潮汕人，以前也叫潮州人，潮汕人跟闽南人同一祖先。都是秦始皇时候中原汉族迁来的，先迁到福建，后来就有一些迁到了潮汕。所以潮汕话跟闽南话,台湾话很像。“潮”是水的意思，“汕”是沙子堆成的脊部。从名字就可以看出，潮汕地区背山向海。汕头是脊部的头，汕尾是脊部的尾，地域上的潮汕指的就是潮汕平原上的汕头，汕尾，潮州，揭阳四个市。其中又包括潮阳（属汕头），普宁（属揭阳）这样的几个县级市。潮阳以前是中国第一大县，现在风光不在，分化成潮阳区，和潮南区，属于汕头管辖。不过潮阳出过许多强人，全国首富黄光裕和他哥哥就是潮阳的,亚洲电视掌门人林百欣也是潮阳的。广东富豪前十名中有7个潮汕人，其中四个就是来自潮阳区的。从这里可以看出潮汕人努力拼搏，不甘人后自强不息的一面。
潮汕人以做生意闻名天下，先于温州人享有“东方犹太人”之称。潮帮，和晋帮，徽帮，是中国的三大商帮。全球华人首富李嘉诚是潮汕人，全国首富黄光裕是潮汕人，广东首富朱孟依是潮汕人。另外，泰国，新加坡首富是潮汕人，欧洲，加拿大，澳大利亚的华人首富也是潮汕人。年中国富豪榜前三名有两个是潮汕人，前名有74个是广东的，而广东这74名中，前十名有7个是潮汕人。那么小的潮汕地区出了这么多富豪，在全国任何地方都是找不到第二个的。
全国首批历史文化名城中，潮州赫然其中。湘子桥是中国古代四大名桥之一，潮汕民居即俗称的“四点金”和“下山虎”，被民俗专家誉为比北京四合院更具有艺术性和实用性的中国民居模式：
潮州菜风靡海内外，潮汕独有的“工夫茶”，继承和发扬了中国茶文化，
潮绣是中国几大重要的刺绣之一，
潮州陶瓷在唐宋之际已大行其市，目前陶瓷产业仍然是潮汕的支柱产业之一，
潮州音乐保持并发展了唐宋宫廷音乐的制式，是人们研究古代音乐的不二之选；
潮州戏剧称潮剧，为中国重要的地方剧种之一，
潮汕华侨在中华民族发展史上更做出了彪炳功绩：潮汕人又非常注重传统。叶落归根和乡土情怀对所有旅居海外的潮汕华侨具有非同寻常的意义。
潮剧，潮商，潮绣，潮菜，工夫茶，英歌舞，潮汕富豪，拼搏，团结，讲义气，思念故乡，传统怀旧，所有这些都让人对潮汕人刮目相看。我有同学在北京在西安在上海，在黑龙江在河南…走到哪里给人的第一印象都是，啊，这个是潮汕人。
一方水土养育一方人，由于潮汕地区靠近大海，所以潮汕的文化是“海”的文化。潮汕人天生就对大海，对远方充满向往。喜欢漂洋过海，闯荡天下，所以潮汕人的足迹遍布世界各地。人们常说，在“唐山”（中国）有一个潮汕，在海外还有一个潮汕，以形容潮汕地区旅居海外的游子之多。其中以珠三角，香港澳门为最集中，其次是东南亚，再有就是美国和西欧。有首歌叫做《有潮水的地方就有潮汕人》，反正哪里有钱，潮汕人就往哪里跑。所以广义上的潮汕人指的是一切会讲潮汕话的人。
我是个地地道道的吃货。我喜欢吃，想去北京吃有“天下第一美味”之称的北京烤鸭，想去天津吃一品香糕点店、四远香糕点店、杜称奇蒸食铺的点心，想去重庆吃堪称独秀天下的“重庆火锅”，还想去成都吃以辣闻名天下的川菜。我最大的愿望就是品尝各地的美味，但不管我去过多少地方，吃过多少的美食，故乡潮汕的美食永远在心里永远都是排第一。
