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第四次走进潮州的王鲁湘，谈及潮州的资源禀赋，如数家珍，且明显抑制不住内心的激动，简直比潮州人还更潮州人。他将“斯文潮州、美食潮州、玲珑潮州、古韵潮州、工夫潮州、狂欢潮州、海洋潮州”这七大特色娓娓道来，感叹潮州在展现传承中华传统文化方面具有全面性、系统性、规模性、精致性等特点；第一次走进潮州的北京大学建筑学研究中心教授张永和，坦言一进潮州古城就被吸引了，奇怪这么好的潮州，为什么认识的人这么少；中国民间文艺家协会主席潘鲁生直言，潮州古城最大特色在于活态保留，千万不能走丽江凤凰古城的老路，文化旅游业的发展，不仅要有快乐游客，更要让当地市民幸福感得提升……
捧着丰富文化旅游资源金饭碗的潮州，其旅游发展路径在哪？古城文化特色区的创建，该 旅游是空间的移动，潮州要发展旅游业，首先要解决“潮州在哪里”的前提性问题，这实质上是一种推广。潮州是凤城，是中华“凤文化”遗产的密集地，我们可以争取把潮州打造成“凤凰之乡”，提高潮州的知名度，让大家都知道“潮州在哪里”。我们还要让游客清楚，潮州是什么？为什么它在中国有特殊性？潮州有什么？潮州好玩吗？如果人生中不去一次潮州，你会错过什么？
昨天站在广济桥上，我想到这样一副对联：“金木水火土，山水洲城桥”。湘子桥上的楼台亭阁，每一个屋脊造型不一样，这些屋脊运用了潮州民居特有的金木水火土形式。潮州的不少建筑是跟主人的风水命理结合起来，变成建筑上一种美学的外观，这在其他地方是很少见的。通过这样一个具象的东西，就能把游客带到深刻的中国五行文化之中。五行文化也是潮州手工艺的基本属性，例如，瓷器是唯一融合了金木水火土的五行之器，工夫茶系统也反映了五行文化。而“山水洲城桥”，洲是仙洲岛，桥是湘子桥，站在湘子桥上看，“山水洲城桥”正好一目了然，这些正是潮州自然禀赋的五大要素。
潮州拥有自然、历史、艺术和文化等方面的资源，这些资源能拿来作为旅游资源的有哪些？我们要列出清单，进一步分析这些资源清单有哪些不同的禀赋、属性，我们才能够考虑它们该如何延伸、该如何发展，我们才知道旅游产品的设计要朝着哪个方向去走。
关于潮州的资源禀赋，我是这样理解的：一是斯文潮州。潮州是“海滨邹鲁”，我们有韩文公祠、牌坊街这些著名文化地标，有饶宗颐先生这样的国学大师，潮州地区还有着尊师重道的传统。二是美食潮州。“食遍天下菜，粿然是潮州”，潮州菜、潮州小吃都是潮州的重要标签。三是玲珑潮州。潮州手工艺与其他地方最大的不同就是玲珑，潮州人具有把朴质的东西玲珑化的审美冲动。四是古韵潮州。潮州是音乐之乡，从清朝到上世纪50年代，潮州是世界上最大的“音乐节”所在地。“音乐节”在潮州城一年到头没有中断过，因为潮州的游神活动一直很活跃。只要有游神，一定有潮州锣鼓、潮州音乐。在过去，小小的潮州古城里面还有13个锣鼓班，这些锣鼓班就是中国民乐的交响乐队，因此潮州的音乐人口比例可以说是全世界最高的。五是工夫潮州。潮州拥有深厚的工夫茶文化，工夫茶教人知文识礼，让人学会怎么尊重别人，怎样和别人打交道。如果说潮州人是天生的、理性的生意人，他的训练来自于工夫茶。从工夫茶中熏陶学到的东西，使得他长大后成为一个非常合格的商人。六是狂欢潮州。潮州地区的游神活动是民间智慧的产物，它不输于其他国家、地区的狂欢节。游神活动是“纲”，纲举目张，其他东西是依附于游神活动的，潮剧是表演给神看的；怕神看不清楚，潮绣要做成立体的，要金银闪烁，潮州锣鼓、潮州菜也服务于游神活动。七是海洋潮州。潮州是海丝文化重镇，是重要的商品生产转运基地。海外成功的潮人数不胜数，他们为潮州文化在海外的保护传承作出了不可磨灭的贡献。
