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如果去到潮汕做客，当地朋友一定是准备了功夫茶来招待你，与此同时还少不了当地特色的饼食，因为潮汕人的待客之道就是四个字——“好茶好饼”。

潮人品茗闲谈，单是喝茶似乎不够味道，因此，潮州特产——潮式饼，也往往被作为“下茶物”。因为要与功夫茶配在一起，潮州饼的味道比较浓厚、重油水，原料的分量很足，其中有一种很具代表的，就是朥饼了。

朥饼顾名思义，用到了猪朥这种原料，另外还有糖冬瓜、油爆葱花、芝麻等作馅，连饼皮都掺猪油来做。最后外面还要粘一芝麻，盖上红印。它吃起来特别香口、搭配清茶相得益彰。

在从前，如果是考究一些的朥饼，它的馅是要预先做好，放在地窖中贮存两年以上备用的。一块油朥足，用料上乘、制作精、火候够的潮式饼，不单色、香、味俱美，吃来酥化香甜，而且能贮存一个较长的时间。

有机会一定要到当地尝试一下。

百味广州

将于每周六16:55

在广州广播电视台

综合频道播出

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