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饶平，这个位于广东最东端的县份，或许你已有所闻，但它的魅力远不止你已知的。它东与福建省诏安、平和两县相邻，北与广东大埔县相连，西与西南则与丰顺县、潮安县、澄海县毗邻，南边则直接濒临南海。这个特殊的地理位置使得饶平成为了客家方言与闽南方言的交融之地，全县以新丰镇为界，分为南北两个不同的方言区域。饶平的地理面积广阔，占据了潮州市的一半，而其美食的丰富程度更是令人目不暇接。黄冈糕仔、黄冈宝斗饼以及饶平海石花等特色美食，每一口都能品尝到饶平的独特韵味。
黄冈糕仔，这一饶平特色的中秋贡品，承载着人们的安康祈愿。其制作工艺精湛，主要选用脱皮绿豆为原料，辅以糯米、白糖和脱皮白芝麻，经过蒸晒豆、碾粉、熬糖、搓粉、压制成型和晾晒等多道工序精心制作而成。小巧玲珑的铜印模具上，刻着“福”或“囍”字以及吉祥的花朵图案，为这道贡品增添了浓厚的节日氛围。
饶平县城黄冈镇，有一款名为宝斗饼的特色饼食，堪称全国独树一帜。其外形八角四方，酷似“斗仔”，因而得名“宝斗”。这款饼食不仅美味可口，更因蕴含着饶平人民的匠心独运，而备受海内外乡亲的赞誉。其色泽诱人，口感松柔，甜香四溢，堪称潮州小吃的瑰宝。
饶平的另一道特色小吃——海石花，同样声名远扬。这款历史悠久的甜品，在饶平民间流传着这样一句话：“自有黄冈埔便有海石花”，足见其深厚的文化底蕴。尽管名为“花”，但实际上，海石花并非花朵，而是一种生长在岩礁上的海藻类植物。其独特之处在于富含的胶质，经过洗净、煮熟并冷却凝固后，呈现出果冻般的口感，既清凉又解暑，深受当地民众喜爱。
饶平县浮滨镇大新溪村的咸牛奶，不仅是一款绿色健康的食品，更承载着百年的传统特色。其独特的香味，加之开胃消食、去腻滋补的显著功效，使得它深受当地民众的喜爱。自清朝乾隆年间大新溪人开创了咸牛奶的制作工艺以来，这一传统技艺便得以世代相传，至今仍保留着原汁原味的风味。
岭头单丛茶，这款拥有三百多年历史的茶饮，源自清代。其发现与试种成功，归功于浮滨镇岭头村的茶农们在96年至年间于双髻娘山腰茶园的辛勤耕耘。98年，国家农业部正式将其命名为“岭头单丛”茶，并在年荣获“全国优质名茶”的殊荣。而到了年，这款茶更被国家农业部评为“绿色食品”，并成为“国宾茶”，彰显了其在茶饮界的卓越地位。
在黄冈河支流畔的浮滨镇溪楼村，一项独特的风俗已经沿袭了两百多年。每年农历正月初五，村民们都会举行盛大的拜年、祭神和赛大鹅活动，以鹅体硕大为荣。经过世代相传，溪楼村民精心繁育出了特有的巨型鹅种——狮头鹅。这种鹅的公鹅头形宛如狮头，因而得名。
红糟肉，亦被称为糟母肉，是一种独具特色的客家美食。其制作工艺独特，将糯米与红曲经过发酵酿成糟母，再辅以糖和盐，将鸡、鸭等肉类食材腌制其中。这样制作出的红糟肉，既散发出酒香，又充满了肉香，成为一道既美味又滋补的佳肴。饶洋镇的红糟肉历史悠久，与饶洋镇的深厚历史紧密相连。
饶平饶洋镇的米粉，历史可追溯至三百年前。当地人民巧妙地以大米为原料，经过磨浆、脱水、臼夯、水蒸、切丝、晾晒等多达0道精细工序，精心制作出被誉为“米粉”的大米制品。这种米粉，经过千锤百炼，质地细腻晶莹，既可蒸煮炒炸，又可搭配各种汤料或佐料，调制出各地独有的风味，让人百吃不厌。
