潮州卤水四喜拼 卤味拼盘一般会作为潮州菜宴席的首道菜，俗话说“先入为主”，它是食客评判酒家潮州菜水平的重要标准；水平高的潮州菜酒楼，卤味拼盘一定做得好。 这道菜虽算不上什么大补餐，却可以增加人的食欲。潮州卤水拼盘一般由鹅掌、鹅翼、鹅肉、鹅肝、五花腩组成，最最精华之处反而在与“卤水”，咸淡适中，让人顿觉胃口大开。
奶香黄油麦酥虾
众所周知，大虾是极具营养的一道菜品。而这道菜的特别之处则在于它混入了奶油，黄油和燕麦。一般我们都经常用燕麦来配合流食引用，而这次混合大虾烹饪而出则别有一番滋味。同时，燕麦本身也具有很高的营养价值，可以补充蛋白质，增加营养抵抗力。本身新鲜的大虾再加上甜香的麦片，让人不自觉就爱上了这道菜。
红焖沙羗鸡
味香肉美，酱汁浓郁，这简单的八个字似乎并不足以来描述这道美味的佳肴。在鸡肉频繁出现在菜式中的今天，我们很难找到像这么一道用料特别却又风味十足的煲鸡。 这道菜的滋补之处不仅在于鸡肉，最大的功效则是在于沙姜的使用，主厨师傅告诉我们沙姜和我们平常在菜品中食用的姜是不一样的，这种食材只产生于南方，去除寒气，改变人们一到冬天就手脚冰凉的情况。
川弓白芷炖鱼头
这道菜既可以食用鱼肉，又可以品尝鱼汤，可谓是一菜两吃，味道清淡。粤式菜一向以煲汤最为出名，所以这道菜自然也是美味中的极品。鱼肉是富有很高蛋白质的肉类，属于温补。而另外的川弓和白芷都是名贵的中药材，可以治头痛。
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