一、来我本身就是个土生土长的潮州妹子；二、来潮汕小吃多不胜数、美食也闻名天下。"好食"也是潮汕美食如今遍布全国的基础。三、对于一个实实在在热爱食物的吃货来说，潮汕是极具神秘色彩的美食天堂。
潮州、揭阳、汕尾和汕头在文化、饮食方面很多相同，又有各自特色。每座城市都有它自己的味儿，若你想真正体会潮汕文化，尝遍潮汕美食，是不得不走遍这四座城市的。
（潮州人民广场音乐喷泉）
－潮州－
（潮州广济桥）
潮州，别名凤城，
至今已有0年的历史，
是中国第二批中国历史文化名城之一，
是国家历史文化名城，是潮州文化的重要发源地，同时是粤东地区文化中心。
历史上相继为郡、州、路、府治所。
也曾是及海外贸易的始发地。
享有”南国邦郡“、“岭海名邦”、“海滨邹鲁”、“文化橱窗”、”华侨之乡“、
“国家园林城市”、“潮州菜之乡”、“中国优秀旅游城市”、“中国不锈钢制品之乡”、
“中国民族民间艺术之乡”等美誉。
（潮州广济城门）
所谓“到广不到潮，枉费走一遭”，
讲的就是潮州。
它是一座有故事的小城，
走在任何一条无名小街巷上你都体会到。
那种悠然自得，春光明媚，
大概就是世人所追求的。
（潮州牌坊街）
潮州包括湘桥区、潮安区、枫溪区、饶平县，
其中，湘桥是中心区，
很多景点也在此区内。
（李嘉诚）
潮州还是中国著名的侨乡，
潮籍侨胞不乏著名人物。
受聘为50多所大学教授的国际汉学大师饶宗颐；
香港开埠后第三任首富李嘉诚；
腾讯公司主要创办人之一马化腾；
热心公益事业的爱国侨领陈伟南；
国际摄影大师陈复礼等都是潮州人。
（潮州功夫茶）
潮州工夫茶，是指流传于潮州一带的饮茶习惯，
既是一种茶艺，也是一种民俗。
潮州人爱喝茶，
不同茶叶的泡法不一样；
相同茶叶，
但不同泡法冲出来的茶香也不同。
（潮绣）
潮州人还爱看潮剧，
又精于工艺，潮绣、抽纱、木雕、陶瓷等，
这些工艺，大多都入选非遗。
精艺至此，
是非常值得去体验一番的。
（潮州木雕）
（手拉朱泥壶）
但说到底，
潮州人最爱的还是美食。
潮州菜菜式丰富，小吃更是多到吃不完。
-到潮州不可错过的美食-
潮汕小食源于民间，它是全国点心的八大派系之一。潮汕小食主杂，荤素皆有，蒸、煎、烤、炸齐全，品种丰富，口味清鲜，用料讲究，制作精细，乡土风味浓厚。据不完全统计，各类潮汕小吃有多种，而我整理到的不过十几二十种。主要烹饪方法有炊、煎、烙、焗、焯、拌、炖、炸等近十种；就口味而言，有酸、甜、咸、辣等，在市区乃至乡村的街头巷尾随处可见，且价格便宜，与大众的消费水平相吻合，因而具有范围较广的消费群。
“一”
潮州菜系列
潮汕卤味
潮汕卤味是一道色香味俱全的地方传统名肴，属于闽南菜系潮州菜。其制法，是以红糖、水、盐、豆酱（或酱油）、葱头、南姜、桂皮、八角、茴香等十几种天然香料进行“打卤”，卤味通常有鹅、鸭、猪脚、猪头皮、猪大肠以及鸡蛋等，大家应该比较熟悉，相比北方的烧鹅烧鸭，潮汕卤味肉中含水份，韧烂度适口，还有卤汤可淋。
潮汕卤鹅
潮汕特产的狮头鹅，肉质肥美，卤鹅是地方风味食品，香滑入味，肥而不腻。潮州溪口卤鹅远近出名，以狮头鹅原料，用南姜、红蒜、白糖等原料卤制，这工艺已有一百多年了。鹅翅、鹅掌最好吃，也是最贵的！
潮汕“打冷”