在饶洋镇，黄豆干这一民间食品曾一度深藏大山，鲜为人知。然而，几乎每家每户的餐桌都少不了它的身影。这里的黄豆干，原料来自西岩山上未经施肥的优质黄豆，经过当地特有的黄石碴矿泉水浸泡与石磨研磨后，再经过一系列复杂的工序，如烫浆滤渣、酸浆点制、包块成形、火煮染色以及上串吊挂等，最终成就了饶洋镇独树一帜的美食——饶洋黄豆干。
饶洋镇自古便有制作麦芽糖的传统，这一技艺历经数百年传承至今。令人惊喜的是，麦芽糖不仅口感独特，还具有抗龋齿的保健功能。特别是其中的潘糖成分，能有效阻碍齿垢的形成，这一特性使得麦芽糖在市场上备受青睐，其制作与销售无疑拥有着广阔的发展空间。
鱼饭，即冻鱼，是潮汕地区独有的一道美食，亦被称为“潮州打冷”，在港澳及广州、深圳等地广受喜爱。在潮汕的饮食文化中，渔民与大海共同缔造了这一特色，使得鱼在潮汕人的生活中占据了不可或缺的地位。对于他们而言，“以鱼当饭”不仅是一种饮食习惯，更体现了鱼在潮汕文化中的核心地位，与米同等重要。
深坑茶叶，源自饶北山区的深坑村，这里地处百花山（即待诏山）的山腹地带。村里拥有多棵超过年树龄的茶枞，以及40多株独具香型的单丛茶，每一款都经过精心采制，品质上乘。其中，黄枝香、杏仁香、暹卜（大号黄枝花）香和芝兰香等香气独特且迷人，使得深坑水仙茶在海内外享有盛誉。
鼠壳草，这种拥有祛痰止咳功效的草本植物，不仅在中医里有着主治咳嗽痰多、气喘等症的效用，同时还能作为美味小食的原料。因此，鼠壳粿——这一采用鼠壳草为关键原料制作而成的传统小食，便应运而生。在广东饶平地区，潮汕民间年节祭祖时，鼠壳粿往往是不可或缺的祭品之一。
马岗如意大饼，这款源自清朝中期的美食，历经五代人的精心传承与匠心独运，已发展成为地方上的知名佳肴。其制作工艺颇为繁复，对用料的选择也极为严格，最引人注目的是其“皮中皮，馅中馅”的独特构造。品尝起来，大饼外皮酥脆，内里鲜嫩，色泽诱人，口感层次丰富，令人回味无穷。
三饶饺，这款融合了云舌与水饺精髓的美食，经过当地厨师的巧妙改良，已成为远近闻名的佳肴。其中，百年老店东门饺更是以其皮薄肉嫩、汤水清甜、美味无比而受到人们的广泛赞誉。众多周边省市及香港等地的媒体纷纷前来采访报道，更是让三饶饺声名远扬，食客络绎不绝。
汤溪的鳙鱼头汤，历史可追溯至久远。民间世代相传的秘方与制作技艺，独树一帜。这里选取的鱼头，均来自汤溪水库中鲜活的大鳙鱼，肉质细嫩、鲜甜无比。每品尝一口热腾腾的鱼汤，仿佛都能听见汤溪水库的动人故事在耳边细语。这种独特的味蕾之旅，实在令人心驰神往。
饶平窑鸡，选材严格，必须选用肉质上乘的本地鸡。制作过程中，采用耐火纸和牛皮纸将鸡身紧密包捆，再以石垒成窑，经过传统的打窑方式，以适宜的温度和精准的时间进行密封焖烤。这样制作出的窑鸡，不仅保留了传统窑鸡的精髓，更融合了卤味与烧烤的双重风味，成为独具饶平特色的美食佳肴。
端午节大城所的“鼎翻”习俗，承载着深厚的历史底蕴。这一传统美食不仅在当地民间流传已久，更是所城镇所城社区独树一帜的特色。由于周边乡里鲜有此习俗，使得“鼎翻”兼具独特性、稀缺性与广泛性。作为大城所不可或缺的特色美食文化，它值得我们共同守护、传承并不断发扬光大。
樟溪地区以其独特的饼食文化而闻名，其中豆朥饼尤为引人注目。在古老的樟溪驿，一条古驿道贯穿中兴街，见证了这里的繁荣与变迁。百年来，樟溪饼食一直伴随着乡土气息，香飘四溢，至今仍深受当地民众的喜爱。
