这篇文章并不是游客流水账or旅行D1D2攻略贴是以一个在潮州生活了18年的本地人角度出发写的。至于为什么要写，是因为外出读书后有几次带同学回潮州“填鸭”的经历每次都要列清单找地点（路痴属性）很是麻烦。于是乎想整理下来，把自己认为从小到大吃过的最好吃的潮州美食记录下来。当然各人口味各异，无责任推荐，同时也欢迎潮州伙伴们进行补充！地理普及首先看到标题外地人可能会一愣，以下问题楼主向外地同学解释了无数遍，算是日经答1、这潮州，和潮汕有什么区别？我们所称的“潮汕”，以现在由广东省政府定义的汕头、潮州、揭阳三市及其所辖县域为中心。而“潮州”则是行政区划上的一个地级市-潮州市2、潮州人讲粤语么？不，绝大部分讲潮州话。3、潮州在珠三角么？不，潮州在粤东。（广东省东大门）潮州因为在粤东，反而离福建更近，坐动车去厦门一个多小时。虽然不在珠三角，但有高铁，离深圳广州时程分别为2个多钟＆3个多钟。前提是得花一个钟头左右的时间去潮汕站。所以如果去厦门广深旅游的旁友行程空余的话，可以顺便在潮州吃喝两天一料多大碗的牛杂粿条推荐地点：老字号镇记牛杂店▼环城西路，潮州西湖旁推荐理由：镇记在潮州西湖旁边有两家，个人偏爱这家小店面的，料非常足而且很新鲜（牛肉丸、牛筋丸、牛肉、牛百叶、牛心、牛肚等），豆芽酥脆多汁。除了这家也可以选择另一家老尾镇记（店面大，更加热闹排队，占座时间更长）or创新牛杂粿条。良心价格：小碗20中碗25大碗30/40营业时间：早上-中午；饭点一般得稍微排队特别说明一下粿条▲，很多外地人看到粿条往往以为是河粉，但其实两者原料有所不同，口感上也有差异。和河粉的比较引用知乎上河粉制作原料是米浆加薯粉，薯粉使得河粉韧性强，晶莹剔透，吃起来比较爽口，而且不容易断。粿条原料是米浆和极少量生粉，细腻，容易断，一般切得比较厚，呈不透明乳白色。广州的河粉起源一般认为是沙河村，所以又叫“沙河粉”，潮州的粿条没有公认的起源，可能是从广州传入后改进，也可能是潮州人无意中发明。by林越二便宜又好吃的牛肉火锅推荐地点：潘记牛肉火锅▲凤东路黄金塘公交站斜对面米不到滴滴从南桥市场粗发目前时价约为15元推荐理由：活了20年，吃过很多家牛肉火锅，但唯独这家在口味、距离、价格上深获人心。市区其实也有很多家不错的牛肉火锅，但是价格偏贵（虽然和广州、深圳一比还是便宜不少）同学来潮州感慨的其实不是牛肉多好吃而是便宜哭。其实潮州最好吃的牛肉火锅在官塘一带，虽然官塘离市区还是偏远，但现在有滴滴嘛，出行方便良心价格：各类牛肉20元/盘；各类牛杂20元/盘；蘸料蔬菜免费；人均50-60营业时间：中午晚上饭点；节假日建议提早去不然得稍微等位子牛肉蘸着正宗的沙茶酱+浓郁的花生酱简直了！右边是cc喜欢的脚趾肉和胸口油脚趾肉因为有带肌腱所以相对有嚼劲胸口油，嗯就是脂肪。煮法看人，有人喜欢烫个10+秒就捞上来吃，有些人喜欢烫个3分钟+，口感因为时间会有所差异但皆为爽滑嫩脆，吃起来完全不像肥肉20/盘，好吃又实惠！三沙茶粿or沙茶面推荐地点：浩记手捶牛肉丸▼四海自选对面推荐理由：沙茶粿/面在潮汕是一道非常易做的主食，粿条/面+肉+菜+沙茶酱+花生酱=OK，所以很多人在家就可以自己做。吃法就是拌着吃，让每一条粿条都沐浴在沙茶酱和花生酱的洗礼之中。