提示：回复“特产”、“旅游”、“美食”、“春卷”、“牛肉丸”、“镇记”、“胡荣泉”、“厚记”、“博香”、“西湖”、“开元寺”“韩文公祠”等关键词（2-5个字），可 　　灌煎，是潮州小食之一。灌煎这一小食的名称，据说是取自外形及烹制方法而得名的，因这一小食制成后是一长卷形，而有些人在食用前也下锅略煎，故名为灌煎。

　　灌煎里面包有糯米、虾米、五花肉碎、花生仁、芋丝、香菇丝等等配料，还要加入少许芹菜碎、味精、胡椒粉等调料。值得一提的是灌煎那层黄色而透明的皮，那是用腐皮制作而成的，把搅拌均匀的糯米饭放在腐皮上卷成条状长卷，放到蒸笼上蒸一蒸，香喷喷的灌煎就可出炉了。如果你想要吃到比较香脆烫口的灌煎，那可以把灌煎切成小块，放入锅中煎炸。

　　潮州的灌煎，沾上独制的甜酱油蘸汁，灌煎的香味与甜酱油相融合，形成独一无二的潮州风味。

小贴士：

　　因为糯米饭有粘质，加上配料后卷起来不会散，所以潮汕人制作的卷煎是一定要用糯米的。而且糯米含有蛋白质，营养成分丰富，所以说，潮州人独制的灌煎，是相当具有营养价值的小食。

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