和中国其他地域文化相比，潮州最可贵的，是传统文化具有全面性、系统性、精致性、规模性，同时具有这几种禀赋非常罕见。在中国，古城有不同的级别，如都城、省城、州府城、县城，潮州可能是中国目前保存状态最完整的府城。来到潮州，你就穿越了，你看到的都是以前的老东西。在发展古城旅游时，我们要反复向别人说明，潮州古城是什么级别的城，为什么在中国具有唯一性。首先，这是一个真实的古城，不是为了旅游需要，翻阅历史典籍然后造出来的。第二，这是一个潮人的古城，具有地域性。第三，这是一个活着的古城，它和博物馆的定义有很大的不同，博物馆里面是死去的东西，是遗产，而古城还活着。同时，这也是一个好玩的古城、时尚的古城。我们要发挥创意，将时尚资源和我们本土的资源进行搭配。在牌坊街，小巷子里面有很多潮州人为讨生活而开设的小作坊，像打铁皮、箍木桶一些老行当，它们是古城不可缺少的东西，我们要让它们活起来，可以游客参与到里面去，成为古城旅游的文化内容之一。
此外，我们要协调好古城的邻居生意和游客生意，要分配好比例。如果最后全是游客生意，没有了邻居生意，这个城区就死了。所以说，我们要坚持新的理念，发展旅游一定要让当地人的幸福指数得到提高，而不是降低，让古城这种活着的形态不是被替代、不是消失，而是发展得更好。
北京大学建筑学研究中心教授张永和：
坚持“小修小改”保护古城肌理
要把潮州变成一个旅游业发达的城市实际上并不难，但我们要避免旅游业给老百姓的生活、给当地城市环境带来负面影响，潮州的文化旅游要走可持续发展的道路，努力避免这样的现象发生。
对潮州古城，我们要加强文化保护，让这里更加宜居，让老百姓的生活变得更好。首先，要保护古城的城市肌理。一是要保护空间格局，例如这里的老街、老巷的位置、宽度等等都要保留下来。二是保护城市尺度。城市有一个特定的尺度。这个尺度不能放大，当放大了，很多东西就会被破坏了。像骑楼五脚砌的尺度，最适合人们行走、购物，有些稍微宽一点的地方，可供人们在室外喝茶。如果把这些地方加宽到3米，恐怕城市的古意就荡然无存了。因此，城市的尺度、建筑的大小，这些都要保护好。三是时间动态的问题。要保护，一定是小修小改，我们要把古建筑的情况调查清楚，认真按照它们的图纸、照片等历史资料进行修复改造，才能保证质量。
对古城的建筑单体来说，重建往往是下策，需要谨慎对待。对不适合使用、需要改造的老房子，动作要尽量小，不需要修的地方就不要动。修的时候，在使用的材料上、修复的方法上，都要跟着原来的走。像古城里面那些七八十年代的普通民居，平时搞好卫生就行了，不用特意给它们“化妆”。
发展古城旅游，要实现日常化，让游客真正参与到潮州百姓的日常生活当中，而不是简单地看名胜古迹。要实现国际化，我们要建设更多具有潮州特色的民宿，发展“民宿为主，大旅馆为辅”的国际化旅游模式。一个有经验的游客到潮州古城游玩，我不认为他的首选会是五星级酒店，他可能更青睐民宿。而旅游团更多会住在新城，入住宾馆、酒店，让新城为古城服务。要实现当代化，促进潮州传统文化与当代接轨，吸引游客到潮州学泡工夫茶，学烧潮州菜，学唱潮州音乐，学做木雕、陶瓷和潮绣等等，让游客在潮州多停留几天。此外，可以把潮绣、木雕等工艺美术与日常用品结合起来，跟老百姓的生活发生关系，比如在提包上绣一朵精致的小花，这带来的不仅是商机，也可以让潮州的手工艺得到复兴。
