没有到过潮汕的吃货
不足以聊吃货的人生
我知道假期并不长
你的胃口却有点大
所以接下来这部
“如何在三天假期成为一个精致的潮州吃货精”
送给各位吃货
（前排小板凳请做好笔记）
灯光师已就位，录音师已就位
……
首先要先感谢祖国感谢党感谢各位科学家工程师
创造了高铁这一让吃货离梦想更近一步的交通工具
速度不止七十迈，心情不是一般的痛快～
潮汕动车站出门
就有K2快线公交车到南桥市场站，
下车步行5分钟，就到了我们的首站——
潮州牌坊街
牌坊街是潮州的著名景点
是由二十二座牌坊组成的一条街
至今逾五百年历史
沿着街边一路都是潮汕名品小吃
那就先来一碗“念念不忘”
胡荣泉老店——鸭母捻
鸭母捻是一种有陷的糯米粉制汤圆
取其形似母鸭在水上游荡浮沉而得名
原本是元宵节的甜品小吃
属于节日食俗现一年四季均
可在潮汕甜品店吃到。
香香甜甜糯糯
皮柔韧馅软滑
绿豆馅清甜红豆沙甜糯
芋泥馅香甜芝麻糖甜滑
不同馅料还会有不同的标记
加入番薯、银耳、白果、鹌鹑蛋等各种配料制成甜汤
在寒风凛冽的冬季
来一碗鸭母捻让你甜满心间
暖胃舒心~~~~~
如果你不习惯鸭母捻的甜腻
没事前面就有给你解腻的
咸水粿
作为一个对潮汕有一定了解的吃货
你肯定知道有名的高堂菜脯
咸水粿的制作非常简单
潮汕人就是惯于用简易手段
制出令人回味无穷的美食
一勺香甜芳咸香气四溢的菜脯
扣在米浆酿造的嫩白米粿上
趁着温热一口咬下
菜脯的咸香
米粿的米香
唇齿之间香味四溢
怎让人不拍案叫绝
你以为就咸水粿能给你解腻吗
那你可真是不了解潮汕人对胃的疼爱
宫仔巷春饼
别说春饼你吃过很多没什么不同
潮州的春饼从个头就和外头的不同
春饼的专业户宫仔巷春饼
一个单品
几十年的手艺传承
光是个头就是广式春饼的三倍大
金黄色的酥脆外皮
一口咬下去
软糯的绿豆
鲜甜有嚼劲的虾
微炸过的香菇很是入味
肥而不腻的猪肉
吃一个
怎么够？
小吃虽好
也要适量
因为还有吃晚饭啊
镇记牛杂粿条
粿条是由米粉浆薄层蒸熟晾凉后切条而成的
在潮汕
粿条有超多种吃法
但最具特色的还是牛杂粿条
一碗好的牛杂粿条
汤底清甜
牛杂新鲜
粿条弹绵
南姜末、香菜碎、沙茶酱
缺一不可
“食落肚无艰苦”
接下来的行程呢就可以在周边的景点走走
开元寺
千年古刹
皇家敕建的恢弘大气
广济桥
中国四大古桥之一
桥身横跨韩江
并集梁桥、拱桥和浮桥于一体
建筑结构独特
但是最不能错过的是
街头巷尾的流动美食
潮州草粿
潮州草粿是类似于“烧仙草”的夏日小吃
清热解暑又下火
草粿甘香爽滑糖粉细腻清甜
阿婆推着车走到哪里卖到哪里
是夏日最可遇不可求的风景
在来潮州之前就知道
胶己人爱食茶
第二天的行程就从茶开始
说到茶就不得不提
（来自余永东）
潮州凤凰山
潮州的凤凰山有“潮汕屋脊”之称
以群峰竟秀
形似凤凰而得名
凤凰山是我国著名的产茶区之一
凤凰单枞茶被评为全国名茶
来凤凰山就少不了游茶林
“宋种”茶王单枞茶已有多年树龄
凤凰山上还有一个古火山口的天池
有兴趣都可以上去看看
（来自Montaellis）
温馨提示:
山上温度较低
注意保暖添衣
但是作为吃货
（来自Montaellis）
我知道大家更关心的是美食
所以这里就要提到凤凰特色菜
凤凰浮豆干
是凤凰镇闻名遐迩的地方小食
颜色金黄口感香脆
凤凰山上有一种被当地人称为“小草”的植物
便是吃浮豆干的最佳拍档
蘸辣椒蒜泥醋等酱碟
配上“小草”一起吃下
清爽可口
美味Tips:
因其油炸性质
凤凰浮豆干要在制成后短时间内进食
否则香脆的口感便失色不少
作为一个精致的吃货精
对一座城
最大的尊重就是吃遍每一角落
最后一天的行程也要被美食包围哦
美好的一天从早餐出发
GOGOGO
真珠花菜汤
早餐一碗真珠花菜排毒汤
清心又健康
真珠菜+猪血的完美搭配
排毒功能不可小觑
虽然真珠花菜汤里有
猪肉丸猪肝猪红猪肺片猪大肠
还有带有淡淡药草香的真珠花菜
（真珠花菜学名：白苞蒿）
但是
我真的还可以再吃一份肠粉的！
饶平肠粉
可能你会很疑惑
肠粉
这个美食届的大佬
为什么除了广式肠粉和潮式肠粉
还有饶平肠粉这种分支的？
如果你去百度一下
很多答案都会告诉你
因为饶平肠粉是直的平铺的
但是
事实上很少有人能分得清
直的或曲的有什么区别
（没错我也没懂）
但是饶平肠粉最有特色
不在于形状
而是酱！
饶平的肠粉有甜和咸两种
甜酱汁肠粉并非甜咸味
肠粉配料下的调味料极少味淡
浇了甜酱汁之后
洁白肠粉上的金黄而又精莹剔透的酱汁
加上几颗菜脯粒
甜甜黏黏带点小辣味的酱汁搭配清香肠粉
不瞒你说
我可以吃三条！
不间断的那种！
再来一波安利
小贴士笔记重点1.