有很多同学吐槽不是才吃过牛杂粿条么怎么又吃粿条但其实粿条在潮汕地区的地位是和面条差不多的主食哈。这家店是某次带同学找沙茶粿途中找到的，意外的不错。但其实沙茶粿全潮州味道普遍差不多，区别可能就是粿条好不好次，肉嫩不嫩而已。良心价格：10元/碗（含牛肉）营业时间：24h四独具特色的潮州肠粉推荐地点：中山路粮油站对面推荐理由：这是cc从很小时候就开始光顾的一家肠粉摊，陪伴了cc整个童年+青少年的周末晚起午餐时光。在几年前的一个潮州肠粉榜里这家店居然排到了全潮州前十。良心价格：5元+（加1元多一个蛋or层皮，6元比5元大份很多）营业时间：早餐-中午（中午1点前收摊）地图指引：中山路粮油站（或金龙鱼）对面这家肠粉上浇的芝麻酱和蚝油是摊主秘制调配，cc每次放假回家都会远赴而来！潮州的肠粉起源于广州，早在清朝末年，广州街头就有肠粉的叫卖声，那时候肠粉有咸甜两种，咸肠粉的馅料主要有猪肉、牛肉、虾仁、猪肝等，而甜肠粉的馅料则主要是糖浸的蔬果，再拌上炒香芝麻。十几年前肠粉传到潮州，潮州人根据本地的口味，把肠粉发展成独具特色的潮州肠粉，其味道口感跟广式肠粉完全是两码事五深夜煎货：糕粿推荐地点：南春路无名糕粿摊推荐理由：这是几乎每一个潮州人都知道的一家糕粿摊，由于是真·路边摊属性所以只有晚上才有，如果白天也想吃只能另求他家。糕粿本身是无味的，需要和蛋一起煎，淋汁才有味道。这家店的推荐理由是大叔会把薄一点的糕粿煎得硬脆硬脆的十分好次。良心价格：6元+营业时间：偏晚宵夜地图指引：南桥市场进入南春路途中无名糕粿摊（▼红圈处）六“潮州蚵仔煎”：蚝烙推荐地点：▼水平路老彬专工蚝烙糕粿（开元路往滨江长廊方向走途中）推荐理由：这家店的蚝烙感觉简直了这家店的厉害之处就是把蛋煎得特么金光酥脆，而里面的生蚝也很是肥美，整道菜围绕着脆嫩两字进行。良心价格：25元/盘营业时间：未知（一般cc都是晚上去的）主料：生蚝，辅料为鸡蛋、红薯粉、香菜七猪肠灌糯米，糯米灌猪肠推荐地点：▼南春路小学附近非常难找但墙裂推荐×3推荐理由：此店做的糯米猪肠口感极佳，用的是瘦肉，同时加入了板栗和大块的香菇良心价格：25元/斤营业时间：白天地图指引：刚才在这里▼糯米猪肠为广东潮州市地方特色传统民间小食，历史悠久。糯米猪肠的取才考究，制法别致。需要用到的猪肠需是直径约为3-4厘米的猪肠中段，不能太粗也不能太细，还要用盐、食用纯碱等反复搓洗至干净无异味。里面的馅则要用生糯米放水中浸3小时，猪五花肉、水发香菇、虾米、莲。by度娘百科八生货口福：鱼生/虾生推荐地点：阿钿鱼生西新南路趣春花园11号铺推荐理由：嗯都是生的，所以一般不会带对生货忌口的同学去吃。其实外地能接受的同学感觉还蛮多的。感染寄生虫的风险固然存在，但本地人都纷纷为美食铤而走险。如果说我长这么大还没见过周围人得过寄生虫什么的肯定会被拍砖但是真的没有。干干净净的肉已经比腌生河虾生河蟹好多了虽然都是美食！鱼生原料一般为草鱼良心价格：虾生时价90元/盘，鱼生60元/盘营业时间：傍晚至凌晨平时喜欢吃日料生鱼片甜虾的同学就很有口福辣作为一道潮州特色美食，鱼生店的分布密集程度也是相当高，推荐大家去较大店面的店吃。这是各种佐料，夹自己喜欢的到自己碗里，然后舀一勺酱到碗里，简直了
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