空间艺术家冯羽：
让传统文化与时代同行
我认为，古城的改造，首先心态很重要。比如说，潮州古城是经过几千年成长起来的，不可能用短短几年的时间去重新创造一个更辉煌的古城，而是通过慢慢引导，实现自我觉醒。我认为可以建立一些零散的小机构，类似一些小社区、居委会，定期举办一些艺术性、学术性的论坛，对古城未来的规划建设进行讨论，促进自我觉醒。
潮州古城让我感觉非常亲切，我觉得当地的人文生活已经很精彩，我们要做的，无非是让这里的传统文化跟未来的时代相吻合。首先，是对古城内部空间的改造。在牌坊街，我们发现了一个小茶楼。在茶楼的内部空间，潮州的工艺美术和文化符号很好地糅合在一起，让我们感觉非常舒服，它并不比国外那些小店感觉差。小茶楼的主人很认真，她有“我就要做成这样”的想法，这就是自我觉醒的一个正面教材。进入茶楼的人在里面逛的时候，也实现了自我觉醒。他慢慢自己就融入进去了。你也不用在门口吆喝，用“买一送一”招徕顾客。大家进店后就不舍得离开，它是非常自然的状态。如果古城有一个个这样的小空间，那是非常精彩的。
在改造方面，我比较赞同修旧如旧，古城应该是好好打扫卫生，哪里缺什么就补上点什么，就可以了。老建筑不能完全是翻新的状态。古城区甚至不要特意设置指示牌，就像我们中国的古村落，古村落就不能有指示牌，不然会失去人与人之间的交流，会失去那种天然的感觉。在潮州古城，每个巷道的指示牌就是一个蓝色的小牌子，非常有文化底蕴，我们可以延续这种感觉，但稍微把它做得更高级一点。还有，像潮州的手工艺，包括木雕、嵌瓷、潮绣等，我们可以通过引导，把它们融入到这些空间中去。
潮州古城保存如此完好，不容易。我们接下来要做的，是从心态上实现自我觉醒，让这里的空间，包括每一个细节都更吻合未来的时代，从而打造一个精彩的古城。
中国民间文艺家协会主席潘鲁生：
树立文化自信打造文化品牌
发展旅游产业，首先要树立新的观念。现在，很多古城和旅游捆绑，把旅游模式套进去，改变了原有的文化面貌，短期内经济得到发展，老百姓幸福指数却下降了，例如出现环境污染，老百姓怨声载道，没有持续发展的动力。创建古城文化旅游特色区，要吸取其他地区的经验教训，树立新的发展理念。理念比规划更重要，有好的理念，才能指导城市规划，促进城市向健康、持续、稳定的方向发展。
潮州古城的文化气息非常浓厚，这是持续的生命力。我们要树立文化自信，因为潮州文化是其他区域文化没法相比的。我们要通过古城文化旅游特色区的建设，真正树立文化自信，打造文化品牌。
首先，古城的生活常态、生活过程就是一种文化。潮州可以创建国家公共文化服务体系的旅游示范中心，进一步提高公共文化服务水平，加强传统文化的保护传承，提高老百姓的幸福指数，让游客体验潮州人的生活方式，让游客到了古城之后，有更多“内容”可看。
第二，发展旅游，潮州要打什么文化牌呢？是古迹吗？古迹是遗产，遗产很重要，但是活态的文化也很重要。潮州是海上丝绸之路的重要节点，潮州文化具有国际性，我们可以对接国家政策，创建“一带一路”的活态文化博览馆，让博览馆融入百姓生活当中。
第三，潮州还可以争取加入联合国教科文组织“全球创意城市网络”，创建“手工艺与民间艺术之都”，将潮州传统的民俗文化、传统的手工技艺发扬光大，打造潮州的文化品牌。