打冷”源自潮汕的方言，50年代在香港卖夜宵、卤味的潮汕人多肩挑扁担、箩筐，沿街叫卖。同乡人见到要买。就用潮汕话招呼一声“担篮啊”（担篮子的，音近粤语发音的“打冷”）。操粤语方言的人不解其意，也依样画葫芦，发谐音招呼叫卖的小贩。后外延为“吃潮州菜”。
潮汕“打冷”，喝白粥时配的“咸酸”。种类多：各种蒸熟后冷冻的海鱼，叫做冻鱼，可直接吃或者煎炸、蒸熟后吃，蘸上普宁豆酱最好。
还有腌好的海鲜及蔬菜。海鲜用蒜、酒、香菜等生腌，如生腌血蚌、腌沙蟹、腌虾姑（濑尿虾、皮皮虾）等等。还有一些菜脯、咸菜等腌制蔬菜。
反沙芋头
这道菜，芋头一定要够“粉”。先炸得外脆，再煮糖，包裹住芋块，搅得差不多立即用扇子扇冷，让糖凝固在芋头块表面。没点厨艺的人一般掌握不了这个度，不过即使失败了至少还是糕烧或拔丝。
糕烧番薯芋
这道菜前期选材做法和反沙芋一样，只是后面是将糖水煮到浓稠，没有拔丝的硬也不会太稀，芋头番薯蘸上糖水特别搭！
潮汕炒薄壳
薄壳，亦称海瓜子，是贝类海产品，是一种浅色的小蛤蜊，贝壳小。下点金不换炒上一盘，比普通的贝壳类肉小但鲜味独到，一吃就停不下来！（（金不换，原名为罗勒，别名金不换（梅州、潮汕），臭苏（潮阳），香菜仔（普宁），鱼生菜（揭阳、潮州），九层塔（普宁、揭阳、广州、汕头、潮阳），鱼生菜、香菜、九层塔、光明子、金不换（南澳），鱼香草、罗勒（惠阳）、兰香（我国北方部分地区称为兰香）。））
潮汕砂锅粥
潮汕砂锅粥亦称“潮州砂锅粥”，是广东省潮汕地区特色传统名点。制作原料主要有螃蟹、虾、香米、糯米、香菜、香葱等，米粒熬煮到粘稠芳香，原汁原味。味道鲜美异常，再搭香菜、菜脯粒或者咸菜碟，一口一个鲜。
潮汕牛肉火锅
汕头牛肉火锅最出名，但在潮汕地区吃牛肉火锅，基本都是正宗味的。潮州也不乏几家好吃的牛肉火锅。手打牛肉丸少不了，在佛山的朋友可以到汕头海记牛肉火锅吃，非常地正宗好吃。
潮州菜还有很多，比如：厚菇芥菜、麒麟鲍片、归参熬猪腰、七彩金盏、冻肉、芹菜吊片等，以及牛肉炒芥兰、韭菜炒鱿鱼等家常菜。
“二”
小吃系列
蚝煎（蚝烙）
蚝煎是潮汕特别出名的小吃。外皮煎得酥脆，里头的蚝肉却鲜嫩多汁，蚝香扑鼻。在潮汕城市乡村小市集，常有这种小店或摆摊小贩。这种蚝烙，是用地瓜粉溶于水，拌葱珠，在一个平底的铁锅上煎，加上海蛎，再下蛋花，取起蘸鱼露吃。
炒糕粿
糕粿用白米一层一层地炊熟，故其粿肉层次分明，又由于调入咖喱，鸡蛋，所以色泽鲜黄，既好吃又好看。
潮汕牛肉丸汤
潮汕的手打牛肉丸，筋道弹性、鲜嫩多汁。（之前有两篇介绍过潮汕手打牛肉丸，想看的可以翻一下历史菜单）
真珠花菜猪血汤
真珠花菜学名白苞蒿，与常见的艾蒿类植物有很相近的药性。实际上真珠花菜还有很多别名，如广东刘寄奴、鸭脚艾、白花艾等，从名称我们多少也能揣测出它的药用价值来，从而了解潮人为什么要吃食这种药味浓烈的野菜。
咸水粿
“咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。
潮汕粿汁
粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
牛肉粿条汤
到潮汕当然也要来一碗粿条汤，牛肉丸、牛杂下汤，全是原滋味。汤水好都来自牛肉丸、牛杂的香浓。
