潮州特产菜脯萝卜干_潮州市旅游

菜脯，肉质细腻、酥脆醇香、风味独特，深受潮人的青睐。昔日的菜脯，是潮汕农村居家日常必备的小菜，时至今日，菜脯已飞入寻常百姓家，成为酒家筵席上的时尚潮味佐菜。

菜脯，其实也就是萝卜干，因为在潮汕，萝卜称为菜头，晒干称为脯，所以萝卜干也就顺理成章的被称为菜脯了。菜脯是潮汕有名的土特产，有人曾将“菜脯”、“咸菜”、“鱼露”称为潮州三宝。据《潮汕百科全书》记载：“饶平高堂菜脯、潮安江东菜脯，驰名海内外。

潮人对萝卜的栽培和腌制历史悠久，有着世代相传的加工腌制操作经验：先将菜头冼净，放在太阳底下曝晒，晚间收回拌盐，并加石头压实，白天再拿出去晒，约拌盐3—4天，一直晒到干、扁，成为菜脯为止。潮汕菜脯味道独特，如果觉得菜脯做佐餐类太过单调，不如尝试一下，做一道“菜脯煎蛋”。首先将菜脯剁碎，然后取几个鸡蛋，将蛋打碎，和菜脯一起搅拌，往锅里下油，紧接着就可以做出一道美味的“菜脯煎蛋”了。另外潮汕的著名小吃，咸水粿，也是用菜脯做馅料制成的哦。