潮州属亚热带海洋性季风气候，主要河流有韩江和黄冈河等。特产主要有：潮州柑、凤凰单丛、潮汕橄榄菜、潮汕贡菜、凤凰单丛、高堂菜脯、饶平狮头鹅等。1、鼠曲粿潮州鼠曲粿是广东潮州的特色风味美食，是当地的名优特产。2、香雾潮州盛产无花果，无花果，又俗称“香雾”，是一种花果同体的果树，果实形似秤锭，皮色红里透白。色调鲜艳，肉脆汁多，口味清爽微含芳香，当果熟挂枝时，红果绿叶，娇嫩欲滴，令人赏心悦目。3、沙茶酱沙茶酱，是盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。（印尼语：Satay）原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料味道辛辣。4、西岩乌龙茶西岩乌龙茶为地理标志产品，年获广东省名茶评比金奖，年获中国第二届农业博览会金奖，年获第五届“中茶杯”全国名优茶评比金奖。5、返沙芋头返沙芋头，是广东潮州的名小吃，经常作为潮菜筵席上的配桌点心，受到潮州人的喜爱。6、饶平狮头鹅饶平狮头鹅为地理标志产品，中国农村培育出的最大优良品种鹅，也是世界上的大型鹅之一。原产广东饶平县浮滨乡。7、潮州腐乳饼潮州腐乳饼，是广东潮州著名的饼食之一。其香味的浓郁，甜而不腻，是饼食中的佼佼者。8、高堂菜脯高堂菜脯是国家地理标志保护产品。高堂菜脯是广东潮州一带的汉族风味名菜，属于粤菜系。菜脯，即萝卜干。因萝卜在潮汕俗称“菜头”，故称“菜脯”，是潮汕地区的特产之一。产于广东省饶平县高堂镇的菜脯更以其色泽黄珀鲜艳，味道香甜，肉厚酥脆等特点而著称，深受群众喜爱。9、潮汕橄榄菜潮汕橄榄菜，为地理标志保护产品。
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