炒粿条
炒粿条，作为粿条一种煮食方法，通常特指干炒，软糯的粿条，浇上芥蓝和牛肉，清脆甜的芥蓝、咸香嫩的牛肉片。
鸭母捻
鸭母捻是潮州独有的小吃，创于清代。一种有馅的糯米粉制汤圆，因为状如鸭蛋，潮汕话又喊鸭蛋“鸭母卵”，而得此名。
鸭母捻的馅有四样，即绿豆馅、红豆沙、芋泥、芝麻糖，每粒的馅约15克。
鸭母捻放在白糖水中煮至浮上水面即熟。传统卖鸭母捻每碗三粒，每粒的馅各不相同，为区分每粒馅的不同，在包的时候，不同馅的鸭母捻形状各异，如有的形状略圆、有的略尖等，各有记号。
春卷
外面是酥脆一层薄皮，里面是绿豆瓣、猪肉、香菇和鲜蔬，有点像炒饭把米饭换成了“粉粉”口感的绿豆瓣，咸香，牌坊街一条街很多人在卖。
炒冰
夏天吃炒冰超爽，各种水果口味都有。先将水果打成汁，倒进速冷盘里冻成薄片，再“炒”成小块，要反复好几次以让炒冰口感更佳。上盘后加上炸芋头条、葡萄干、椰果等料，超丰富！
甘草水果
甘草水果是一道潮州的街头常见美食，主料为青芒果、杨桃，甘草、糖、精盐，可帮助消化，止渴生津，解毒祛痰，清燥润肺，减轻咳嗽。大部分是新鲜水果淋上特制的酸甜酱汁，特别解腻一吃上就停不下来！
猪脚圈、菜头丸
猪脚圈味道、口感香脆，是潮州小孩特喜爱的一款小食。因其呈圆圈，状为从猪蹄上切下来，故人们美其名为猪脚圈。一般猪脚圈均是卖小食的摊主，在路旁支起炉架，放上锅，边制炸边出卖。猪脚圈味道、口感香脆。制作猪脚圈需要有特制工具，一根铁柄，一头焊上一个直径8厘米，高1.5厘米的圆铁盏。上学时经常买来吃，学校门摆摊大叔现炸的猪脚圈、菜头丸还有番薯片，超香超便宜。
潮汕肠粉
潮汕各区肠粉也有分别，潮州肠粉是潮汕肠粉里最独具一格的肠粉了，皮韧，上面淋上粘稠的花生酱、芝麻酱，香飘四溢?除了常见的料之外，有的里面还会下白菜、小豆芽或者哥历（包菜）。
粿条卷
粿条卷就是把粿条卷起来吃，当然中间要包上形形色色美味可口的馅，一般的馅有：萝卜干（切碎），白菜，菜头（白萝卜），竹笋，香菇，猪肉碎等等...在潮州已经很难看到用传统工艺制作的粿条卷了，要吃上地道的粿条卷还得去登塘才能如愿。
红粿
潮汕人做粿，对用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。逢年过节都做，也有人当小吃卖。
草粿
草粿就是大家所知的凉粉，有清热解毒、退肠火的功效。看起来黑溜溜，吃起来爽滑清甘，冷冻更好吃！
早粥
早粥－－一般潮人不怎么习惯早餐吃面包和牛奶，人们喜欢在家吃早粥，那粥不比广州的粥那样糜烂，应该称稀饭。桌上放一碟碟杂菜，比如萝卜干，比如橄榄菜，比如咖喱香腐，咸菜，炸菜……
海石花
对于地地道道的潮州人来说，没有海石花的夏天都不叫夏天。
炎炎夏日，煮上一锅海石花，晾凉，刨丝，加入红糖水或者蜂蜜水，牛奶，切上自己喜欢的各式水果，或者加入自己喜欢的甜品辅料，消暑又解馋～
糯米猪肠
猪肠先用盐、食用纯碱等反复搓洗，所以干净无异味，只剩下透明一薄层。再把生糯米、五花肉、香菇、虾米等塞进煮熟。吃时切薄片，淋上特制烧汁。
鱼饺
潮州鱼饺取海鲜为原料制成饺皮，取其肉质细腻、鲜嫩，包上猪肉等馅就是鱼饺。鲮鱼肉，皮色为淡淡的粉红，吃起来绵软、鱼香四溢。除了下汤，还可煎炸。