浮山柿饼，这一拥有二百多年历史的传统美食，在当地享有盛誉。自二十世纪三十年代开始，其老字号“源裕隆”和“正大”便远销至东南亚一带，名声显赫。柿农们经过长期的实践与经验的积累，逐渐完善了柿饼的制作工艺。如今，在浮山镇，柿饼的制作加工已经形成规模，镇上共有四十多家加工户，包括汉塘村、坪洋村、荔林村等地区。为了更好地推广柿饼文化，坪洋柿饼加工区应运而生，形成了一条独具特色的柿饼街，将分散的经营模式转变为集中的产业聚集。
浮山镇的浮山薄饼，承载着百年的历史底蕴。其独特的口感，既非纯粹的嚼劲，也非脆硬，而是介于两者之间，带有一种别样的韧性。薄饼少油腻，甜度恰到好处，令人回味无穷。如今，在圩埠中，“金记”等四家饼铺依旧矗立，它们不仅是美食的聚集地，更是老墟韵味的特色饮食文化的传承者。而薄饼上那贴着的艾叶，更是成为了这道美食的独特标志，让人在品尝时，不仅能感受到美味，更能品味到历史的厚重与文化的韵味。
高堂镇，一个历史悠久的地方，一直保持着种植萝卜和腌制菜脯的传统。饶平县高堂镇的萝卜干，经过世代相传的传统工艺与现代科技的融合，不仅成功打造了“高堂菜脯”这一知名品牌，更推动了当地萝卜生产规模的持续扩大。在20年月，高堂菜脯荣获中国农产品地理标志认证，进一步巩固了其作为区域性地方特色品牌的地位。
饶江鱼露，这款拥有近百年历史的“渔民牌”产品，以鲜鱼为主要原料，经过传统工艺制作、日晒夜露的天然发酵以及科学的配制，呈现出营养丰富、色泽澄明、味道鲜美且独具特色的风味。它完全符合卫生标准，是烹饪中的理想之选。
饶平白斩鹅的制作工艺颇为讲究。首先，将鹅的细毛仔细拔除，内部彻底清洗干净。接着，把处理好的鹅肉放入锅中，加入足够的水和料酒，确保鹅肉被完全淹没。用大火将水煮沸后，转小火慢煮，并盖上锅盖焖煮约一小时。待鹅肉熟透，即可取出分斩成盘，搭配特制的酱料享用。此道佳肴肉质鲜嫩，口感独特，深受当地人喜爱。
西岩茶的制作技艺包含初制与精制两个阶段，共计2道工序。初制工艺流程为：晒青、凉青、做青（浪菜）、杀青（炒茶）、揉据及干燥。而精制工艺则涉及归堆、拣剔筛末、拼堆（分级）、烘焙（提香）、摊凉及包装等环节。
浮山手擀面的制作工艺，首先涉及将淡盐水适量冲入面粉中，随后用筷子充分搅拌，直至形成面絮。接着，双手将面絮揉搓成光滑细腻的面团，并盖上湿布静置5分钟。待面团松弛后，再次进行揉搓，使面团更加筋道。之后，在案板上撒上适量干面粉，将面团压扁，并四周擀开，直至擀成薄如蝉翼的薄片。最后，用刀将薄片切成宽窄均匀的面条，并在切好的面条上轻轻撒上一些干面粉，用手抖散，即可得到一份手工制作的地道浮山手擀面。
高堂焖以萝卜丝、花肉、腐乳、大蒜、香菇、蚝和猪油为主要食材，其制作方式与菜饭颇为相似。首先将食材进行爆炒，随后与米饭一同放入锅中煮制，待搅拌均匀后即可享用这份美味的高堂焖。
海山紫菜的养殖遵循着一定的时节。自每年十二月末起，便开始精心挑选菜母，为来年的种苗培育做准备。紫菜种苗的培育条件十分严苛，室内水池需经过严格消毒，同时海水需经过淡化和净化处理，并需恰当调节水温。随后，将经过优选的菜母置于经过消毒的贝壳中，用绳索将贝壳串起并悬吊在室内水池内。当菜母成熟后，会自然裂变并释放出孢子，这些孢子会附着于预先准备好的网具上。经过室内培育至紫菜长至约2公分时，便需在农历八月中旬前将其移至海区养殖场进行吊养。到了农历九月底，紫菜长至约20公分时，便可开始收获第一造，此后每隔5天左右便收获一次。收获后的紫菜，通常需经过淡水漂洗、去净杂质、作成饼状、晒干等工序，最后贮存于干燥处。