饶平本地人都知道的恒晟广场附近有一家肠粉店
每天早上做的肠粉
连起来能绕饶平几个圈
他家的甜肠粉甜而不腻
真材实料童叟无欺
笔记重点2.
在潮州饶平妇幼保健院往北米处
有一家毫不起眼的小店
甚至连个招牌都没有
但古人说的好
斯是陋室
甜肠粉巨好吃
这家的甜酱比较粘稠
辣味重一些
而且菜脯粒也是咸中带甜
三条肠粉不用犹豫
说到菜脯哦
其实原料就是萝卜
萝卜也是饶平一种街边小吃的原料
菜头粿
菜头粿即萝卜糕
菜头是萝卜的俗名
菜头粿是潮汕地方传统年糕的一种
每逢过年时节
各家各户都有蒸制
在饶平城北小学对面就有一家小店
他家的菜头粿是在外游子最想念的味道
煎好的菜头粿微黄外酥内嫩
浇上甜中带辣的酱汁
香飘十里
味道清香而不甜腻
不习惯吃甜酱的也可以蘸辣椒酱
别有一番风味哦
不要以为饶平只有萝卜出名
狮头鹅也是重头戏好伐
（来自余永东）
饶平狮头鹅
狮头鹅是中国农村培育出的最大优良品种鹅
也是世界上的大型鹅之一
原产广东饶平县浮滨镇
已有两百多年历史
新丰客家鹅肉面便是用的狮头鹅
虽是鹅肉面
但是面和肉是分开的
肉感鲜活
肌理清晰
不柴不腻
吃完鹅肉面
来一碗凉凉的海石花简直就是要上天了
海石花
既不是石头也不是花
因外形似植物花草
故名海石花
这是被称为“海燕窝”的天然绿色健康果冻
吃的时候淋上蜂蜜水
加点水果和红豆沙
鹌鹑蛋和西米露
简直不要太美味
说到水果就不能不提
甘草水果
切好的新鲜水果用盐腌过后
再浸泡在甘草和话梅调制的梅汁里
美味又开胃
想起来都会流口水
还有最不一样的“果汁”
粿汁
粿汁是潮汕地区的传统美食
煮好的粿汁乳白粘稠
大米的香味随着热气扑鼻而来
拌了咸香的老菜脯汁
咸淡适宜
加上腌制入味的卤肉卤蛋卤豆干
吃完还想要
粿汁虽好可不要多吃
因为晚上还有重头戏
牛肉火锅
饶平牛肉火锅一般用当天宰杀的新鲜牛
吃牛肉火锅的时候
最最重要的就是掌勺人
三起三落
就是五六成熟的嫩牛肉
潮汕人吃牛
每个部位都不会放过
不同部位口感也有差异
因此掌勺人对不同部位的了解就非常重要了
烫久怕老
烫少怕不够好
如果说牛肉火锅是潮汕人回家标配
那饶平人的宵夜标配就是薄饼了
黄冈薄饼
薄薄的饼皮
将豆干、香菇、虾仁、腊肠、猪肉卷起来
再放进平底锅
煎得饼皮金黄酥脆
再淋上甜辣酱汁
香飘万里
加上一点小香菜
好吃的舌头都要咬掉
如果觉得吃完薄饼
肚子还有盈余的位置
不防移步大排档
砂锅粥和他的朋友们
自古英雄出少年
美食出民间
大排档就是美食界卧虎藏龙的地方
潮汕砂锅粥
就在这里称霸食林
各种海鲜鱼虾散发香味
不断搅拌释放米粒间的香气
海鲜鲜甜而粥则是软糯爽滑
重点是你的小菜
生腌皮皮虾、生腌血蛤必不可少
还有腌车白、腌花蛤
在来块高堂菜脯煎蛋
点份薄壳烙和珠蚝烙
人生就美满了～
在这短短的三天时间内
成为一个精致的潮州吃货精
着实不容易
临别时就不要忘记带上你的战利品
推荐阅读那些说潮汕人“坏话”，你都听过几个？
饶物集
从另一个角度，去探寻潮汕零食
它们是“潮汕冰淇淋”与“潮汕毒药”
潮汕，一个能让味蕾一秒高潮的地方
为什么在潮汕，胖子是可以被原谅的？
「饶小国原创
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