潮汕粽子
原料为糯米，猪肉，香菇，虾米，红豆，绿豆，酱油，盐，粽叶，粽绳。每年到端五节，妈妈总是会给我寄她自己包的粽子，味道杠杠的。随着时代的变化，现在很多人都是包三角形状的粽子，很少包像这种长条形的，我有一同事是汕头那边的，她那边的粽都是三角形状的。粽子是一半甜一半咸，包着蛋黄、白果、香菇、粟子、虾米、瑶柱、绿小豆等食材，超级香，甜的一半也是料足不腻。
潮汕小吃多不胜数，其实还有芝麻茶、尖米丸、玉米烙等许多小吃，很常见，街头巷尾，很容易找到。
“三”
特产系列
果脯
果脯种类繁多，姜片、山楂、陈皮、芒果条、乌梅、西梅各种梅都有，最重要的是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓，可直接吃也可用热水冲泡。
它们各有功效。老香橼健脾开胃、降火解酒、利喉化痰；老药桔理气助消化、化痰止咳；黄皮鼓驱风祛瘀。
咸、甜豆方（花生糖）
豆方很多种类，花生，黑、白芝麻，板栗等，分咸、甜味。牌坊街一路都有人卖，也可以到胡荣泉购买，胡荣泉潮州著名老字号小吃店，以炸春卷、千层酥芋泥饼闻名。
猪肉脯
炭烤的猪肉脯精选优质猪肉制作，营养可口～给小孩当零食最好～不添加任何防腐剂，纯手工，耐撕耐嚼特别香甜，好吃得根本停不下來，吃过都说好。
凤凰单枞茶
凤凰单枞茶，是青茶品种之一，归于乌龙茶类，属于半发酵茶，是全国六大茶类之一。来潮州，当然要带点凤凰单枞茶，这里独有，产自凤凰山一带，茶香四溢，也是送礼佳品。
各种饼类
潮州饼类可多了，捞饼、白皮饼、腐乳饼等。馅料多样，板栗、红豆沙、黑豆沙、五仁、芋泥等。各买上一点，装成礼盒，也很好送人。
潮汕特色腐乳饼，独特的南乳、蒜头和酒的气味，其实真挺好吃，就是有些人吃不惯。牌坊街很多现场制作，新鲜出炉时最好吃！
以上介绍的有些小吃还没有写进来，我能想到的差不多都写上来，喜欢的朋友可以到潮州游戏，吃更多的小吃美食。
-到潮州绝对要去的美景-
潮州有旧八景和新八景。（旧八景：一、湘桥春涨，二、韩祠橡木，三、金山古松，四、凤凰时雨，五、龙湫宝塔，六、鳄渡秋风，七、西湖渔筏，八、北阁佛灯）（新八景：一、滨江红棉，二、广场灯影，三、坊街亭韵，四、淡浮水墨，五、绿岛晴岚，六、桑浦禅泉，七、凤凰天池，八、柘林渔火）
广济桥
广济桥也称湘子桥，横跨韩江，连接韩师西区大门和牌坊街旁的广济城门，是中国四大古桥之一。
桥由24个不同形态的亭子和十八梭船组成，船在亭子的中间，遇到大船经过还可以分开让开水路来。
远看超美，白天夜色都美！去潮州一定要去看一看，走一走湘子桥，横跨韩江更能体现它的古韵。
广济门城楼
广济门城楼，俗称东门楼，正对广济桥，是潮州古城七城门楼之首。
牌坊街
这里附近很多景点，巷子多，很多分叉路。走错了，就当是品味下潮州土房小巷的魅力；走对了，可以看到许多的古迹，许驸马府、甲第巷、潮州古府城墙、饶宗颐学术馆、海阳县儒学宫、已略黄公祠等等景点。吃喝的超级多，各种春卷、果脯、糖方、腐乳饼等，逛上一圈一定提上几袋。老店胡荣泉就在牌坊街尾，各种好吃小店也等你去发掘。
韩文公祠
