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快报搜馆辣子给安利一家店，丫丫粤式打边炉。你会发现这家打边炉真的好单纯好不做作，跟外面那些妖艳的川渝和京式火锅好不一样！在天热心燥的炎夏想吃火锅，不妨换个口味，试一试滋补的粤式打边炉。打边炉重在吃肉喝汤，讲究汤的醇厚和食材的鲜美。这家店在传统的打边炉基础上注入了养生的概念，把汤品做为重中之重。招牌霸王别姬汤底汤品所用食材小甲鱼为现杀现宰，再加上鸡肉和底汤二次熬炖40分钟以上才能保证汤与肉的营养融合。大补啊！

甲鱼和鸡炖成的一锅汤，服务员贴心的告诉我们等锅开了后，换小火煮10分钟，然后喝汤，喝完再涮菜。汤很鲜，甲鱼和鸡肉都很鲜嫩，甲鱼的裙边很好吃。鸡肉选的是清远鸡，肉质一点都不柴，蘸着调料很好吃。

此外还有鲜人参乌鸡汤香辣黄辣丁花雕醉鸡煲人气也都非常高！

潮州丸子拼盘从广东潮州运来的，虽然成本高但口味相当正宗！如潮州牛筋丸，潮州肉饼，潮州腐皮均受到顾客的青睐。超级筋道，弹性十足，不像大部分火锅店的丸子都是淀粉堆成的。油炸腐皮端上来看着很像过年炸的麻叶，掰了一小块直接放进嘴里，脆脆的豆腐皮还挺好吃。涮到锅里立刻变软了，比油豆腐皮好吃很多。秘制蘸酱这可是店里的一大特色！纯手工熬制，配料丰富。剁椒香辣酱超辣爆爽用纯正的小米椒纯手工熬制，这种辣椒酱区别于重庆的麻辣酱和陕西的油泼辣子，很辣很香很纯正；麻辣牛肉酱挑战你的味蕾；黄金酱是由多种酱料熬制，咸香味厚，口味偏咸。建议先用筷子沾一点尝尝，再根据口味混合调制，一次不要加的太多，吃着沾着沾着加着，这样始终是咸辣适中，后味浓香。近汤则康店里的汤品均为各种滋补营养食材加老火长时间熬炖而成，并不是现成的添加剂勾兑的，这也就是顾客感觉汤的味道鲜美的主要原因。来这里吃最好要提前电话预约，老板会给提前炖上哦。刚端上来的锅底非常清澈吃上一会食材中的精髓融入汤中，清汤渐浊

一定要先喝汤！先喝汤！！先喝汤！！

这家打边炉之所以受欢迎，最大精髓在于“融”。食物材料千变万化，根据个人的口味喜好自由配搭，锅里涮放蔬菜、肉类、海鲜类、菌菇等，兼收并蓄，吃的时候各取所需。还且结合了当下西安最流行的潮汕火锅中的特色菜品涮食，既家常又时尚。牛肉、清远鸡、牛滑还有炸豆腐皮都是点单率挺高的，去晚可能就沽清了。

先喝汤吃肉，再加高汤涮菜，荤素搭配，健康养生。

人均75元

丫丫粤式打边炉在西安已经开了六年，这家店在靠的就是口口相传。店里环境不精致但很舒服，在无处不在的细节上，总能感到店家的用心。爱它的人隔段时间就要带着一家老小过来涮上一顿。它香鲜清淡，注重养生，这与陕西人习惯的口味有所不同。

熟悉我们套路的亲们，都应该知道，

说了这么多，下面就是给你们的福利了！福利我们快报搜馆的美食老司机何磊又要发车了！这次我们的直播约的是二套美女主播姜南楠！7月28日（本周四）

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