焙……广东省潮州市潮安区凤凰镇一处制茶工坊内，制茶人员在做青环节操作（年4月8日摄）。新华社记者邓华摄随着新一代茶人登场制茶工艺“鸟枪换炮”从前一人一天顶多制30斤毛茶机械化后一人一天可产斤从前用木炭炉一天只能烘焙几两茶现在一小时可烘焙几百斤广东省潮州市潮安区凤凰镇一处制茶工坊内，茶叶制作进入“干燥”环节（年4月8日摄）。新华社记者邓华摄极少有一种茶叶冲泡工序比单丛更繁复正宗冲法共21式其中蕴含“和敬精乐”的传统文化喝茶如此麻烦才有“工夫”之称这是年4月9日拍摄的冲泡工夫茶。新华社记者邓华摄洗茶滚杯、高冲低筛水入茶杯如“巡城”平衡浓淡如“点兵”有打油诗说：“此间喝茶讲工夫，大把茶叶塞满壶。初尝味道有点苦，苦尽甘来好舒服。”单丛茶已进入平常百姓家本地居民几乎都是茶客家家不可一日无茶茶叶消耗之巨频繁如买菜做饭茶与米相提并称“茶米”凤凰山所在的古城潮州甚至被称为“泡在茶里的城”这是年4月9日拍摄的潮州市街头茶铺。新华社记者邓华摄一片茶山富了一方百姓茶产业已成为凤凰镇的支柱产业凤凰镇作为单丛茶的核心主产区茶叶种植面积超过7万亩年产茶叶多万斤年产值10亿元以上富民强镇不是梦这是年4月8日拍摄的广东省潮州市潮安区凤凰单丛茶省级现代农业产业园所在地。新华社记者邓华摄茶园变公园农民变股民前景可期！