此外，我们还可以打造国际潮州人联盟论坛，让世界各地的潮州人都聚集在一起谈经济、谈文化等等。文化走出去，首先是人走出去，因为人是活的，可以把价值体系、价值观念传递出去，潮州人就是“文化走出去”的典范。如果能把这样一个联盟论坛做好了，它就会成为一个经济、文化的交易博览会，非常有价值、有意义。
我们还要借鉴不成功的案例。例如，城市需要文化记忆，不能过度开发、过度旅游、过度商业化。我们自己的文化自信树立起来了，把发展理念提升了，文化资源整合了，游客就来了。
此外，我们要加强工艺美术的保护、传承、创新和延伸。政府要加大投入，给予民间艺人资金支持，鼓励民间艺人坚守传统的同时，增强创新意识，同时引导设计师群体跟民间艺人合作，打造更多与日常生活紧密结合的延伸产品，促进工艺美术回归生活，实现振兴发展。
深圳市关山月美术馆副馆长颜为昕：
加强合作推动潮州传统工艺走向世界
潮州文化给我的感觉是朴实、温润，而且特别精致。这种精致体现了潮州人对生活的追求，所以才会有这么多优秀的传统工艺一直保留下来，一直传承下来，而且得到那么多人的认同。
潮州跟其他城市不同，不少城市文化积淀很少，进行空间设计时常苦恼于缺乏内容，而潮州古城的内容实在是太丰富了，千头万绪，每一部分内容都可以单独成为美术馆甚至博物馆最好的内容，包括至今仍保存完好的抽纱图纸，非常珍贵，这些内容恰恰是我们最大的财富。从美术馆的角度，我们愿意与潮州进行持久而深入的交流，从潮州的文化积淀中梳理、提炼其中的内容，形成潮州的文化语言或者文化内核。
我们一直在探讨传统手工艺与中国当代设计之间的转换。潮州有许多传统工艺，该如何让这些传统工艺精粹与当今这个时代更加匹配，如何实现国际化？在深圳，在其他很多地方，已经将传统手工艺推向世界各地，这些案例都是可以借鉴的。我觉得，潮州传统工艺存在的价值一定是具备自身特色，要坚守传统，把自身特色保留下来，传承下来，需要政府以及业界甚至是市场、专业的团队进行互融、互动。在这方面，潮州城市决策者、推进者的态度让我信心倍增。我希望通过双方合作，将潮州传统工艺自身的文化特色进行提炼、放大、提升，更好地推广出去。
深圳市天工当代文化发展有限公司董事长陈悦成：
借助文化力量提升经济效益
要让更多的人知道潮州、了解潮州，需要把潮州文化推广出去，运用文化的力量提升城市的影响力、号召力。我们应该在潮州树立文化标杆、搭建文化平台，深入挖掘、利用潮州的文化特色、文化资源，举办各种文化活动，让潮州古城的文化业态、经济业态更加丰富，吸引更多人流来到这里，享受潮州“吃喝玩乐”的文化。其实，我认为文化就是“吃喝玩乐”，文化一定要生活化。潮州工艺美术门类众多，餐饮业发达，工夫茶具有很大影响力，我们要用好这些资源，让游客产生更多消费。
今年，乌镇举办了戏剧节和当代艺术展。戏剧节过后，游客人均消费从元上升到元左右，后来举办了当代艺术展，游客人均消费达到了元左右。潮州的体量本身是有限的，如果客流量达万人次，当地居民会怨声载道的。所以，我们要学会利用有限的空间，让来到这里的游客消费更大的价值。当前，如何让潮州成为在粤东甚至岭南地区的文化中心，通过提升文化影响力产生经济效益，实现双赢，这是我们需要好好思考的问题。
来源：潮州日报
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