姑苏香腐是广东省潮州的特产之一
作为最具潮州特色的豆干之一种
采用优质的东北大豆为原料
加入赤砂糖和各种秘制香料作为辅料
经三煮三晒成品
成品表面呈黑褐色光泽
味道甜中带咸
融合了各种秘制香料和特有的豆香味
入口细腻柔软且富有弹性
传说清乾隆年间
潮州城有姑嫂二人守寡
自制此香腐吃
后来传开成为庵堂斋品的佐餐佳料
被称为姑嫂香腐
因此名不雅
改称姑苏香腐
该产品生产工艺及配方保存相当隐秘
后来有作坊整合历史配方
并结合自身技术
摸索出完整的工艺
姑苏香腐每块约1寸见方
呈黑褐色并制法细腻
加糖水香料一煮、再煮至三煮
色泽质感、韧中带爽、香味宜人
潮州生产姑苏香腐已有几百年历史
依豆干制法
压去水份加白糖豉油香料煮浸
成为咸甜三味具齐的可口佐料
柔润可嚼
姑苏香腐
具有味香醇厚的特点
可作小吃又可调味佐餐
鲜甜软糯、回味无穷
所制花式繁多且有荤有素
使之色好味美和百吃不厌
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