韩文公祠，笔架山下，在韩师西区的一旁，韩愈当年被贬来潮州，为官廉洁为老百姓做了许多，所以为人称颂。这里面，除了韩文公像，还有相传当年韩愈所种的橡木，难得见一次花开。
潮州滨江长廊
滨江长廊就是长长一条沿江而建的路。沿路都是景：广济桥、韩文公祠、笔架山潮州窑遗址、凤凰塔、广济门城楼、古城墙、北阁佛灯、祭鳄亭、青龙古庙，以及金山大桥等。
路边种植了许多木棉花，一到春天花开时一路古风一路艳丽。
西湖公园
潮州城西郊有西湖依傍在葫芦山，山水相衬，风景十分秀丽，里面涵碧楼是先总统蒋公行馆，曾有一外地的游客，游过西湖，感叹说：“家乡无此好湖山。”山上还有人题刻“湖山图画”，西湖景色之美由此可见。
开元寺
开元寺全国重点文物保护单位，唐代开元二十六年(年)敕建，粤东地区第一古刹，殿阁壮观、文物众多、香火鼎盛。
凤凰山（凤凰天池）
来潮州，如果时间充裕，逛完了市内的古迹。不如跑远点爬爬凤凰山，日出日落都美不胜收。更重要的是一路茶园很有味道。
淡浮院
淡浮院背靠砚峰山，高可远眺韩江，环境幽雅，收藏着许多文物，可以看到许多名人字画、各派书法。
龙湖古寨
龙湖古寨有多年历史，保存着多座古建筑。寨内庭院、千年老榕树、名宅巨祠，更有人家、工艺品......俨然一座小城，为广东十大最美古村落。
道韵古楼
道韵古楼楼体大、造型奇、结构美。雕梁画栋，壁画泥塑都显奇特。是“饶平大型圆围楼宝库”，被赞“中国最大的八角楼”。
饶平三百门港
如果想去海边玩玩，除了拓林湾还可以到三百门港吃海鲜，海边烧烤，不亦乐乎，去盛产生蚝的汫洲也不错。
潮州景点很多，像龙湫宝塔、凤凰台等景点站在韩江大桥上远观、拍照即可。想去离市区远的地玩，要注意好时间。
-到潮州一定要做的10件事-
1、赶一次潮州的早市，感受当地居民的生活气息，看买卖双方讨价还价，像极了老友斗嘴，欢快、热闹又不市井；
2、和潮汕人一起拜一次“老爷”，上一柱香。感受潮州人问道拜佛的虔诚与用心；
3、如果能碰见“游神”、庙会最好了！这是潮汕人一年来最热闹的时候，游神时可谓万人空巷，家家户户涌到大路！庙会时长龙上香，烟雾缭绕，场面十分壮观！
4、到潮汕人家里做客，感受潮汕人热情好客的气氛。
5、认真地品尝一次正宗潮汕功夫茶，茶香闻名世界自有它的底蕴和文化；
6、跟潮汕人学一句潮汕话，“乐好”“胶己人”“好食”，它可是全国最难学的十大方言之一呢。
7、美好时光总溜得快，离开的时候可带走手信，各种各样的果脯（特别是潮州三宝：老香橼、老药桔、黄皮鼓）、香酥糖、腐乳饼等等，花样多，耐保存。
8、潮州人喜欢热闹，热爱看潮剧（通常有习俗节日才会搭戏台）。唱潮剧的人一颦一笑，一唱一和，韵味十足，或许你看不懂，但你一定要欣赏一番。
9、爬一次“潮汕屋脊”之称的凤凰山，夜宿山上，晚上看星星，清晨看日出、赏天池；
10、如果时间充裕，当然是出发到揭阳、汕头，潮汕地区，不同城市，不同景点，不同的美食，不同的味蕾享受。
潮州之美，由内而外，由味及心。
以上所描述的，仅仅是它的其中一角，
这么有味道的城市，
应多去几次。
（部份文字图片来自网络）
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