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好久不见。

每次回潮州，第一顿早餐肯定是肠粉。在我的心目中，没有哪个地方的肠粉比得上潮州的，那是从小吃到大的味道。你问我哪家最好吃，这个问题我无法回答你。肠粉摊档在潮州非常多，一条街有几家在卖那是常有的事，可以说是卧虎藏龙。而我们经常吃的摊档，不是学校隔壁，就是家里附近的。这些也许不是“最”好吃，但却是最熟悉，最亲切的味道。

肠粉皮口感如何，全靠这个米浆。

猪肉、鸡蛋与葱花是常见的肠粉搭档。

拉开“抽屉”，在热腾腾的烟雾中迅速倒入蛋液。

食小姐之所以最爱潮州肠粉，是因为酱汁是花生酱。以前我跟外地朋友介绍潮州肠粉时，甚至连我一位汕头朋友也觉得诧异，还问我：“花生酱不是甜的吗？跟肠粉一起吃不会很奇怪？”

这花生酱肯定不是甜的，味道吃起来不知有多咸香。做法其实也不难，把花生用机器打碎成浆，再加入沙茶酱、酱油等配料。各家有各家的口味，这家浓一点，这家淡一点，又或者是咸一点，香一点。

肠粉出炉，便可以淋上一大勺花生酱，再撒上点菜脯丁在上面。

这个时候的我，就是饥肠辘辘坐在小凳子上等着摊主把肠粉端给我。

迫不及待夹上一块，顾不上烫嘴就往口中送，软韧的肠粉皮沾满了咸香的花生酱，浓烈的味道一口下去，忍不住微微一笑。似乎只有这一口肠粉下肚，才可以理直气壮地说一句：

潮州，我回来了。